Gâteau aux pommes, cannelle et orange

Un super bon gâteau, tout à fait de saison, avec de très bonnes pommes BIO

légèrement acidulées, sucrées et juteuses 

Préférez la Royal Gala ou l'Ariane, la Braeburn, la Bancroft, la Boulonnais, 

la Calville blanc d’hiver, la Croquet des Ardennes, l'Elstar, la Golden, la Pink Lady,

la Rambour de Loraine, la Reine des reinettes ou 

la  Reinettes des Capucins de Brive et du Mans.

Voilà, vous avez le choix entre toutes ses délicieuses variétés, idéales pour 

pommes au four, beignets, gâteaux et tartes 

C'est un super gâteau, rapide et simple à réaliser, pour un dessert gourmand

en toute simplicité. Ajoutez-y une touche de cannelle, d'orange et vous 

allez ravir les papilles familiales 

Dès que j'ai vu cette recette sur le Mur Facebook de Dany Epicétout La Cuisine de Dany ICI,

j'en ai eu envie, ça tombait bien, nous avions de délicieuses pommes Bio locales. 

Dany y ajoute de l'orange confite, crotte ! zut ! flûte ! crotte de caniche ! je n'en avais plus 

et je n'avais pas renouvelé mon stock. 

Qu'à cela ne tienne, j'ai utilisé le zeste d'une orange non traitée 

Le résultat était tout aussi délicieusement gourmand

on a tous aimé 

un bon gâteau goûteux, moelleux et pas trop sucré, parfait ! 

La recette ...

Gâteau aux pommes, cannelle et orange 

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pour ce faire il vous faudra pour un gâteau pour 6 personnes 

ou 4 bons gourmands, un moule à manqué de 23cm 

180g de farine tamisée 

1 cuillère à café de levure chimique 

50g de poudre d'amande 

3 oeufs

120g de sucre en poudre 

15cl de crème liquide entière de préférence 

3 pincées de cannelle 

1 pincée de fleur de sel 

l'arôme de votre choix : Grand Marnier, rhum, eau de fleur d'oranger 

ou vanille 

le zeste d'une orange non traitée

pour le glaçage :

80g de sucre glace 

1 cuillère à café de l'arôme de votre choix

j'ai mis un arôme artisanal que je ramène du Gers, il me semble qu'il est composé 

de vanille, d'eau de fleur d'oranger, peut être une touche d'Armagnac, mais léger 

parce que s'il y avait trop d'alcool, je n'aimerais pas 

et de je ne sais pas quoi, c'est un secret de fabrication

rien n'est indiqué sur la bouteille, mais il est super bon

et pour le dressage :

1 ou 2 pincée de cannelle selon vos goûts pour la cannelle

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préchauffez le four sur 160° 

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rincez les pommes, épluchez les, coupez les en 4

enlevez la partie centrale avec les pépins, coupez les en tranches 

pas trop fines 

réservez les 

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fouettez les oeufs avec le sucre durant 10mn pour bien faire mousser 

et doubler de volume le mélange 

ajoutez-y la crème et mélangez délicatement, 

l'arôme de votre choix (celui qui vient du Gers pour moi) 

incorporez en 3 fois, à la maryse, délicatement, la farine, 

la poudre d'amande et la levure que vous aurez pris soins de tamiser

ajouter le zeste de l'orange

mélangez toujours délicatement du centre vers l'extérieur

tout en tournant le saladier 

et finissez avec 2 pincées de cannelle 

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j'ai utilisé un moule qui s'élargie pour faciliter le démoulage

si vous n'en avez pas, utilisez un moule à charnière

graissez le, farinez le 

versez y la préparation

déposez les tranches de pommes en rosace 

saupoudrez de sucre en poudre et d'une pincée de cannelle 

enfournez pour 40 à 45mn selon les fours

testez la cuisson au bout de 40mn en plongeant la lame d'un couteau

au centre, elle doit ressortir sèche 

prolongez si nécessaire de 5mn

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laissez refroidir 10mn avant de démouler délicatement 

avec le moule à charnière c'est plus aisé

déposez le gâteau sur une grille

laissez le refroidir complètement avant de mettre le glaçage 

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le glaçage 

diluez le sucre glace avec l'arôme de votre choix 

pour obtenir une crème qui nappera votre gâteau

arrosez-en tout le dessus de ce délicieux gâteau qui sent si bon 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest