Entrecôtes sauce aux oignons brûlés et ail noir Bio Black Garlic

Une super bonne sauce pour accompagner ces belles entrecôtes 

Un petit goût fumé accentué par l'ajout d'ail noir Bio Black Garlic

C'est légèrement soutenu sans être fort, juste ce qu'il faut 

Vous trouverez l'ail noir Bio Black Garlic dans les magasins Biocoop

N'hésitez pas à le commander, c'est un trésor de bienfaits pour l'organisme

Il agrémentera divinement toutes sortes de plats, de sauces, de soupes, 

de légumes, de salades etc ... j'adore ce produit

Pour la viande, j'ai utilisé des entrecôtes prises chez le boucher, 

une viande de bonne qualité, origine France bien sûr, là aussi

de la qua-li-té ! sinon vous aurez de la carne en bouche et votre plat

en sera déprécié. 

Vous pourrez tout à fait servir cette sauce avec une viande blanche ou du poisson

Pour cette recette, je me suis inspirée d'un lien vu sur  Pinterest

qui m'a emmené sur le blog de Philandcocuisine ICI que je remercie 

J'y ai ajouté ma touche personnelle 

Allez, c'est parti pour la recette  !

Entrecôtes sauce aux oignons brûlés

et ail noir Bio Black Garlic

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

2 belles entrecôtes ou autres morceaux de votre choix 

sel et poivre "saveur" du moulin. Je mets dans mon moulin à poivre

des grains de poivre noirs, des graines de coriandre, des graines de fenouil

des baies rouges et parfois d'autres saveurs selon l'inspiration

huile d'olive et beurre 

votre viande doit être sortie du frigo au moins 30mn avant la cuisson

pour la sauce aux oignons et ail noir

2 beaux oignons jaunes

1 oignon rouge 

20cl de crème liquide 

10cl de fond de volaille 

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 

sel et poivre

une pincée de piment d'Espelette

3 gousses d'ail noir Bio Black Garlic 

il vous restera un peu de sauce que vous serviez le soir 

avec des pâtes bien sûr 

-oOo-

épluchez et coupez les oignons, certains en 2 et d'autres en 4 

faites chauffer à sec, une poêle 

déposez les oignons, face à plat, dans la poêle bien chaude 

laissez les brûler (sans les carboniser) surveillez bien la cuisson,

déplacez les régulièrement

quand certains sont déjà bien noir sur la partie coupée, récupérez en quelques un

pour en conserver quelques pétales pour le dressage 

coupez le reste et remettez dans la poêle 

récupérez les gros morceaux pour les couper en morceaux plus petits 

et remettez les dans la poêle aussi 

tout le monde à bronzer !

quand ils sont brûlés mais pas carbonisés, déglacez avec le vinaigre balsamique

puis le fond de veau 

baissez le feu et laissez réduire de moitié

avant de versez la crème, mélangez

et laissez réduire la sauce à feu doux 

jusqu'à obtenir une belle sauce onctueuse

salez et poivrez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

-oOo-

pendant ce temps, épluchez et émincez l'ail noir Bio Black Garlic

réservez quelques petits morceaux pour le dressage

-oOo-

versez les oignons cuits et leur jus dans le godet d'un mixeur plongeant

ajoutez l'ail noir restant et le piment d'Espelette

mixez finement 

pour une belle sauce onctueuse, passez le tout au chinois 

et versez dans une petite casserole,

réservez au chaud 

-oOo-

déposez la viande dans une assiette couverte de papier absorbant

salez et poivrez 

faites fondre dans une poêle bien chaude, 2 noix de beurre avec un filet d'huile d'olive

Une fois fondu, déposez y délicatement la viande 

laissez dorer d'un côté selon vos goûts, nous saignant, donc c'est rapide 

retournez les délicatement et arrosez les régulièrement avec le jus de cuisson

-oOo-

votre sauce est prête, votre viande cuite

j'ai mis en accompagnement une poêlée de légumes 

déposez votre viande dans l'assiette, arrosez la avec la sauce 

et ajoutez quelques petits morceaux d'ail noir Bio Black Garlic

les pétales d'oignons que vous aviez mis de côté, ça apporte un petit plus "condiment"

un peu sucré, un régal ! 

bonne dégustation ! 

si vous avez des difficultés à trouver l'ail noir Bio Black Garlic

voici leurs coordonnées, envoyez leur un mail 

l'ail noir BIO est un produit exceptionnel 
On le trouve dans les Biocoop 

Si vous ne le trouvez pas près de chez vous 
vous pouvez contacter 

                                                                           Le Bio d'Olivier

528 Avenue Robert BRUN

lot industriel St Bernard

83500 la seyne sur mer

Tel: +33 4 94 91 86 61 

Fax: +33 9 82 11 15 45

   lebiodolivier@hotmail.fr

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On continue la visite de Londres ...