Riz frit aux saucisses, tomates cerises, poivron rouge, lentilles et safran, cuisine anti-gaspi

Une recette anti-gaspi et économique  histoire de vider le frigo avant de faire les courses

On ne jette rien, même un poivron un peu fripé peu servir dans un plat cuisiné,

un fond de bocal de lentilles, une poignée de tomates cerises un peu fripées elles aussi 

il n'y a pas assez de tout pour en faire des recettes avec chaque ingrédient 

mais suffisamment pour compléter mon plat de riz.

Il me reste aussi 2 saucisses crues décongelées par belle maman qui n'en avait plus envie 

et me les a refilées pensant s'en débarrasser et 1/2 saucisse cuite. 

Elle est comme ça belle-maman, elle en avait acheté une grande quantité chez son boucher 

qui les fait "maison" et les avait congelées sans les séparer, 

décongelées et s'est retrouvée avec plein de saucisses à cuisiner pour eux deux,

de quoi en manger durant une semaine

Zhom me les amène, on en mange 4 à nous deux, il en reste encore et elles sont décongelées

donc il faut les cuisiner rapidement

On je jette rien bien sûr, il suffit d'assembler le tout avec une bonne pincée d'herbes aromatiques, 

une de safran et voilà un bon plat familial 

Avec 2 saucisses on nourrit 4 personnes !

Belle-maman récupère ses saucisses cuisinées dans le riz en y voyant que du feu

Oui je leur fais à manger 2 fois par semaine et zhom leur porte soupe et plats cuisinés

agrémentés d'un petit dessert gourmand. 

Cuisiner pour tout le monde, rend créatif et rusée ;) 

Je vous avais prévenu : économique et anti-gaspi 

Riz frit aux saucisses, tomates cerises, 

poivron rouge,

lentilles et safran 

pour une cuisine anti-gaspi 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème ce mois-ci 

Recettes anti-gaspi !

Fini le gaspillage

Le jury du mois d'avril vous propose un défi cuisine anti-gaspi. 

Il s'agit de proposer vos idées et recettes 

pour lutter contre le gaspillage alimentaire, 

mais aussi d'énergie

Toutes les modalités du défis du mois d'avril sur Recettes.de ICI 

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

2 ou 3 saucisses de bonne qualité, 

il me restait même 1/2 saucisses cuite, elle ira dans le plat en fin de cuisson

quelques tomates cerises 

quelques branches de céleri 

1 gros champignon de Paris qu'il me restait aussi

(oublié dans le bac à légumes, ses copains ont été cuisinés 2 jours avant)

1 poivron rouge

1 cébette dont j'enlève les premières feuilles fanées 

2 échalotes

3 gousses d'ail + ou - selon vos goûts, j'ai dû en mettre 4 , on aime ça chez nous

pis c'est bon pour la santé 

4 branches de thym frais 

1 cuillère à soupe d'origan séché

2 feuilles de laurier

120g de lentilles vertes 

1 petite boîte de maïs 

2 verres de riz (le verre fait 20cl), ici j'utilise un riz qui cuit 20mn, je préfère, 

il a le temps de bien absorber toutes les saveurs

1 dose de safran, j'avais un reste de pistil de safran que j'ai fini aussi

1 litre de bouillon de volaille

(1 cube de bouillon de volaille BIO que je dilue dans un litre d'eau bouillante)

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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mettez les tomates cerises dans le godet d'un mixeur plongeant

ajoutez du bouillon chaud et mixez finement

versez le tout dans le reste du bouillon, ajoutez les pistils de safran qui vont 

se diluer et parfumer le bouillon

réservez 

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épluchez ail, échalote et cébette 

hachez échalote et ail, les branches de céleri

émincez la cébette et le champignon

épépinez le poivron, émincez le 

faites chauffer sans un wok, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

avec 2 branches de thym frais et une pincée de fleur de sel

jetez y le mélange ail-échalote,céleri laissez suer 

avant d'y ajouter le poivron et la cébette émincés

mélangez bien 

déposez les 2 saucisses pour les rôtir sur toutes les faces 

mettez aussi le champignon émincé

baissez le feu pour éviter que ça ne brûle, éventuellement

si ça attache, ajoutez un peu de bouillon

laissez réduire et cuire 4 - 5mn 

retirez les saucisses pour les couper en morceaux de 2cm

remettez les dans le wok

versez le riz, mélangez et laissez le nacrer quelques instants

saupoudrez avec l'origan séché

et versez le bouillon, le riz doit être largement couvert

rajoutez 1/2 verre d'eau, les lentilles 

les feuilles de romarin et la dose de safran 

et le reste de thym frais que vous aurez grattez pour en récupérer les petites feuilles 

salez et poivrez, j'aurais bien mis un peu de piment mais belle-maman est sensible

donc si vous aimez, pimentez un peu, ça sera meilleur

au premier bouillon, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20mn 

en fin de cuisson, ajoutez une boite de maïs

j'aime bien, ça apporte une touche sucrée, 

mélangez le tout, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

si le riz et les lentilles sont encore un peu croquants, ajoutez un petit peu d'eau 

et laissez cuire encore 3 - 4mn

laissez couvert au repos 10 bonnes minutes avant de servir 

même fait à l'avance et réchauffé, se sera meilleur

goûtez pour rectifier l'assaisonnement avant de servir 

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le dressage 

alors ce n'est pas parce que c'est une recette "à la va vite" et avec des restes du frigo
qu'on ne va pas la mettre en valeur
donc j'ai choisi de jolies assiettes anciennes William Guerin & Cie Porcelaine de Limoge 
datant du 19ème siècle 
trouvées dans un vide grenier 

posez un cercle à pâtisserie de 12cm dans le fond de l'assiette
remplissez avec la préparation en tassant un peu avec le dos d'une cuillère

déposez un dôme de roquette sur le dessus 
et arrosez d'un léger filet d'une très bonne huile d'olive 
ici, une huile niçoise bien sûr 

bonne dégustation ! 

Le cours Saleya Nice à la belle époque
1900