Velouté de lentilles corail, patate douce, aux épices, lait de coco et orange sanguine au Cookéo ou pas

Encore quelques soirs avec soupette, la fraîcheur matinale 

et en soirée se fait encore sentir, alors ça fait du bien de se réchauffer

avec un bon potage.

J'aime les lentilles corail, j'aime les patates douces et surtout j'aime 

y associer des saveurs exotiques qu'on ajoute comme le gingembre, le curcuma

le cumin et autres épices pour les rendre encore plus douces 

et plus savoureuses. 

Et il me fallait utiliser mon huile de coco, je commence à l'utiliser régulièrement

et j'adore ça 

A réaliser au Cookéo si vous en avez un ou si vous possédez un cuit-tout

mais vous pourrez tout autant la cuire dans une grande casserole

de façon tout à fait traditionnelle, le temps de cuisson sera juste 

un peu plus long, comptez 20mn de cuisson au lieu de 10 au cuit-tout

ou à la cocotte à vapeur.

Velouté de lentilles corail, 

patate douce,

aux épices et lait de coco

orange sanguine

au Cookéo ou pas 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

50g de lentilles corail que vous aurez rincées sous l'eau

1 ou 2 patates douces selon leur taille

3 ou 4 carottes selon leur taille aussi

1 oignon 

2 gousses d'ail 

1 cébette ou oignon nouveau

20cl de lait de coco 

70cl de bouillon de légumes

quelques branches de coriandre fraîche 

1 cuillère à café de cumin 

1 cuillère à café de curcuma

2cm de gingembre frais

1 orange sanguine

sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe d'huile de coco

et pour le dressage le vert de la cébette 

quelques amandes effilées 

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Rincez les légumes, coupez les en morceaux

Mettez dans le même saladier l'ail, l'oignon et la cébette 

(sauf sa partie verte que vous conservez pour le dressage)

Dans un autre saladier : les carottes, patate douce, 

et les lentilles à part

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Allumez le Cookéo sur mode "dorer" 

ou préparez la marmite, casserole ou cocotte avec l'huile de coco au fond

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Une fois que c'est chaud, jetez y ail, oignon, gingembre, cébette 

laissez rissoler 2mn avant d'y versez tous les légumes

mélangez le tout 

ajoutez y les épices, mélangez bien le tout 

ajoutez le lait de coco, 

mélangez bien le tout 

versez le bouillon 

ajoutez les lentilles 

salez et poivrez le tout 

fermez le Cookéo ou la cocote et cuisson vapeur durant 10mn 

ou 20mn à la casserole à couvert bien sûr 

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Pressez l'orange sanguine

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Une fois la cuisson terminée 

Récupérez les légumes à l'aide d'une écumoire, déposez les dans le blender 

Ajoutez du bouillon de cuisson, pas tout de suite, la moitié pour commencer 

fermez et couvrez d'un torchon pour éviter les projection

mixez 

rajoutez du bouillon au fur et à mesure jusqu'à obtenir la texture que vous aimez 

nous, on l'aime crémeuse cette soupe 

et pour finir ajoutez le jus de l'orange sanguine 

mixez encore 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

reversez dans une casserole pour la maintenir au chaud

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Pour le dressage, remplisse de 2 louches de velouté les assiettes creuses

saupoudrez de coriandre émincées et de quelques amandes effilées 

n'oubliez pas le vert de la cébette, émincez finement et ajoutez en 

dans chaque assiette 

voilà de quoi se régaler 

Bonne dégustation ! 

Les calanques de Cassis