Colombo de poulet

Allez je me lance de nouveau dans l'aventure blogosphère

et vais tenter de vous éditer mes recettes 

Celles-ci ont été faites avant mon accident, donc en mai dernier

J'ai très peu cuisiné depuis, du moins, pas de recettes inédites 

cet été, ou très très peu comme vous avez pu le constater 

J'ai fait quelques tentatives avec le cake salé, la clafoutis aux abricots

mais la rédaction sur le blog en était très difficile.

Il y  du mieux, j'arrive à lever le bras au niveau de la table où est posé

mon ordi portable, quitte à mettre 2 jours à rédiger mon article, 

je vais y arriver nom de nom ! saperlipopette ! 

On démarre simple, avec une très bonne petite recette vite faite,

un colombo. 

Pour ce faire, j'ai juste utilisé les épices à colombo que l'on trouve facilement

En fait, dans le colombo

 (mélange d'épices souvent utilisé au Antilles ou en Inde)

Aux Antilles on y trouve du paprika, de la coriandre, du cumin, clou de girofle, 

safran, graines de moutarde, anis étoilé.

En Inde, le colombo est un mélange de curry, coriandre, ail, cannelle,

curcuma.

A vous de choisir le mélange que vous préférez. 

Ici c'est un colombo plutôt Indien, il sent bien la cannelle. 

C'est parti ! 

Colombo de poulet 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

3 filets de poulet que vous allez émincer en cubes 

1 poivron rouge épépiné

1 piment doux pour moi, ici piment dit "végétal" 

je les ai trouvés chez Grand Frais au printemps, et les ai congelés 

pour m'en servir à la demande 

1 petite boîte de poids chiches

20cl de crème de coco 

15cl de crème liquide ou de yaourt comme vous préférez

1 cive ou oignon nouveau

2 gousses d'ail

1 citron  vert 

1 oignon jaune

1 cuillère à soupe d'épices à Colombo (mélange déjà prêt)

sel et poivre du moulin

huile d'arachide 

quelques pluches de coriandre fraîche

En accompagnement, j'ai fait une semoule de couscous

aux épices 

-oOo-

Emincez les filets de poulet en cubes 

salez et poivrez les 

Emincez le poivron rouge en brunoise (petits cubes) 

Pressez le citron vert 

j'ai mixé grossièrement l'oignon, le piment végétal et l'ail 

-oOo-

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'arachide

jetez y l'émincé de poulet 

laissez rôtir sur toutes les faces en secouant la poêle régulièrement

Ajoutez le hachi d'oignons-ail-piment végétal

Laissez rissoler 3 - 4 mn avant d'y ajouter le mélange Colombo

mélangez bien 

Déglacez avec le jus de citron vert, mélangez bien à la spatule 

pour décoller les sucs qui ont attaché au fond de la poêle 

Ajoutez la crème de coco

et le yaourt ou la crème fraîche, mélangez bien le tout 

Laissez cuire à feu moyen durant encore 10mn 

mélangez régulièrement pour éviter que ça attache 

En fin de cuisson ajoutez les poids chiches

mélangez et laissez mijoter à feu doux 5mn 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

Entre temps, vous aurez fait cuire la semoule aux épices 

selon les indications sur le paquet 

Vous pouvez préparer votre plat à l'avance et le laisser

patienter une heure ou deux, il n'en sera que meilleur

réchauffez le à feu doux avant le dressage.

-oOo-

Le dressage 

déposez un dôme de semoule, ou un carré ou rectangle selon vos envies 

sur le côté de l'assiette

une ligne de Colombo de poulet avec de la bonne sauce au centre

saupoudrez avec du vert de la cive et quelques pluches de coriandre 

Servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

pleine lune au dessus de phare de Saint Jean Cap Ferrat
by Eddy Singharath Photographie