Oeufs florentine au choux Pak Choï

 Un classique de la cuisine française que j'ai un peu 

changé, en fait adapté, en fonction des légumes

 que j'avais à utiliser. 

Je vous en avais déjà parlé dans une précédente recette,

j'avais fait une petite erreur sur ma liste de commission 

et ai acheté plusieurs choux Pak Choï, huit plus précisément,

et il me fallait bien les cuisiner.

Après en avoir mis dans une soupette, dans une omelette, dans 

des pâtes asiatiques, ben il m'en restait encore.

Et je tombe sur cette recette classique d'oeufs florentine, faite

à l'origine avec de jeunes pousses d'épinards...

Bon me dis je à moi même, à l'insu de mon plein gré, 

pourquoi ne pas remplacer les spinachs par le chou. 

C'est une sorte de chou qui cuit vite, qui n'est pas fort, 

qui devrait convenir.

Qui ne tente rien n'a rien

Bien sûr, je me  suis gardée d'en parler à la famille, 

qui aurait sûrement fait la grimace, oui je les connais,

donc ben, j'ai juste omis de leur dire que c'était du choux asiatique

et non des épinards.

Zont tout mangé ! \o/ youuuu houuuuu ! 

Le chou Pak Choï qu'on appelle aussi Bok Choy, est un chou 

originaire de Chine. Puis est passé 

par les US avant d'arriver chez nous. 

Il est doux, pas fort du tout, et convient très bien pour les recettes

vites faites parce qu'il cuit rapidement 

et n'a pas besoin d'être blanchi au préalable

Donc plus digeste aussi 

Et de plus, il est très bon pour la santé, riche en antioxydants, 

très riche en calcium, vitamine A, B, C et K et .. attendez, ce n'est 

pas  fini, très riche en potassium et en fer. 

Alors hein ? lé fort ce petit chou ! 

Pour finir, il se déguste aussi bien cru que cuit. 

Oeufs florentine

au choux Pak Choï

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes : 

4 ou 5 oeufs selon votre appétit

5 petits chou Pak Choï 

1 échalion ou grosse échalote

2  gousses d'ail 

125g de Pecorino ou de Parmesan

1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs

1/2 cuillère à café de muscade

30g de beurre 

25cl de crème liquide

25cl de lait 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

-oOo-

Rincez les choux, émincez les 

Epluchez ail et échalote, émincez les aussi

Faites bouillir une casserole d'eau, plongez y délicatement

les oeufs à l'aide d'une cuillère à soupe, 

Laissez les cuire 4mn 

Retirez les et plongez les aussitôt dans un saladier d'eau glacée

Réservez 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

Jetez y ail et échalote émincés, laissez suer quelques instants

avant d'y mettre l'émincé de chou Pak Choï

Laissez suer 3 à 4 mn 

Réservez 

-oOo-

Dans cette même poêle 

faites y fondre le beurre en douceur 

versez y la fécule, mélangez à l'aide d'un fouet 

versez y le lait tout en fouettant,

ça va vite épaissir

ajoutez la crème, 

la muscade, sel et poivre 

et la moitié du fromage râpé 

mélangez bien au fouet, votre mélange doit être oncteux

-oOo-

Versez les choux cuits dans le fond d'un plat à four 

Ecalez les oeufs et posez les délicatement sur l'émincé de choux

calez les dans des petits creux que vous ferez à l'aide d'une cuillère

Nappez avec la sauce onctueuse 

Saupoudrez avec le fromage restant 

Enfournez durant 10mn

sortez quand c'est bien gratiné

Servez avec une salade verte 

Bonne dégustation ! 

Chou Pak Choï