Rouleaux de printemps aux crevettes, sauce arachide

 Et oui tout à une fin, il me faut bien reprendre mes petites habitudes 

et retourner en cuisine malgré la chaleur torride qui y règne.

En ce moment, guère de préparations chaudes, je donne plutôt dans 

le froid, frais, vite fait, pas de prise de tête, du peu cuit, du vite cuit,

du saisi et emballé c'est pesé, le ventilo dans le dos pour 

sentir le doux petit vent tiède qu'il veut bien m'envoyer.

Alors pour cette reprise, une recette asiatique, simple, mais 

il faudra tout de même un petit coup de main pour rouler 

les feuilles de riz avec leur garniture

Pas de panique, on met tous les ingrédients devant soit, on s'organise,

histoire d'avoir tout à portée de main. 

Je vous explique tout ça. 

Pour la sauce, j'ai opté pour la sauce arachide, c'est ma préférée du moment,

mais une simple sauce soja pour nems ira très bien aussi. 

On y va ..

Rouleaux de printemps aux crevettes

sauce arachide 

-oOo-

Avec cette recette, je participe à un des défis de l'été sur Recettes.de ICI 

dont le thème est 

Cuisine sans four 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour une douzaine de rouleaux de printemps

J'en fait d'avance, je les enroule un par un dans un film alimentaire

et ils se conserve au frigo durant 4 jours 

Pour les rouleaux de printemps :

1 paquet de galettes de riz 

(si vous trouvez des grandes, pour débuter, ça sera plus facile) 

1 paquet de vermicel de riz 

(vous les trouverez facilement en grandes surfaces, rayon "produits 

du monde)  ou en épicerie asiatique

2  carottes

1 petit concombre ou 1/2 grand concombre

1 sucrine 

500g de crevettes cuites décortiquées

200g de germes de soja (si vous n'en trouvez pas

n'en mettez pas, n'utilisez pas ceux en pot pour cette recette) 

1 bouquet de menthe fraîche

1 bouquet de coriandre fraîche 

quelques arachides non salées 

Pour la sauce arachide :

3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 

une poignée d'arachides non salées

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 

1/2 jus de citron vert 

Pour les ingrédients de la sauce, ce sera selon 

votre goût, vous adapterez la sauce en fonction

de votre sensibilité au salé ou sucré.

-oOo-

Préparez un grand récipient d'eau à température ambiante

ou tiède au mieux

pour y tremper les feuilles de riz

Préparez un trochon propre humide que vous poserez bien à plat

devant vous 

Vos ingrédients chacun prêts dans de petits saladier :

les carottes rincées, épluchées est râpées 

le concombre rincés, débarrassé de sa partie centrale, les pépins, 

et émincé en bâtonnets 

les germes de soja rincés et séchés 

la salade émincées finement 

les feuilles de menthe et de coriandre propres 

et bien à plat devant vous 

Plongez le vermicelle de riz dans un saladier d'eau bouillante 

durant 4 à 5 mn selon les indications sur le paquet 

rincez les sous l'eau froide

séchez les dans un linge propre ou du papier absorbant 

et taillez le avec des ciseaux, allez y de bon coeur

pas en miettes tout de même, molo ! 

-oOo-

Plongez une feuille de riz dans l'eau, elle doit y être entièrement,

laissez la prendre son  bain durant 30 secondes

sortez la délicatement et déposez la tout aussi délicatement

sur le torchon humide devant vous 

disposez 3 feuilles de menthe bien à plat au centre un peu vers 

le bas, 

disposez 2 ou 3 crevettes 

une pincée de carotte râpées sur le dessus

une pincée de germes de soja

3 - 4 bâtonnets de concombre

et une pincée de vermicelles de riz 

quand je dis une pincée, c'est un peu plus qu'une pincée

et moins qu'une poignée 

Rabattez le bord inférieur de la galette de riz, devenue toute fine 

et fragile, donc délicatement, sur le dessus, enroulez le tout 

rabattez les bords de chaque côté sur le centre 

et roulez le tout en douceur 

Vous pouvez ajoutez quelques cacahuètes 

pour apporter un peu de croquant à vos rouleaux de printemps

Au début, on râte la première, c'est normal,

c'est comme pour les crêpes , pas de panique

on recommence calmement et en douceur 

Pour les conserver 3 - 4 jours, je les enroule un par un

dans un film alimentaire et les réserve au frigo

-oOo-

La sauce cacahuètes 

Versez tous les ingrédients dans un mixeur 

et mixez finement 

goûtez pour ajuster selon vos goûts 

-oOo-

Réservez le tout au frigo jusqu'au moment de servir 

Accompagnez vos rouleaux de printemps 

d'un riz cantonais 

ou d'un plat de nouilles sautées au légumes 

recette ICI 

Bonne dégustation !