Cuisses de poulet aux champignons bruns et à la Cancoillotte au vin jaune

 Je trouve cette Cancoillotte au vin jaune 

chez Grand Frais et je prends bien sûr ! 

J'adore la Cancoillotte. Et pour cuisiner, j'aime 

le vin jaune en cuisine. 

La cancoillotte nous vient de la région Bourgogne Franche Comté,

spécialité fromagère du Doubs

une pâte de fromage fondue, crémeuse, et ici 

associées au vin jaune elle lui apporte des saveurs fruitées.

On s'est régalé avec l'association poulet, champignons, cancouillotte

au vin jaune.

Un plat simple qui a mijoté tranquillou durant peu de temps. 

Accompagné de haricots verts pour nous, mais des pâtes, du riz

ou des pommes de terre iront très bien. 

Cuisses de poulet aux champignons bruns

et à la Cancoillotte au vin jaune

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J'avais réussi à de nouveau régler la fonction "macro" sur mon 

appareil photo mais ça n'a pas duré longtemps,

 j'ai de nouveau perdu le réglage,

Je m'arrache les cheveux avec cette fonction, même

après recherches sur le net, impossible de trouver 

le réglage pour la remettre. 

Alors de nouveau mes photos 

sont floues , vous voudrez bien m'en excuser

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 cuisses et hauts de cuisses de poulet fermier 

250g de champignos bruns

2 branches de persil plat

1 pot de 220g de Cancoillotte au vin jaune

1 grosse échalotte

2 gousses d'ail (mon côté provençal, nous faut de l'ail 

dans nos plat) 

1 cuillère à soupe d'origan (et là aussi, mon côté provençal

avec l'ajout de l'origan, c'est facultatif, mais nous on aime) 

1 cuillère à soupe de Paprika

(un autre petit ajout perso, pour la couleur) 

25cl de vin blanc (vin jaune de préférence si vous en trouvez)

sel et poivre du mouli

huile d'olive

en accompagnement :

des haricots verts cuits vapeur et réchauffés

avec une touche d'ail 

Ha ! j'allais oublier, et chez Grand Frais, j'ai trouvé

des petites fleurs de fenouille que j'ai ajoutées 

dans le dressage.

Elles apportent une petite note anisée, j'adore ! 

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Une recette toute simple qui cuit en cocotte, vous allez voir ça

Nettoyez vos champignons, coupez la base terreuse

émincez les

Emincez les feuilles de persil 

Epluchez ail et échalote, émincez finement

Salez et poivrez votre viande 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte

quand elle est chaude, déposez y les cuisses de poulet 

côté peau d'abord

laissez bien rissoler et dorer durant 2 - 3 mn

puis retournez les, laissez rissoler de nouveau 2 - 3mn

Retirez les , réservez 

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A la place, jetez y ail et échalote émincés

laissez rissoler quelques instants 

avant d'y versez les champignons et le persil émincés

remuez , laissez rissoler 4 - 5mn

Remettez les cuisses de poulet

Ajoutez le Paprika, 

l'origan, mélangez le tout 

Versez le vin jaune ou le vin blanc 

salez et poivrez

laissez bouillonner durant 2 - 3mn avant 

de baissez le feu 

Couvrez et laissez mijoter 25mn

En fin de cuisson, enlevez le couvercle

retirez les cuisses de poulet

versez la Cancoillotte, mélangez

et, à feu vif, laissez réduire la sauce durant 5 bonnes minutes 

Remettez les cuisses de poulet 

 

laissez de nouveau mijoter à feu moyen durant 5mn

surveillez la cuisson, goutez pour rectifier l'assaisonnement

C'est prêt ! 

C'était facile

Si vous en avez trouvé, ajoutez les petites fleurs de fenouil

elles ajouteront un petit plus anisé

Servez avec l'accompagnement de votre choix

légumes ou féculent

Il vous restera de la sauce, vous pouvez la congeler 

dans un pot et la ressortir pour ajouter à un plat de pâte

Moi je l'ai mélangée à des spaghettis cuisinés le soir 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest