Tarte sablée aux abricots et crème d'amandes, confiture de fenouil et d'anis

 Une délicieuse tarte faite avec une pâte sablée "maison"

tout ce qu'il y a de plus facile à confectionner

vous allez voir, elle est faite en 5mn , simple et rapide

pour un résultat bien meilleur que ce que vous pourriez acheter

dans le commerce

lancez vous, n'hésitez pas , vous ne pourrez plus vous en passer

elle se congèle très bien, laissez la décongeler au frigo la veille

pour la réutiliser le matin

ou préparez vos tartes à l'avance et congelez les

la pâte reste craquante et sablée , extra !

voici ma Tarte sablée aux abricots

et crème d'amandes,

confiture de fenouil et d'anis

J'ai trouvé cette délicieuse confiture surprenante à St Tropez

c'est une confiture artisanale

Vous pouvez la faire avec du fenouil émincé et autant de sucre,

vous ajouterez quelques gouttes d'anis

et laisserez compoter 20mn

puis laisserez refroidir avant utilisation bien sûr

Vous pourrez garnir cette tarte avec toutes sortes de fruits comme

les cerises, les pêches, les nectarines, les pommes et les poires

ananas ou autres fruits qui se cuisent mais ne rendent pas trop d'eau

-oOo-

pour la pâte (pour un moule de 26cm et 3 petites tartelettes en plus)

il vous faudra :

125g de beurre à température ambiante

220g de farine

80g de sucre glace

40g de poudre d'amande

1 pincée de sel

1 oeuf

pour la garniture :

crème d'amande faite avec

1 oeuf

20 cl de crème fraîche (liquide ou pas , comme vous voulez)

60g de poudre d'amande

1 pincée de sel

30 g de sucre roux (le rendu sera meilleur qu'avec du sucre blanc

ça caramélise un peu)

je mets moins de sucre parce que j'ajoute la confiture bien sûr 

les fruits de votre choix: ici des abricots pas trop murs

et pour le nappage :

3 cuillères à soupe de confiture d'abricots (sans les morceaux)

2 cuillères à soupe d'eau

-oOo-

on commence par la pâte :

mettez dans la cuve du robot ou dans un grand saladier

la farine , le sel , le sucre glace, la poudre d'amande

et le beurre coupé en cube

mixez avec la "feuille" de votre robot

ou mélangez en frottant les mains l'une contre l'autre

jusqu'à obtenir une grosse chapelure

puis ajoutez l'oeuf entier

laissez faire le robot ou

malaxez à la main

jusqu'à ce que la pâte se décolle et se mette en boule

versez la sur un film plastique fariné

formez une boule que vous farinez légèrement

puis filmez la et réservez au frais au moins une demie heure

-oOo-

pendant ce temps, lavez et épluchez les fruits

dénoyautez les et coupez les en deux

réservez

-oOo-

la crème d'amande : 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande

le sel, l'oeuf et la crème, fouettez bien pour tout bien mélanger

vous pouvez ajouter de la cannelle si vous utilisez des pommes

ou des poires

du rhum, de l'Armagnac ou du Grand Marnier ou de la vanille liquide

ici j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de confiture de fenouil et anis

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

reprenez votre pâte :

farinez le plan de travail, moi je travaille sur du papier cuisson

elle s'est raffermie au frigo, cela facilite le fonçage

étalez la, je la couvre d'un film plastique afin d'éviter qu'elle ne colle

au rouleau

je me sers d'un moule sans fond, j'étale ma pâte , la découpe

à la dimension du moule ,

je la laisse sur le papier cuisson

et je fais de longues bandes que je colle tout autour du moule

puis à l'aide du manche d'une cuillère en bois, je fais la forme comme

avec un moule cannelé

vous aurez un bon résultat en réservant la pâte dans son moule

de nouveau une demi-heure au frais

(je m'occupe des fruits pendant ce temps là)

-oOo-

versez la crème d'amande

étalez la à la cuillère 

puis déposez les demi abricots

enfournez pour 30mn

pour les 3 tartelettes que j'ai pu faire avec le restant de pâte

j'ai ajouté des cerises dénoyautées et saupoudré d'amandes effilées

comme elles sont plus petites

je les enfourne durant 20mn

jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

sortez votre tarte du four et laissez la refroidir

-oOo-

le sirop de nappage :

versez dans une petite casserole la confiture et l'eau

laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que ça nappe la cuillère

laissez refroidir

puis passez le nappage au pinceau sur la tarte

laissez refroidir

bonne dégustation !

Lavardens - Gers