Filets de poulet à la Puttanesca

 Une très bonne recette italienne, un régal de saveurs 

pleine de soleil encore malgré les hésitations du soleil

en ce moment sur les Alpes Maritimes. 

La sauce puttanesca (sugo alla puttanesca) est une sauce

 traditionnelle italienne originaire de la région de Naples.

Elle se fait traditionnellement avec des pâtes, mais certains 

y ajoute le poulet, c'est ce que nous allons faire dans cette recette.

L’histoire de la pasta alla puttanesca remonte au XIXe siècle

C'est un grand classique d'inspiration italienne qui marie du poulet

 tendre à une sauce riche, piquante et savoureuse

 à base de tomates, d'olives, de câpres et d'anchois.  

Filets de poulet à la Puttanesca 

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Avec cette recette je participe au défi du mois

 "Recettes autour d’un ingrédient" #137

lancé par les deux blogueuses Samar 

du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La maraine de ce mois de septembre est Irisa 

du blog Cuisine et Couleurs  ICI 

Irisa a choisi comme thème 

pour cette 137ème édition :

Les olives 

Rien à gagner, juste le plaisir de cuisiner

 et de partager entre nous, 

pour vous, 

des Recettes Autour d'un ingrédient

Toutes les modalités sur le blog d'Irisa ICI 

Vous trouverez en bas de cet article, 

la liste des participant(e)s 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

1 gros oignon jaune

3 gousses d’ail 

200 g de tomates concassées

75 g d’olives vertes ou noires dénoyautées 

2 filets d’anchois

2 càc de câpres rincées

10cl de vin blanc de table ou un jus de citron jaune

des filets de poulet pour 4 personnes

(j'en compte 2 par personne, 3 pour les zhoms)

3 càs de farine 

1 càs d’origan séché

des flocons de piment, 1càc, si vous les supportez 

sel - poivre 

et huile d'olive 

2 - 3 branches de persil plat pour le dressage

que j'ai remplacé par du basilic frais 

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On commence par peler et émincer ail et oignon 

nettoyez les filets de poulet s'ils ont du gras

ou des tendons

enrobez les de farine 

mettez les à dorer dans une poêle bien chaude

avec un bon filet d'huile d'olive 

réservez les 

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Dans cette même poêle, rajoutez un filet d'huile d'olive

si nécessaire

versez y ail et oignon émincés 

laissez rissoler et prendre couleur 

5 - 6mn 

ajoutez les épices et les herbes aromatiques

et ajoutez le vin blanc si vous en mettez

sinon le jus de citron 

laissez réduire quelques instants

Mettez à bouillir l'eau salée

 pour les pâtes 

et commencer à les faire cuire 

En fin de cuisson, mettez de côté 

2 -3 louches de l'eau de cuisson 

pour la sauce 

Versez dans la poêle les tomates concassées 

les olives et les câpres 

et laissez cuire encore 5mn 

Ajoutez 1 à 2 louches d'eau de cuisson 

des pâtes 

remettez les filets de poulet pré-cuits 

mélangez le tout délicatement 

et rajoutez la louche d'eau de cuisson des pâtes 

restante 

couvrez en laissant un petit espace pour la vapeur 

et laissez mijoter à feu doux-moyen

durant 15 à 20mn

tout dépend de la grosseur des filets de poulet 

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Entre  temps, vos pâtes sont cuites 

égouttez les mais veillez à conserver 

un bol d'eau de cuisson des fois 

que votre sauce Puttanesca soit trop épaisse 

Maintenez au chaud jusqu'au moment de servir 

Pour le service, saupoudrez de basilic ou

 de persil émincé 

Bonne dégustation ! 

image trouvée sur Pinterest 

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Liste des participantes :

                                        

1. Amélie Cuisine de famille avec : Petits pains aux olives
2. Jackie La cuisine de Jackie avec : Olivade au fromage blanc et aux anchois
3. Ewa Les horizons d'Ewa avec : Panna cotta cannelle/olive et granola aux olives noires de Nyons
4. Natly Une cuisine pour Voozenoo avec Manchons de canard aux olives
5. Maïté Passeport pour la cuisine avec : Œufs mimosa déstructurés à la tapenade
6. Catalina Le blog de Cata  avec : Langue de bœuf aux olives ( plat froid )
7. Zika Cuisine bônoise de Zika avec : Dolmet jraywet, courgettes farcies en sauce aux olives de Kalamata
8. Viviane Quoi qu'on mange avec : Pommes de terre confites à la sauce tomate, olives, raisins secs, coriandre
9. Soulef Amour de cuisine avec : Saumon à la salsa verde aux olives
10. Vanessa La popote de Petit Bonhium  avec :
11. Josette La cuisine de Josette avec Tajine de légumes aux olives vertes
12. Delphine Oh! La gourmande avec Poulet aux olives vertes et tomates
13. Nessa Baking with Nessa avec :
14. Florence Flo en cuisine avec Rôti de dinde aux olives et à la tomate
15. Martine Kilomètre 0 avec Tarte aux poivrons et aux olives
16. Assia Gourmandises Assia avec Gaufre de pommes de terre et olive
17. Virginie ça ne sent pas le brûlé là ? avec Cake aux olives noires et parmesan
18. Mauricette Momo délice avec Cake marbré aux olives noires et gruyère
19. Sandrine Sandrine dans tous ses états avec Crème d'olives à la ricotta
20. Rachida Recettes algériennes et d'ailleurs avec Tajine ezitoun
21. Nathalie Les Food amour avec Petits sablés aux olives et parmesan
22. Marion Marmotte cuisine dilettante avec Tartines aux olives vertes, coings rôtis, noix caramélisées et miettes de roquefort
23. Mam's Note cahier de recettes pleine de miettes avec Lapin aux olives
24. Isabelle La cuisine d'ici et d'ISCA avec Torsades aux olives, saucisson et mozzarella
25. Annick Au gré de mes envies  avec Foccacia aux olives, romarin, origan 
26. Yolaine ( sans blog ) avec Sauté de porc aux olives 
27. Coco Cuisine en folie avec Filet de poulet à la Putanesca
28. Samar Mes inspirations culinaires avec Bourek aux olives et poulet
29. Irisa Cuisine et Couleurs avec : Boulettes d'agneau aux olives de Nyons