Brioche roulée au chocolat ultra simple

Je ne sais pas si vous suivez l'émission sur M6 

Le Meilleur boulanger de France

mais moi oui, et alors ... je bave sur les spécialités 

gourmandes présentées par ces boulangers pâtissiers

je  bave devant mon écran
je salive et me mets à la place des deux Chefs 
qui ont la chance de déguster sur place 

Alors il me fallait faire une brioche 

et j'ai trouvé cette recette sur Marmiton et j'en suis très satisfaite

relativement rapide à faire pour une brioche et surtout pour un bon résultat 

alors suivez moi en cuisine , vous verrez , 

ce n'est pas compliqué d'autant que c'est la MAP 

(machine à pain) qui fait le plus dur 

et puis c'est la rentrée aujourd'hui

alors il vous faudra préparer un bon goûter pour vos 

petits écoliers ou un bon petit déjeuner 

 voici le Chinois au chocolat ultra simple 

à la MAP 

 -oOo-

pour ce faire il vous faudra mettre dans la cuve les ingrédients suivant

dans l'ordre indiqué : 

100 ml de lait 

100g de beurre fondu au micro-onde (vous cassez pas la tête)

2 oeufs battus

1/2 cuillère à café de sel

50 g de sucre en poudre (je n'en ai pas mis, je l'ai remplacé par 3 cuillères à soupe de sirop d'érable 

vous pouvez mettre du sirop d'agave,  du miel aussi ou autre sucre allégé)

400 g de farine  tamisée

1 sachet de levure de boulanger 

et pis c'est tout !

lancez le programme "pâte" de votre machine , 
laissez là pétrir et faire gonfler la pâte

durant les 2h du programme 
ou bien mélangez les ingrédients dans un saladier et 
allez y à l'huile de coude 
(bon courage !)

il vous faudra aussi : de la pâte à tartiner de votre choix

ou des pépites de chocolat

et pourquoi pas pépites de chocolat et crème pâtissière

1 jaune d'oeuf dilué dans deux gouttes d'eau pour la dorure

du sucre glace 

-oOo-

au bout des deux heures de travail de la MAP 
(machine à pain)
 sortez la pâte et déposez la sur le plan de travail fariné

roulez la en boule, elle est soupe et moelleuse, un bonheur !

étalez la en un rectangle d'à peu près 20 cm sur 15 cm

puis étalez dessus la pâte à tartiner de votre choix

ou saupoudrez de pépites de chocolat
ou de pépites et de crème pâtissière

roulez la dans la longueur sans serrer 

découpez dans ce boudin sept morceaux de même dimension 

déposez les sans les serrer les uns contre les autres 

parce qu'il vont encore gonfler 

 dans un moule à manqué à charnière , moi j'ai utilisé un cercle à pâtisserie

qui s'élargie , c'est pratique

que vous aurez beurré avant bien sûr 

puis déposez votre moule près d'une source de chaleur durant 20 mn

la pâte va encore gonfler vous allez voir 

-oOo-

préchauffez votre four sur 170° dix minutes avant d'enfourner

-oOo-

badigeonnez au pinceau le dessus de votre brioche 

avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau 

puis enfournez pour 40mn

c'est cuit quand votre brioche est toute dorée, bien gonflée 

plantez y la lame d'un couteau , elle doit ressortir sèche 

elle est belle là déjà non ? 

je vous montre l'intérieur ... 

démoulez la si  vous y arrivez, moi j'ai dû attendre

et laissez la refroidir sur une grille

une fois refroidie , saupoudrez la de sucre glace 

bonne dégustation ! 

c'est fini les wouacannnceuuu ! 

Fleurs de courgettes farcies à la niçoise

Une recette traditionnelle niçoise pour profiter des jolies fleurs de courgettes

que vous pourrez encore trouver chez votre maraîcher

sinon commander les lui, il se fera un plaisir de vous les fournir

Il y a deux façons traditionnelles de farcir les fleurs de courgettes

dans la cuisine niçoise : avec du riz et des herbes aromatiques

et  avec de la viande

ou à la brousse , fromage frais de brebis

ici je vous propose la version viande

Voici les fleurs de courgettes farcies à la niçoise

Li flou de coucourda farcidi

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

2 douzaines de fleurs de courgettes bien ouvertes

200g de viande haché : mélangez boeuf et veau 

1 grosse cébette (oignon blanc à tige verte)

1 grosse gousse d'ail (ou deux petites)

1 courgette trompette (ici elle était grosse , sinon deux moyennes)

1 bouquet de persil

quelques feuilles de basilic

2 cuillères à soupe de parmesan frais râpé 

1 sucre

sel et poivre du moulin

huile d'olive

100 g de chapelure (ici j'ai juste écrasé au rouleau des biscottes)

1 boîte de tomates concassées pelées 

(2 si vous voulez rajouter de la sauce tomate avec les pâtes fraîches)

200g de pâtes fraîches 

un bouquet d'herbe de provence frais ou séché (c'est meilleur frais 

et c'est la saison)

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préparez votre farce :

mixez le persil avec quelques feuilles de basilic

l'ail, l'oignon et sa tige verte

puis mixez grossièrement la ou les courgettes 

(dans le temps , on mixait tout avec le hachoir à deux mains 

il m'arrive encore de le faire surtout pour le pistou)

mettez à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une grande poêle 

versez y les herbes, ail et oignon à rissoler sans les brûler 

puis la courgette , remuez bien 1 ou 2 mn

puis ajoutez  les deux viandes 

remuez bien , salez et poivrez 

remuez jusqu'à ce que la viande ne soit plus saignante

laissez refroidir

pendant ce temps préchauffez le four sur 180°

Une fois la farce refroidie, ajoutez la chapelure

puis le parmesan

remuez bien

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

vous avez préalablement rincé les fleurs

j'ai trouvé des fleurs avec la petite courgette , ce n'en sera que meilleur

il ne sera pas nécessaire d'enlever le pistil

ouvrez délicatement les pétales et garnissez l'intérieur 

en douceur, la fleur est fragile

normalement 2 cuillères à café de farce suffisent

déposez les dans un plat à four 

je les mets tête-bêche

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

un peu de sel et de poivre 

et deux cuillères à soupe d'eau

enfournez pour 20  mn

pendant ce temps 

dans la poêle , il vous reste de la farce, 

remettez la à chauffez et ajoutez y la boîte de tomates pelées concassées

un sucre , remuez bien 

quelques herbes de provence

salez et poivrez

laissez cuire à feu doux 

pendant que les pâtes cuisent

ajoutez une louche d'eau des pâtes 

pour allonger la sauce 

un peu plus si elle vous semble trop épaisse

mixez la avant de servir 

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je sers les fleurs de courgettes farcies , 2 ou 3 par personnes

avec un peu de sauce tomate 

et pour un plat complet , je sers avec les pâtes 

saupoudrez de parmesan frais râpé

bonne dégustation !!

Photos de Nice trouvées sur Pinterest

Pizza courgette chèvre tomates fraîches

Une délicieuse pizza

à l'italienne,

 facile à réaliser 

avec de bons produits de saison

pleine de fraîcheur du potager 

à vous !

voici ma Pizza courgette, chèvre , 

tomates fraîches 

 -oOo-

pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes : 

une pâte à pizza 

recette ICI 

ICI aussi 

ou encore ICI 

3 ou 4 tomates roma selon leur taille pour cette recette, 

je les aime bien , leur forme est régulière pour une belle coupe 

et elle ne détrempe pas la pâte 

1 belle courgette trompette , elles sont douces et tendres 

1 poivron vert , en ce moment , je ne prends que les poivrons cornes verts 

ils sont plus fin et touts cabossés , je les adore crus ou cuits 

j'ai rajouté des poivrons rouges que j'avais déjà fait grillés , épluchés 

et épépinés (vous pouvez les prendre en bocal, ceux grillés au feu de bois)

1 cébette (ou cive, oignon blanc à tige verte)

1 bûche de chèvre SOIGNON

d'autres recettes au fromage de chèvre SOIGNON ICI

des herbes de provence

sel et poivre 

huile d'olive 

pour le dressage : des anchois frais à l'ail

vous les trouvez en barquette en grande surface

et des feuilles de basilic

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on commence par préchauffer le four sur 200° 

faites une croix au couteau au sommet des tomates 

et ébouillantez les afin de les éplucher 

coupez les en tranches 

émincez le poivron vert

ainsi que le poivrons rouge qui lui il est pelé et épépiné 

émincez à l'aide d'un économe rasoir la courgette dans la longueur 

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étalez la pâte à pizza 

disposez les tranches de tomates , pas trop près du bord

attention !

puis les tranches de poivron vert 

disposez le fromage tranché lui aussi 

puis je dispose les longs rubans de courgettes 

je les pose sur la tranche pour faire plus d'effet 

vient le tour du poivron rouge 

la cébette émincée finement 

saupoudrez d'herbes de provence

salez et poivrez 

un filet d'huile d'olive 

et enfournez pour 15 à 20mn selon votre four 

lé pas beau mon nouveau four ! ;D

au sortir du four , je pose les anchois à l'ail 

et j'arrose d'un filet d'huile d'olive 

et je parsème de feuilles de basilic frais 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest