Fattouche ou salade libanaise à la pita grillée

Un petit voyage gustatif au Liban

avec cette délicieuse salade 

pleine de saveurs 

le parfum des herbes apporte énormément de fraicheur à ce plat

cette salade se servira aussi bien en entrée 

qu'en plat principal 

un petit dépaysement dans votre assiette

rien à dire, c'était très bon 

 Fattouche

ou salade libanaise au pain pita grillé

pour compléter ma salade et en faire un plat plus (consistant) gourmand

pour mes zhoms, j'ai ajouté des beignets de calamars

et une petite sauce blanche acidulée 

je vous explique tout ça plus bas

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cette recette participe au défi du mois sur Recettes.de ICI

Le thème pour ce mois d'août 

Des salades pour l'été,

sucrées ou salées 

toutes les modalités de ce défi

sur le site de Recettes.de ICI 

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pour ce faire, il vous faudra pour la salade,

pour 4 personnes : 

2 sucrines

1 grosse poignée de mélange de jeunes pousses

1 botte de radis 

1/2 concombre

(plus si vous aimez le concombre, mes zhoms n'en raffolent pas

j'ai compensé en leur mettant un avocat)

3 brins de menthe fraîche

3 brins de persil plat

quelques brins de ciboulette

1/2 jus de citron jaune et son zeste

1/2 jus de citron vert 

1/2 oignon rouge

2 pains pita

1 dizaine de tomates cerises rouges et jaunes 

huile d'olive

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de sumac 

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préchauffez le four sur 180°

découpez en morceaux les 2 pitas

déposez les sur un papier cuisson sur une plaque à four

et enfournez pour 10mn

elles doivent être bien dorées

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rincez les salades

les légumes 

émincez l'oignon rouge à la mandoline en fines tranches 

ainsi que le concombre et les radis

coupez la base des sucrines 

et détachez les feuilles une par une 

détachez les feuilles de menthe et de persil

émincez les aussi

coupez la ciboulette en tronçons de 2cm

coupez les tomates cerises en deux 

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l'assaisonnement :

mélangez le jus du citron jaune 

avec le jus du citron vert

sel et poivre du moulin

et le sumac

ajoutez 10cl d'huile d'olive 

mélangez bien 

et goûtez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût

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le dressage :

disposez les feuilles de sucrine en cercle 

posez le mélange de jeunes pousses au centre  

saupoudrez avec la ciboulette

disposez les 1/2 tomates cerises, les rondelles de radis

et de concombre sur la salade

saupoudrez avec la menthe et le persil ciselés

et arrosez avec la vinaigrette

pour finir, répartissez les croûtons de pita sur la salade 

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pour compléter cette délicieuse salade estivale,

je l'ai servie avec des beignets de calamars

et une petite sauce blanche : mélangez un yaourt 

avec de la ciboulette ciselée finement ainsi que 

quelques feuilles de menthe fraîche

un trait de jus de citron 

sel et poivre 

et une pincée de Sumac

servez aussitôt 

Bonne dégustation !

Roses du Liban
photo trouvées sur Pinterest

Tarte feuilletée aux trois poivrons et aux radis

Allez on vide le frigo avant de retourner au marché demain !

Faisons un petit inventaire rapide des légumes qui s'ennuient

gentiment dans le bac à légumes :

une grosse tomate côtelée un peu trop molle pour une salade,

un poivron rouge, un vert et un jaune

quelques radis qui piquent trop pour les manger à la croque-au-sel

et une pâte feuilletée

ben ça va, y a de quoi faire une tite tarte 

pour un repas du soir en toute simplicité

servie avec une salade ça ira très bien

voici ma Tarte feuilletée aux trois poivrons 

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pour ce faire, il vous faudra pour 2 gourmands affamés

ou une entrée pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée "pur beurre" 

ou une pâte faite maison, recette ICI

3 poivrons : rouge, vert, jaune 

1 grosse tomate côtelée 

quelques radis 

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 cuillère à café rase de sucre en poudre

Sel et poivre du moulin

huile d'olive 

et pis c'est tout ! 

en toute simplicité ce soir 

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préchauffez le four sur 180°

pour un moule à tarte de 26cm

déroulez votre pâte

posez la avec le papier cuisson au fond du moule à tarte

on laisse les bordures bien déborder 

piquez la à l'aide d'une fourchette

réservez la au frigo

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rincez les légumes 

épluchez la tomates, si elle est un peu trop mûre 

comme la mienne, elle va s'éplucher sans difficulté

sinon ébouillantez la quelques secondes 
pour facilier l'épluchage

coupez la en morceaux

saupoudrez la avec le sucre 

salez et poivrez 

réservez

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épluchez et hachez l'ail dans un petit bol

rincez les poivrons, 

enlevez le pédoncule et les pépins

coupez les en lanières

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faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une poêle 

versez y les poivrons émincés

remuez et laissez les cuire 5mn

tout en remuant de temps en temps

en fin de cuisson, salez, poivrez,

saupoudrez avec les herbes de Provence

réservez les pour les laisser refroidir 

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dans cette même poêle, sans l'essuyer,

versez y la tomate concassée

laissez la confire à petit feu 10mn

tout en remuant de temps en temps 

salez et poivrez en fin de cuisson

ajoutez l'ail haché

mélangez bien 

laissez refroidir 10mn

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pendant ce temps, émincez finement 

les radis à la mandoline

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reprenez votre fond de tarte

tapissez le fond avec le confit de tomate

déposez par dessus les poivrons cuits

disposez la moitié de vos rondelles de radis

sur le dessus

rabattez les bordures sur la tarte 

enfournez pour 3Omn

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en fin de cuisson,

sortez la tarte du four 

disposez le reste des radis sur le dessus 

et servez avec une salade verte 

dans laquelle j'ai mis quelques rondelles d'oignon rouge

cette tarte est aussi bonne chaude que froide 

bonne dégustation ! 

Bissap

cadeau ! une petite recette comme ça 

vite fait ..

Vous connaissez le Bissap ? 

c'est une boisson africaine

 à base de fleurs d'hibiscus séchées 

c'est ma fille qui m'a donné la recette 

on a adoré 

ça change un peu 

pour 1,5l d'eau

1 tasse de 20cl de fleurs d'hibiscus séchées

1 cuillère à café de vanille liquide

1 cuillère à soupe de sirop de fraise

quelques feuilles de menthe rincées à l'eau claire

faire bouillir l'eau

la verser dans un récipient avec les fleurs d'hibiscus

et la menthe 

laisser infuser 30mn

puis ajouter la vanille et le sirop de fraise

goûter pour rectifier l'ajout de sirop à votre goût

vous pouvez rajouter un peu de gingembre râpé

réserver au frigo au moins 12h 

à déguster bien frais

outre ses qualités gustatives

cette plante possède de nombreuses vertues médicinales

c'est la fleur du soleil 

bonne dégustation ! 

Sandwich cake fromage de chèvre frais, saumon fumé et concombre

Il fait si chaud dans ma cuisine que je n'ai guère envie d'y passer des heures,

je fais des salades, des salades et encore des salades,

quelques grillades et pour finir, 

je me creuse la tête pour ne pas refaire la même chose chaque jour

ne pas utiliser trop souvent les mêmes ingrédients et surtout

que ce soit relativement vite fait

Mais mes zhoms aimeraient des plats un peu plus consistants

sans que ce soit forcément des plats chauds ...

Alors j'ai opté pour un plat "tendance" que j'ai pas mal vu sur le net

et que j'avais envie de tester depuis un bon moment

Et je trouve ça aussi original à réaliser qu'à déguster

Il me fallait donc essayer ce cake salé 

un mixe entre le thea time so british 

avec son sandwich au concombre

et le sandwich danois au saumon fumé

un cake salé très prisée aux Etats Unis

Pour cette première, je me suis inspirée de plusieurs recettes vues sur le net

en particulier chez Sylvie du blog Amuses Bouche ICI 

en modifiant un peu avec mes goûts perso' 

voici le Sandwich Cake fromage de chèvre frais,

saumon fumé et concombre

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

5 tranches de pain suédois ou pain "polaire" 

j'ai trouvé une marque sans additifs ni conservateurs 

tout en étant moelleux

vous pouvez les choisir ronds ou carrés 

j'ai opté pour des carrés

oui je sais, j'aurais aussi pu les faire .. 

mais je vous ai dit qu'il faisait trop chaud pour travailler 

donc on disait ...

5 tranche de pain suédois ou pain polaire

1/2 concombre

4 tranches de saumon fumé

1 bûchette de fromage de chèvre frais SOIGNON 

tous les produits et recette SOIGNON ICI

1 cuillère à soupe de jus de citron jaune 

150g de fromage frais type philadelphia

(light pour moi)

1 gros carré de fromage carré frais nature

150g de fromage blanc

(allégé pour moi)

2 bouquets de ciboulette

3 -4 branches d'aneth

quelques tomates cerises

quelques radis 

poivre et sel

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Dans un bol, mélangez les 3/4 de la bûchette de chèvre frais avec le fromage blanc,

la cuillère de jus de citron, 

ajoutez une douzaine de brins de ciboulette émincés  finement

un peu plus selon vos goûts

pensez à en garder assez pour la déco

puis faites de même avec l'aneth

mélangez bien 

poivrez généreusement, 

salez à votre goût

réservez 

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émincez le 1/2 concombre à la mandoline

en tranches d'à peine un millimètre d'épaisseur

puis émincez finement les radis 

(pour un joli dressage, j'en ai émincé sur la longueur

et sur la largeur) réservez les radis pour le dressage

mélangez le fromage frais avec le reste de la bûchette de chèvre SOIGNON

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le montage : 

commencez par tartiner une tranche de pain suédois

avec la préparation à la bûchette de chèvre SOIGNON

disposez des tranches de concombre par dessus

tartinez légèrement de fromage la tranche suivante 

sur la partie qui couvrira le concombre

ça l'aidera à ne pas glisser 

tartinez de nouveau la tranche de pain avec la préparation à la bûchette de chèvre

disposez par dessus du saumon fumé

arrosez de quelques gouttes de jus de citron

de nouveau tartinez légèrement la  partie de la tranche

de pain qui viendra se poser sur le dessus

refaite une couche fromage-concombre

et terminez avec une couche fromage-saumon

posez pour finir la cinquième tranche de pain suédois

vérifiez que rien ne dépasse avant de couvrir 

le tout avec le fromage frais 

lissez bien le tout, sur toutes les faces 

et disposez des brins de ciboulette que vous aurez 

taillés soit un peu plus petits, soit un peu plus grands

sur les 4 faces du pourtour 

et pour finir, disposez des tomates cerises coupées en deux

sur le dessus ainsi que des tranches de radis

j'ai ajouté une fleur de ciboulette

quelques feuilles de basilic et d'aneth

et même quelques myrtilles 

laissez libre court à votre imagination

réservez le Sandwich cake au frais au moins 30mn 

avant de le servir

bonne dégustation !

photo trouvée sur Tumblr