Croque Monsieur à l'italienne

Une recette vite faite pour un soir d'été sans inspiration 

et surtout pas trop envie de passer du temps au fourneaux, il fait trop chaud

J'ai vu cette recette passer sur le net, soit sur Facebook, soit sur Pinterest

et j'ai trouvé ça sympa 

j'espère que vous aussi vous aimerez

bon certes, ce n'est pas  très light, mais vous n'êtes pas obligés de vous en goinfrer

et pensez à mettre une salade verte en accompagnement, ça aidera à faire glisser

Croque Monsieur à l'italienne 

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pour ce faire, il  vous faudra pour 2 personnes : 

(soit vous les présentez en triangle, soit pour plus de facilité dans la manipulation

vous les présentez entiers, à vous de voir, je vous mets les 2 versions)

4 tranches de pain de mie italien sans croûte

(vous le trouvez maintenant en grande surface, sinon coupez les bordures)

l'avantage du pain de mie italien, il est très souple, très moelleux

il se prête bien à ces manipulations

2 grandes tranches de jambon blanc de qualité "charcutier" ici du très bon jambon de Auch

2 tranches de gouda 

2 tanches de fromage de chèvre ou de mozzarella selon vos goûts

ici une bûchette de chèvre SOIGNON  de 120g est suffisante

d'autres recettes avec les produits Soignon ICI 

30g de beurre 

1 oeuf

1 assiette creuse de chapelure 

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étalez le pain de mie au rouleau, pas trop, juste un peu 

faites fondre le beurre au micro-ondes

badigeonnez la face intérieur des tranches de pain de mie au beurre fondu

avec un pinceau

étalez une tranche de gouda 

(pour le triangle que sur une moitie , coupez le fromage en triangle aussi)

déposez du jambon
un peu de fromage de chèvre ou de mozza

refermez la tranche en triangle et pincez les bordures pour bien souder

Pour le rectangle, c'est plus simple, déposez une tranche de gouda

du jambon, une tranche de chèvre 

posez une autre tranche de pain

pincez les bordures pour bien refermer 

réservez 

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fouettez l'oeuf dans une assiette creuse 

mettez côte à côte l'assiette oeuf battu et l'assiette chapelure

faites chauffer une poêle avec du beurre et un filet d'huile 

prenez un croque monsieur, trempez le dans l'oeuf battu, 

puis roulez le dans la chapelure

deux fois 

déposez le dans la poêle chaude 

laisser dorer avant de le retourner 

déposez les sur du papier absorbant 

voilà, c'est tout

servez chaud avec une salade 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Paupiettes de veau façon Axoa

Oui je l'avoue, je n'ai pas fait les paupiettes moi-même

nous avons sur notre lieu de vacances un super bon boucher 

qui fournit de la très bonne viande locale, et on peut y trouver

de très bons produits, donc voilà pourquoi en allant chercher 

de grosses entrecôtes chez lui, je suis inspirée par ses paupiettes 

non sa femme ne s'appelle pas Paulette, 

mais c'est peu être la reine des paupiettes

qui sait ? 

Bref ! si vous voulez faire vos paupiettes "maison", 

voilà une autre façon de les accommoder ...

Paupiettes de veau 

façon Axoa 

l'Axoa étant un plat typiquement basque

fait avec du veau haché, j'ai adapté la recette pour ces paupiettes 

de veau à base de jambon basque 

un régal ! 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

4 jolies paupiettes de votre choix

1 beau poivron vert

1 beau poivron rouge

4 piments doux basques 

2 oignons nouveaux ou cives,

ou des grosses cébettes 

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

2 tranches de ventrèche 

(du lard fumé)

15cl de vin blanc sec

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

sel et poivre du moulin

1 cuillère à soupe de fond de veau 

2 feuilles de laurier 

1 branche de romarin 

2 branches de thym frais 

huile d'olive 

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ces petits piments doux basques sont un délice ! 

j'en ai vu aussi sur les marchés autour de La Rochelle

faites les marchés, commandez les à votre marchand de légumes 

ils devrait les trouver 

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préchauffez le four sur 180°

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rincez les poivrons

enlevez le pédoncule et les pépins

émincez les 

épluchez ail et oignons 

coupez les 2 oignons nouveau en deux dans la longueur

hachez l'ail, 

émincez l'oignon jaune 

salez et poivrez la viande 

faites la rissoler dans une cocotte dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude 

quand elles sont dorés de tous les côtés, réservez les

jetez dans la cocottes la ventrèche émincée en lardons

les oignons et l'ail 

laissez rissoler 

ajoutez les poivrons émincés, 

mélangez bien, laisser suer 3 à 4mn

avant d'y déposer les paupiettes et les oignons nouveaux coupez en deux

dans la longueur

salez et poivrez 

déglacez avec le vin blanc

laissez le réduire de moitié

ajoutez le fond de veau et mettez de l'eau à mi-hauteur 

(j'avais 2 carottes qui me fallait utiliser, je les ai ajoutées)

saupoudrez avec le piment d'Espelette

à la reprise du bouillonnement, couvrez et enfournez pour 30mn

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sortez le plat du four et laissez  le reposer toujours à couvert durant bonnes minutes

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servez avec soit des pommes de terre cuites à l'eau

soit du riz

quant à moi j'ai servi ce plat avec une ratatouille 

ce plat sera  meilleur le lendemain, réchauffé

 

bonne dégustation ! 

tournesol, photo personnelle

Poulet basquaise

Un classique de notre cuisine de terroir, 

typiquement basque 

une recette simple et que je fais assez régulièrement

que ce soit avec du poisson, du poulet ou de la dinde 

c'est toujours un régal 

et ce genre de plat annonce les beaux jours 

on trouve de beaux poivrons et de belles tomates sur les étals des marchés

Poulet basquaise

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1 poulet entier ou demandez à votre boucher 4 cuisses et hauts de cuisses

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

1 gros oignon jaune

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

2 tomates

2 cuillères à café de paprika

j'ai ajouté 2 pimientos de piquillos que je trouve en bocal

sel et poivre du moulin

une touche de piment d'Espelette pour le dressage 

huile d'olive 

en accompagnement : 

riz ou pâtes 

chez nous, c'est plutôt pâtes 

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commencez par faire mariner la viande

salez et poivrez chaque morceau

saupoudrez les de paprika

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

couvrez d'un film plastique et laissez les reposer au frais au moins 30mn

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pendant ce temps, rincez les poivrons et les tomates 

ébouillantez les tomates pour les éplucher 

coupez les tomates en morceaux

épluchez ail et oignon

émincez l'oignon, hachez l'ail

ouvrez les piments en deux dans la longueur

enlevez le pédoncule et les pépins 

émincez les 

enlevez le pédoncule des poivrons, coupez les en deux 

pour les épépiner 

émincez les

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dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

faites y dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces 

réservez les 

dans cette même sauteuse, jetez y oignon et ail 

faites suer avant d'y ajouter les poivrons émincés

mélangez bien, salez et poivrez

laissez les cuire 3 - 4 mn avant de remettre le poulet 

et les tomates 

mélangez le tout

au premier bouillonnement, baissez le feu, couvrez

et laissez mijoter 30mn 

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servez avec les pâtes fraîches 

j'ai saupoudré d'un peu de piment d'Espelette 

bonne dégustation ! 

Julien Sanine Photographie. Saint Paul de Vence