Sauce salsa verde pour côtelettes d'agneau grillées

Une délicieuse sauce pour accompagner des grillades 

ici de fondantes petites côtelettes d'agneau grillées au BBQ 

Vous pouvez la relever ou non, c'est comme vous aimez

elle accompagnera toutes les viandes blanches, les poissons 

et les crustacés 

Sauce salsa verde 

pour côtelettes d'agneau grillées 

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pour ce faire il vous faudra pour un bol de sauce :

1  bouquet de coriandre fraîche 

6 à 8 anchois à l'huile 

1 cuillère à soupe de câpres 

une pointe de piment d'Espelette 

1 grosse cébette ou cive 

(1/2 oignon rouge ira très bien aussi)

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 

10cl d'huile de noisette 

2 cuillères à soupe de miel liquide d'acacia 

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les côtelettes d'agneau 

comptez-en 3 par personne, 

elles étaient si bonnes, qu'on en aurait bien mangé plus 

salez et poivrez les 

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

couvrez d'un film alimentaire

réserver 30mn avant de les faire griller au BBQ

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rincez les anchois et les câpres pour en ôter tout le surplus de sel

dépose tous les ingrédients dans le bol mixeur 

la coriandre, les anchois et les câpres rincés, le piment d'Espelette,

la cébette épluchée, le vinaigre de cidre, l'huile de noisette

et le miel 

mixez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse un peu épaisse

 rajoutez un peu d'huile de noisette si nécessaire 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement selon vos goûts 

versez dans un bol, couvrez d'un film plastique et réservez

au frais jusqu'au moment de servir 

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en accompagnement, j'ai fait des haricots verts et des petits pois 

que j'avais congelés 

cuisson 15mn à l'eau bouillante salée

égouttez,

faites réchauffer dans une noix de beurre 

sel et poivre 

saupoudrez d'un mélange d'ail et de persil haché

servez la salsa verde dans des petits ramequin

dans chaque assiette 

vous allez vous en lécher les doigts !

bonne dégustation ! 

Gâteau de brioche perdue aux abricots et brugnon

Un reste de cette délicieuse brioche qu'est la Gâche vendéenne

ramené de La Rochelle, elle était un peu rassise (et non rassie)  

zhom rechignait à la terminer 

qu'à cela ne tienne, je la transforme en un délicieux gâteau au four 

garni d'abricots

Vous pourrez réaliser cette recette aussi bien avec du pain, du pain de mie,

de la brioche ou même du 4 quarts et pourquoi pas un peu de tout

histoire de ne pas gaspiller 

il faut que votre pain ou gâteau ou brioche soit plutôt sec, rassis

il tiendra mieux à la cuisson

laissez le attendre sagement dans un sac en papier ou un torchon

Pour les fruits, mettez ceux que vous aimez, ici des abricots, parce que c'est la saison

et qu'ils sont très bons 

Pour faire plaisir à zhom, je lui ai fait une crème anglaise pour accompagner 

son gâteau

une boule de glace vanille ou caramel sera tout aussi gourmand 

moi je l'aime nature, bien frais 

C'est très vite fait et ça régale tout le monde 

Gâteau de brioche perdue aux abricots

et brugnon 

ici la Gâche apporte un délicieux arôme à ce gâteau

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

entre 9 et 10 tranches de gâche ou brioche 

d'un bon centimètre et demi d'épaisseur

3 oeufs

25cl de lait 

15cl de crème liquide 

80g de sucre en poudre 

2 sachets de sucre vanillé

(Alsa a sorti des sachets de sucre à la fleur d'oranger, ça ira très très bien aussi)

quelques abricots ou autres fruits de votre choix

(la deuxième fois, j'ai mélangé abricots et brugnon)

1 cuillère à soupe d'arôme de votre choix (Grand Marnier, Rhum, Vanille liquide, 

Fleur d'oranger, zeste de citron, cannelle, badiane etc) 

un peu de sucre en  grain 

1 pincée de fleur de sel 

pour le dressage : du sucre glace 

la crème anglaise, recette ICI 

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préchauffez le four sur 180° 

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disposez les tranches de Gâche ou de brioche dans un plat à four en quinconce 

cassez les oeufs, fouettez les avec les sucres,

le lait et la crème 

l'arôme de votre choix

j'ajoute une pincée de fleur de sel dans la plupart de mes desserts

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rincez les fruits, enlevez le noyau des abricots, coupez les en morceaux

et répartissez dans les espaces vides entre les tranches 

versez la préparation 

laissez macérer 15mn avant d'enfourner 

saupoudrez avec du sucre en grain 

glissez au four pour 30mn 

laissez refroidir avant de servir 

certains l'aimeront tiède, d'autres bien froid

saupoudrez de sucre glace 

pour le servir, je découpe à l'emporte-pièce de 8cm des cercles 

que je dispose dans une assiette à dessert

ajoutez autour la crème anglaise 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Moules aux piquillos et piment d'Espelette à la plancha

Une super bonne recette ! 

c'est l'été, c'est la saison des BBQ et des planchas

on jongle entre les deux, selon nos envies

et moi j'aime parce que c'est zhom qui s'y colle,

moi je prépare, je fais mariné et j'envoie à zhom qui transpire 

à la cuisson ;) 

et ma cuisine reste propre hi hi ! 

vive l'été et la cuisine d'extérieur ! 

Recette que vous pourrez tout aussi bien réaliser dans votre cuisine bien sûr 

dans une marmite 

Les piquillos, vous les trouverez en pot en verre. 

ce sont des petits piments doux produits en Espagne 

voire même au pays basque ou dans les Landes

très consommés dans le Sud Ouest 

ils sont déjà grillés, épluchés et vidés, très pratique pour vos préparations 

vous pouvez les servir en salade, les farcir, les cuisiner en omelette, en tortilla

en tapas comme en Espagne, etc  ... 

j'adore ! 

la cuisson des moules à la plancha est rapide pour un super bon résultat

recette simple, vite faite, à servir avec des frites, du riz ou 

comme cette fois-ci, avec des pâtes

j'ai fait en sorte d'avoir du jus pour servir le restant de pâtes le soir 

Moules au piquillos et piment d'Espelette

 à la plancha

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pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes 

1 kg de moules de Bouchot

(suis gourmande, j'en ai choisi des un peu plus grosses) 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

2 piments doux basques ou 1 poivron vert cornu 

1 pot de piquillos à l'huile 

quelques brins de persil plat 

1 cuillère à café de piment d'Esplelette

en garniture, comme il faisait gris et pluvieux 

le jour où j'ai fait cette recette,

j'ai fait des lunguine 

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rincez les moules, grattez les si nécessaire 

videz les piquillos dans un saladier, récupérez l'huile du bocal

ajourez le piment d'Espelette 

épluchez l'ail et hachez le dans l'huile 

mélangez

émincez les piquillos en lanières 

ainsi que les piments doux verts 

mélangez un tiers de l'huile aromatisée avec le persil plat émincé finement 

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on va à la plancha qui est bien chaude 

avec les moules à cuire, les piquillos et les piments doux émincés

l'huile aromatisée

et le persil plat à l'huile, ail et piment d'Espelette aussi 

une petite bouteille d'eau pour récupérer le jus que je mets dans mes pâtes 

les pâtes sont en cuisson 

versez l'huile aromatisée sur la plancha chaude 

jetez y les moules, étales les bien,

je mets un bocal vide dans l'angle pour récupérer le jus de cuisson 

laissez cuire les moules 2mn avant de verses les piments doux et piquillos 

mélangez et étalez bien le tout sur la plancha

arrosez régulièrement avec un peu d'eau 

laissez cuire 4 - 5mn selon la grosseur des moules 

j'en ai choisi des un peu plus grosses, comme j'aime 

Pour finir, versez le reste d'huile aromatisée avec le persils plat 

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vous pouvez vous arrêtez à et servir avec des frites 

une étape que j'ai ajouté pour avoir plus de jus et pour 

laisser le temps à zhom de nettoyer la plancha 

j'ai versé les moules dans un wok à feu doux 

et y ai versé 2 louches d'eau de cuisson des pâtes 

ai laissé réduire un peu 

et j'ai servi 

  

on a a-do-ré ! trop trop bon ! 

et pour un deuxième plat du soir ou du lendemain, 

j'ai évidé les quelques moules restantes dans les pâtes cuites 

et ai ajouté le jus et piquillos restant 

il n'y avait plus qu'à réchauffer 

bonne dégustation ! 

Abbaye de Flaran dans le Gers 

Vous trouverez ICI une autre recette de moules à la plancha 

Moules Catalanes à la plancha

et une autre variante de Moules aux piquillos à la plancha ICI 

Moules à la plancha aux piquillos et au piment d'Espelette