Mendiants de Noël aux amandes, noisettes, noix de cajou, fruits confits et Orangettes au chocolat

 Un après-midi de libre et me voici à patouiller le chocolat 

c'est simple et très gourmand

Vous pourrez confectionner de bons chocolats "maison" 

et les mettre dans de jolis petits paquets pour offrir à Noël 

Mettez-y 3 grandes pincées d'amour, 2 pincées de gourmandise,

et toute votre imagination et vous ferez des heureux 

Pas besoin de se ruiner pour faire plaisir 

Pour les orangettes, j'ai été chercher de belles oranges confites chez Florian

sur le Port de Nice

Pour les fruits confits, prenez ce qui vous tombe sous la main, toutes sortes 

de fruits secs et confits 

apportez y de la couleur et une touche de "chic" avec un léger saupoudrage

de poudre dorée 

surtout .. amusez-vous !

Mendiants de Noël aux amandes,

noisettes, noix de cajou, fruits confits

et Orangettes au chocolat 

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pour ce faire, il vous faudra 

200g de chocolat noir à 70% 

et du chocolat banc pourquoi pas 

des amandes

des noisettes

en fruits confits, j'ai mis de la fraise confite

et des écorces d'oranges confites 

même des écorces de citrons, c'est très bon aussi 

de la noix de cajou non salée bien sûr

et des petites pastilles colorées au chocolat 

pour décorer j'ai utilisé de la poudre dorée 

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vos amandes et vos noisettes auront été grillées au four 

12mn à 180° 

laissez les refroidir

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faites fondre au bain-marie le chocolat 

si vous êtes perfectionniste, il faut faire un "tempérage"

c'est à dire que pour que votre chocolat reste bien brillant 

qu'il ne blanchisse pas avec le temps, prenez sa température,

non il n'est pas malade votre chocolat, mais en procédant ainsi

vous obtiendrez de beau chocolat comme s'ils venaient de chez le confiseur

donc pour le chocolat noir, faites le fondre au bain-marie à 50 - 55° pas plus surtout 

puis plongez le saladier dans un contenant plus grand avec de l'eau et des glaçons 

pour faire redescendre la température en remuant sans arrêt à 31 - 32° 

pour le chocolat blanc, ça sera 45  - 48° dans le bain-marie

et faites le redescendre à 30 - 32° 

si vous n'êtes pas perfectionniste, sautez cette étape 

sur un plaque couverte de papier cuisson, à l'aide d'une petite cuillère

déposez un peu de chocolat fondu que vous étalez avec le dos de la cuillère

en un cercle à peu près régulier 

pour vous aidez, vous pouvez vous servir de la plaque à macaron 

les cercles sont en relief, ils vous guideront ainsi vos mendiants seront bien réguliers

avant que le chocolat ne durcisse, déposez une noix de cajou, une noisette, une amande,

un petit morceau de fruit confit 

j'ai même mis quelques grains de fleur de sel 

une ou deux petites pastilles colorées 
et laissez sécher 

une fois bien refroidi, saupoudre au pinceau d'un peu de poudre dorée 

ça sera du plus bel effet 

pour les orangettes, il suffit de tremper chaque écorce d'orange confite dans le chocolat,

pas complètement, juste les 2/3 

et déposez les sur la plaque couverte de papier cuisson, laissez refroidir 

laissez tout ça reposer au frais, en ce moment, vous pouvez laisser dehors, 

couvert de papier alu ou de film alimentaire, à l'abri de l'humidité surtout 

le lendemain, goûtez, c'est un régal ! et c'est fait "maison" 

il ne vous reste plus qu'à mettre dans de jolis petits sachets 

et fermer avec un ruban
si vous avez fait le "tempérage" ils se conserveront bien brillants
jusqu'à Noël 

bonne dégustation ! 

Mon petit train de Noël

petit test avant de le mettre sous le sapin

on est comme des gosses ! 

Camembert en croûte aux pommes, cannelle et moutarde à l'ancienne

 Un bon camembert qui se cache sous une croûte feuilletée

mais pas que ... on y trouve des pommes acidulées, une touche de cannelle

 pour marquer les fêtes 

et une bonne moutarde à l'ancienne adoucie par du bon miel artisanal. 

Voilà qui fait une jolie entrée festive ou un plat du soir servi

 avec un mesclun ou de la roquette

à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Quelques grains de raisins dans la salade

On s'est régalé, mes zhoms n'en ont fait qu'une bouchée !

Prenez un fromage de qualité, pas trop fait,

 sinon il va s'échapper de la croûte à la cuisson.

Il doit être ferme. 

Pour la pâte feuilletée, vous trouverez ICI la recette "pâte feuilletée rapide" 

mais efficace

Ou bien, choisissez-en une de bonne qualité, sans huile de palme, et sans additif. 

Je la prends aussi "épaisse" , si elle est trop fine, ça apporte moins de gourmandise 

et elle est plus fragile, lève moins à la cuisson.

Pour les pommes, j'ai choisi des pommes acidulées pour réveiller 

le camembert qui est doux. 

Une bonne moutarde à l'ancienne adoucie avec un miel d'apiculteur, 

j'ai choisi un miel du Sud Ouest que j'avais en réseve, un miel de tilleul 

une touche de cannelle parce que c'est de saison et ça apporte un petit plus 

très festif et une touche de thym frais, on est dans le Sud ou on ne l'est pas ;-) 

Allez la  recette ! 

Camembert en croûte aux pommes, cannelle, 

moutarde à l'ancienne 

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Pour ce faire, il vous faudra pour 1 camembert, 4 personnes

(si vous êtes plus nombreux, vous pouvez soit faire 2 camemberts,

soit un Coulomier)

1 pâte feuilletée de qualité, épaisse de préférence

1 pommes rouge acidulée

1/2 jus de citron

1 pincée de cannelle 

2cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillère à soupe de miel 

1 jaune d'oeuf dilué dans un filet d'eau pour la dorure 

pour la salade : 

ici de la roquette 

avec quelques rondelles d'oignon rouge

quelques noisettes grillées 

quelques grains de raisin rouge 

vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique blanc

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Préchauffez le four sur 180° 

Vous pouvez préparer votre camembert en croûte à l'avance 

et l'enfourner 40mn avant de le servir 

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Préparez le mélange moutarde et miel 

réservez 

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Rincez la pomme, enlevez le centre,

 épluchez la et émincez la à la mandoline

des tranches d'à peur près 1.5mm, pas plus, elles ne cuiront pas sinon. 

arrosez les tranches de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent

réservez 

Coupez le fromage en deux par le centre, badigeonnez la base du mélange miel-moutarde 

pas tout, il en faut pour la vinaigrette

déposez les tranches de pomme en rosace, 

saupoudrez de petite feuilles de thym 

et de cannelle, une pincée, point trop n'en faut 

couvrez avec l'autre partie du fromage 

appuyez dessus avec le plat de la main pour bien tout maintenir en place 

Etalez la pâte ou déroulez la, placez le fromage garni au centre en vous aidant d'une spatule large

Fendez la pâte tout autour en 5 parties

Badigeonnez la bordure de jaune d'oeuf dilué 

Rabattez chaque partie de pâte sur le fromage en prenant soins de bien l'enfermer 

Aidez-vous du papier pour rabattre la pâte, avec la chaleur de vos mains, elle va coller 

Badigeonnez le tout d'oeuf

Faites des stries à l'aide de la lame d'un couteau

et enfournez durant 25 à 30mn selon les fours, la croûte doit être bien dorée 

attention, pas trop longtemps, le fromage va trop couler et sortir de la pâte

surveillez la fin de cuisson. 

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Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette 

 ajoutez le vinaigre 

et l'huile dans le reste de mélange moutarde-miel

salez et poivre à votre convenance

goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

réservez 

la salade est faite au  dernier moment

ajoutez y les grains de raisin coupés en deux, quelques rondelles fines d'oignon rouge

et quelques noisettes grillées coupées en deux 

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Servez le fromage en croûte accompagné de sa délicieuse salade 

bonne dégustation ! 

Bombe de chocolat garnie de guimauve pour un cadeau gourmand

Une belle gourmandise qui fera un super effet aux gourmands

qui auront la chance de l'avoir dans leur bol de Noël.

Vue sur le réseau Tiktok où mes djeuns m'ont inscrite pour pouvoir 

partager avec moi des petites vidéos amusantes, jolies ou gourmandes

(après une grosse sélection, j'ai viré tous les trucs d'influenceuses ou influenceurs,

les trucs plutôt gores, violents, moche, vulgaires, publicitaires, bref après 

avoir fait un gros tri et refusé tout ce qui n'entrait pas dans mes critères de sélection.

J'ai gardé les beau paysages, les belles vidéo animalières, les vidéos amusantes chats,

chiens, oiseaux, chevaux, écureuils, bref , les tits doudoux mignons. J'ai gardé 

aussi les déco de Noël, les astuces festives, gourmandes et sympa. 

Et j'ai commencé à y mettre aussi quelques petites vidéos. Rien d'extraordinaire, 

je vais m'y faire. Faut de la maitrise pour ces trucs de d'jeuns, boudi ! 

Et avec la période de Noël, on y trouve de très bonnes idées comme ces 

impressionnantes bombes de chocolat et gourmandises 

à plonger dans un lait bien chaud. 

C'est magique vous verrez ça à la fin de cet article. 

Je ne vous cache pas que pour une première fois, ça m'a pris un peu de temps

mais il faut dire que je préparais en même temps le déjeuner. 

Mais ça en vaut la peine, je vais en refaire pour offrir à Noël. 

Bombe de chocolat

garnie de guimauve

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Avec cette recette, je participe au calendrier de l'Avent sur Recettes.de ICI 

chaque jour du mois de décembre, nous vous proposons des recettes sur un thème différent 

à chaque fois pour passer de belles fêtes de fin d'année 

Pour ce 4 décembre, nous vous proposons Les cadeaux gourmands

je me joins à Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec un sel aromatisé 

Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau  avec un  kits gourmand rennes

et Veb du blog ça à Leyre Bon ! 

Vous pouvez voir toutes les recettes proposées pour cette fin d'année 

sur le site Recettes.de Calendrier de l'Avent Gourmand 2020 ICI 

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Pour ce faire il vous faudra 

pour 3 bombes de chocolat :

j'en ai fait une au chocolat noir, une au chocolat blanc et une au chocolat au lait

Vous faites comme vous aimez, selon vos préférences. Je vous détaille au chocolat noir

c'est plus simple, c'est le même procédé pour les trois variétés. 

Et n'oubliez pas la petite  boîtes ou le petit sachet pour les emballer pour les offrir. 

Il vous faudra impérativement les moules en demi sphère 

250g de chocolat noir à 70% de cacao

 (ou du blanc, ou au lait) 

Pour garnir la "bombe de chocolat" : 

quelques mini shamallows

1 cuillère à café de cacao, ici du Nesquik, le cacao me semblait trop fort 

j'ai fait en fonction des goûts de la famille.

Pour décorer le chocolat noir : 

une dizaine de carrés de chocolat blanc

quelques perles ou billes colorées 

j'ai ajouté un peu de poudre dorée 

Pour la dégustation : 

une jolie tasse assez grande pour recevoir la bombe gourmande 

et du lait bien chaud 

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Concassez le chocolat, faites le fondre au bain marie 

badigeonnez l'intérieur de chaque demi sphère, 

attendez que ça refroidisse un peu

pour en remettre une couche, j'ai fait trois couches

Mettez-en bien sur les bordures sinon ça sera trop fin et ça se cassera lors du démoulage

Vous pouvez aussi versez directement le chocolat fondu dans les moules

et reversez l'excédent dans un saladier

Réservez au frigo au moins une heure, le temps que ça durcisse bien 

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Une fois bien refroidi 

démoulez délicatement les demi sphère 

faites chauffer le fond d'une casserole, mettez la à l'envers sur le côté

passez délicatement, quelques secondes, le bord d'une demi sphère

 sur le fond chaud de la casserole,

 le chocolat va fondre ce qui permettra de le coller à l'autre moitié 

versez dans cette demi sphère le chocolat en poudre et quelques guimauves 

assemblez avec une autre demi sphère, déposez la boule sur une assiette

laissez la refroidir au frigo 1 heure avant de la décorer 

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La décoration 

faite fondre quelques carrés de chocolat blanc au bain marie 

quand il est bien fondu, aidez-vous d'une fourchette 

pour faire des fils de chocolat sur la sphère 

Saupoudrez de perles ou billes colorées 

Mettez votre boule dans un saladier pour saupoudrer les petites billes 

vous en mettez moins partout et pourrez récupérer l'excédent 

j'ai ajouté un peu de poudre dorée

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Pour la dégustation 

faites chauffer votre lait , bien chaud , attention, surveillez le 

versez dans une jolie tasse ou un bol

pour ajoutez un côté festif, j'ai trempé le bord de la tasse dans du chocolat 

et dans les billes colorées 

déposez une bombe au chocolat dans le lait chaud et regarder la magie opérer ..... 

bonne dégustation !