Colombo de poulet

Allez je me lance de nouveau dans l'aventure blogosphère

et vais tenter de vous éditer mes recettes 

Celles-ci ont été faites avant mon accident, donc en mai dernier

J'ai très peu cuisiné depuis, du moins, pas de recettes inédites 

cet été, ou très très peu comme vous avez pu le constater 

J'ai fait quelques tentatives avec le cake salé, la clafoutis aux abricots

mais la rédaction sur le blog en était très difficile.

Il y  du mieux, j'arrive à lever le bras au niveau de la table où est posé

mon ordi portable, quitte à mettre 2 jours à rédiger mon article, 

je vais y arriver nom de nom ! saperlipopette ! 

On démarre simple, avec une très bonne petite recette vite faite,

un colombo. 

Pour ce faire, j'ai juste utilisé les épices à colombo que l'on trouve facilement

En fait, dans le colombo

 (mélange d'épices souvent utilisé au Antilles ou en Inde)

Aux Antilles on y trouve du paprika, de la coriandre, du cumin, clou de girofle, 

safran, graines de moutarde, anis étoilé.

En Inde, le colombo est un mélange de curry, coriandre, ail, cannelle,

curcuma.

A vous de choisir le mélange que vous préférez. 

Ici c'est un colombo plutôt Indien, il sent bien la cannelle. 

C'est parti ! 

Colombo de poulet 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

3 filets de poulet que vous allez émincer en cubes 

1 poivron rouge épépiné

1 piment doux pour moi, ici piment dit "végétal" 

je les ai trouvés chez Grand Frais au printemps, et les ai congelés 

pour m'en servir à la demande 

1 petite boîte de poids chiches

20cl de crème de coco 

15cl de crème liquide ou de yaourt comme vous préférez

1 cive ou oignon nouveau

2 gousses d'ail

1 citron  vert 

1 oignon jaune

1 cuillère à soupe d'épices à Colombo (mélange déjà prêt)

sel et poivre du moulin

huile d'arachide 

quelques pluches de coriandre fraîche

En accompagnement, j'ai fait une semoule de couscous

aux épices 

-oOo-

Emincez les filets de poulet en cubes 

salez et poivrez les 

Emincez le poivron rouge en brunoise (petits cubes) 

Pressez le citron vert 

j'ai mixé grossièrement l'oignon, le piment végétal et l'ail 

-oOo-

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'arachide

jetez y l'émincé de poulet 

laissez rôtir sur toutes les faces en secouant la poêle régulièrement

Ajoutez le hachi d'oignons-ail-piment végétal

Laissez rissoler 3 - 4 mn avant d'y ajouter le mélange Colombo

mélangez bien 

Déglacez avec le jus de citron vert, mélangez bien à la spatule 

pour décoller les sucs qui ont attaché au fond de la poêle 

Ajoutez la crème de coco

et le yaourt ou la crème fraîche, mélangez bien le tout 

Laissez cuire à feu moyen durant encore 10mn 

mélangez régulièrement pour éviter que ça attache 

En fin de cuisson ajoutez les poids chiches

mélangez et laissez mijoter à feu doux 5mn 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

Entre temps, vous aurez fait cuire la semoule aux épices 

selon les indications sur le paquet 

Vous pouvez préparer votre plat à l'avance et le laisser

patienter une heure ou deux, il n'en sera que meilleur

réchauffez le à feu doux avant le dressage.

-oOo-

Le dressage 

déposez un dôme de semoule, ou un carré ou rectangle selon vos envies 

sur le côté de l'assiette

une ligne de Colombo de poulet avec de la bonne sauce au centre

saupoudrez avec du vert de la cive et quelques pluches de coriandre 

Servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

pleine lune au dessus de phare de Saint Jean Cap Ferrat
by Eddy Singharath Photographie

Bonne rentrée !

 C'est la rentrée, pour moi et dans 2 jours pour les enfants 

Très bonne reprise à toutes et tous 

Merci pour votre soutient durant mon long moment de repos forcé

A partir de demain, je reprends mes recettes et les partages avec vous 

sur le blog

Il reprend du service ouiiiii ! \o/ 

On redémarre en douceur avec des recettes faciles à réaliser

Il faut encore chaud dans ma cuisine alors on se ménage 

mon bras n'étant pas encore complètement opérationnel

et j'en ai encore pour un bon moment si j'ai bien compris

mais ça va aller, et j'avais trop envie de vous retrouver

Je vous dis à demain 

et bon courage à toutes celles et tous ceux qui retournent

au boulot et sur les bancs de l'école 

dans la joie et la bonne humeur 

En pause

Bonjour !

Je vais profiter de la canicule qui nous est tombée dessus

comme une mauvaise nouvelle, genre les impôts,

pour faire une pause.

On étouffe dans l'appart' ! boudi ! 

Du coup, ce n'est plus mon bras qui m'empêche de cuisiner 

mais la chaleur qu'il fait dans la cuisine

Je ne fais que le stricte minium syndical autorisé pour 

ne pas mourir de faim : salade, salade et salade 

bon un peu de viande juste poêlée de temps en temps 

mais déjà on a guère faim en ce moment. 

On profite d'aller à la plage le plus souvent possible 

pour continuer ma kiné 

ça fait du bien. 

On va au Cros de Cagnes, 

écoutez le ressac, 

voyez comme l'eau est cristalline, 

un bonheur ! 

Encore mille mercis pour toutes vos visites, tous vos messages 

qui me vont droit au coeur 

j'ai une petite réserve de recettes faites avant mon accident 

que je vous mettrait en articles et en ligne dès que possible

J'espère que début septembre, ce sera moins difficile pour moi

de rédiger mes articles. 

Je peux déjà monter le bras sur le bureau sans m'aider du bras droit. 

On avance \o/

suis loin d'avoir retrouvé toute ma souplesse .... 

Je peux couper presque tout, sauf les trucs durs

zhom me coupe encore ma viande 

faut dire que j'ai toujours eu du yaourt dans les bras

ça aide pas 

Je vous dis à très vite

faites attention à vous, faites attention à la chaleur aussi

et à très vite

gros gros bisous à toutes et tous 

Tapas de polenta à l'origan, chorizo de Bellotta piquillos et olives de Kalamata en amuse-bouche

Recette de 2020 tout à fait de saison 

laissez-vous tenter .... 

Des invités ? 

Pas d'idée pour un apéro à grignoter ?

Pas d'idée d'amuse-bouche sympa et original ? 

J'ai ce qu'il vous faut.

Un cube de polenta fondant et moelleuse, parfumée à l'origan,

 portant un carré de piquillo

et un pétale de chorizo des plus savoureux.

C'est ludique à réaliser, vous pourrez préparer la polenta à l'avance, 

la veille ou même l'avant veille, elle n'en sera que meilleure

le montage peut être fait la veille, il vous suffira de bien protéger 

d'un film alimentaire 

ou d'un papier alu et de réserver vos cubes de polenta garnis au frigo.

Lé pas belle la vie ? 

Les piquillos sont des petits piments doux ou poivrons chez nous, on les appelle

pimiento de piquillo en Espagne. Vous les trouverez en pot, à l'huile, 

ils conviendront très bien pour la recette 

Ou bien, prenez les poivrons en pot, grillés, pelés, épépinés.

Le chorizo m'a été envoyé par Matthieu de l'Epicerie Espagnole à Mont de Marsan

Un produit qui a du goût, préparé en tranches fines, idéal pour ce genre de recette apéritive.

Vous trouverez en bas de cet article, les coordonnées de l'Epicerie Espagnole

à défaut, remplacez par une bonne charcuterie de chez nous 

La polenta,  tout comme les pâtes, 

est un produit incontournable dans mes placards

Vous  trouverez des paquets de polenta fine, pré-cuite,

 qui ne demande que 5mn de cuisson

Vous la préparerez à l'avance pour qu'elle est le temps de prendre 

et d'avoir une bonne tenue

ce qui permet de la découper en cubes. 

Ne faites pas de trop gros cubes, les miens sont un peu gros,

 ça devient vite "stoufaga" comme 

on dit chez nous. Consistant si vous préférez. 

Donc faites des cubes de 1,5cm pas plus de 2cm de côté, pas plus, ça fera trop. 

Faudra sortir le double décimètre ;-) 

Tapas de polenta à l'origan, chorizo de Bellotta

piquillos et olives de Kalamata 

en amuse-bouche

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

100g de polenta fine pré-cuite 

1/2 litre de lait et d'eau (moitié-moitié)

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café bombée d'origan séché

15g de beurre 

2 cuillères à soupe de Parmesan fraîchement râpé 

(ou Pécorino ou Grana Padano)

2 piquillos à l'huile (en pot) 

1 paquet de chorizo en tranches Rosco Montanchez de l'Epicerie Espagnole

à défaut, utilisez un bon salamis de chez nous 

ou un bon saucisson tranché finement

quelques olives noires de Kalamata dénoyautées si vous en trouvez, sinon vous 

les dénoyauterez vous-même

poivre du moulin

des pics en bois

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préparez la polenta 

faites chauffer lait et eau avec sel et poivre, origan 

dès le début de l'ébullition, baissez le feu et versez en une fois la polenta en pluie

en une fois 

mélangez aussitôt au fouet, sans arrêt pour éviter les grumeaux

mélangez jusqu'à épaississement complet, aidez-vous d'une spatule en  bois 

quand le fouet résiste trop. 

Pour une polenta pré-cuite, 5mn suffisent. 

Hors feu, ajoutez le beurre, mélangez bien 

Versez le fromage râpé, 

mélangez bien, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

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Préparez une boîte en plastique, couvrez les bords de film alimentaire 

pour faciliter le démoulage

Versez la polenta à l'intérieur. Tassez sur le dessus avec une spatule 

Refermez le film alimentaire par dessus 

Réservez au frais au moins 1h. 

Vous pourrez la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure

-oOo-

le montage 

vous avez la polenta qui a bien pris 

les tranches de chorizo que vous avez au préalable sorties du frigo

les piquillos égouttés 

des olives de kalamata, coupez en 4 dans la longueur

et des pics en bois 

démoulez la polenta, coupez en les bordures pour les égaliser 

(ne jetez pas les chutes, vous pourrez faire un gratin à la sauce tomate avec le tout)

coupez-la en cubes de 1,5cm, pas plus de 2, j'ai fait les miens un poil trop gros

découpez des carrés de la même taille que les cubes, dans les piquillos

posez chaque carré sur un cube

prenez une tranche de chorizo, faites une entaille du bord jusqu'au centre 

faites comme un petit cône 

piquez un quart d'olive avec un pic en bois, piquez sur un côté du cône de chorizo

et piquez dans le cube de polenta 

procédez ainsi pour la quantité voulue

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Pour vous procurer le jambon ibérique Bellotta Rosco Montanchez 

Informations sur leur site Facebook ICI 

Ou directement à l'Epicerie Espagnole à Mont de Marsan

7 rue Cazaillas