Crème brûlée à la pistache

 Un petit classique de nos desserts 

pour aujourd'hui

Un des desserts préférés de zhom

J'en fait régulièrement, c'est pourquoi je me suis 

équipée d'un vrai chalumeau de plombier

au moins là, ça caramélise bien ! 

Je lui fait plaisir avec ces crèmes

Un dessert vite fait bien fait, on oublie pas

le sucre cassonnade à saupoudrez au-dessus 

et à caramélisé au chalumeau avant de servir

C'est ce qui fait une grande partie de la gourmandise 

de ce dessert que l'on sert bien frais. 

Le sucre est mis et caramélisé juste avant de servir 

afin qu'il garde tout son courstillant bien sûr .

Recette trouvée sur le blog A prendre sans faim

Crème brûlée à la pistache 

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Recettes autour d'un ingrédient # 85 

Avec cette recette, je participe au défi entre blogueuses : Recettes autour d’un ingrédient,

lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef, du blog Amour de cuisine.

La marraine du défi pour ce mois-ci, est Natalia 

du blog Sucre et Epices ICI 

son choix c'est porté sur

La Pistache

 pour être la vedette de ce mois.

Vous trouverez en bas de cet article

la liste des participant(e)s

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

donc 4 ramequins 

350ml de crème liquide 

120ml de lait 

4 jaunes d'oeuf

(ne jetez pas les blancs, vous pouvez les congeler 

dans un sachet congélation

ils vous seriviront pour faire soit de la meringue 

voir recette ICI 

soit faire des macarons, voir recette ICI )

70g de sucre en poudre 

60g de pâte de pistache 

Pour le dressage : prévoyez quelques pistaches concassée 

grillées 

(ne faites pas comme moi, je pensais qu'il m'en restait, 

et ben non ! pfffffff ! du coup, j'ai mis des 

amandes effilées grillées) 

Pour le caramel cassant : 

du sucre cassonnade ou sucre brun 

à faire au moment de servir 

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Faites chauffer , pas bouillir, juste chauffer, à feux doux, 

le lait avec la pâte de pistache

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre 

jusqu'à ce qu'ils blanchissent

ajoutez la crème liquide

mélangez bien le tout

Versez le mélange tiède de lait et de crème de pistache 

couvrir d'un film alimentaire 

et réservez au frais durant au moins 2h

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Préchauffez le four sur 150° 

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Versez la préparation dans des ramequins larges 

placez les dans un plat à four profond 

versez 1cm d'eau dans le fond de plat à four 

pour une cuisson au bain marie

Enfournez durant 35 à 45mn selon les fours

La préparation doit être encore un peu tremblottante 

au centre

Laissez refroidir avant de réservez au frais 

durant au moins 2h

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Au moment de servir 

saupoudrez du sucre cassonnade sur toute la surface 

des crèmes brûlées

Caramélisez au chalumeau 

Décorez de pistache concassées grillées 

ou comme moi d'amandes effilées grillées 

Bonne dégustation ! 

la Baie des Anges 
photo personnelle

Liste des participant(e)s :

1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Tablettes chocolatées aux pistaches
2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Cookies pistaches chocolat
3. Catalina du blog Le blog de Cata avec Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)
4. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Financier pistache aux petites cerises
5. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Gâteau Pistaches et Citron au Romarin
6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Mchewek aux pistaches, ou boulettes aux pistaches sans gluten
7. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Boulettes de poulet aux pistaches
8. Samar du blog Mes inspirations culinaires
9. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de betterave, feta et pistaches, vinaigrette à la framboise
10. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cookie Double : Choco/Amande et Vanille/Pistache
11. Corine du blog Cuisine en folie avec Crème brulée à la pistache
12. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Crème dessert à la pistache
13. Mauricette du blog Momo délice avec Entremet individuel coco & pistache
14. Cristelle du blog La cuisine de Poupoule avec Salade de betterave feta à la pistache
15. Lakiwisine du blog Lakiwizine avec Tartare de saumon et à la pistache
16. Florence du blog Flo en cuisine avec Brownie a la pistache
17. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Crumble de chou-rave à la pistache
18. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Babka safranée, crème de pistache à la fleur d'oranger
19. Josettes du blog La cuisine de Josette avec Riz au lait à la crème de pistache
20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Fondant pistache framboises
21. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Pâtes fraiches au citron et pistaches
22. Muriel du blog Petites marmites & compagnie avec Crèmes choco-pistache et nougatine à la pistache
23. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Terrine de poulet à la pistache
24. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Cheesecake griottes et pistaches
25. Régis du blog The best recipes avec Gâteau pistache framboise
26. Isabelle du blog Cooking Julia avec Salade d'endives aux kiwis, comté et pistaches
27. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Moelleux à la Pistache
28. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Blanc manger framboise pistache
29. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tagliatelles, sauce à la pistache
30. Martine du blog Kilomètre-0 avec Flan à la pistache et au citron jaune
31. Christine du blog Pause nature avec Tarte moelleuse pistaches, fraises
32. Amélie du blog Cuisine de famille avec Fondant à la pistache et sa coque en chocolat
33. Lina du blog Chaud patate avec Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel
34. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Gâteau à la pistache et à la framboise
35. Natalia du blog Sucre et épices avec Gâteau streusel pistache, fraise et rhubarbe

Très bon 1er mai

Très bon 1er mai à toutes et tous

Au premier mai, fleurit le bon muguet. 

Voici le mois de mai

Voici le mois de mai où les fleurs volent au vent (x2)
Où les fleurs volent au vent si jolie mignonne,
Où les fleurs volent au vent si mignonnement.

Le fils du roi s’en va, s’en va les ramassant (x2)
S’en va les ramassant si jolie mignonne,
S’en va les ramassant si mignonnement.

Il en ramasse tant qu’il en remplit ses gants (x2)
Qu’il en remplit ses gants si jolie mignonne,
Qu’il en remplit ses gants si mignonnement.

Il les porte à sa mie pour lui faire un présent (x2)
Il les porte à sa mie si jolie mignonne,
Il les porte à sa mie si mignonnement.

Prenez, prenez, dit-il, prenez voici mes gants (x2)
Prenez, prenez ces gants, si jolie mignonne,
Prenez, prenez ces gants, si mignonnement.

Vous ne les mettrez guère que quatre fois par an (x2)
Que quatre fois par an si jolie mignonne,
Que quatre fois par an si mignonnement.

À Pâques, à la Toussaint, Noël et la Saint-Jean (x2)
Noël et la Saint-Jean, si jolie mignonne,
Noël et la Saint-Jean si mignonnement.

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Ici chanté par Nana Mouskouri

Je ne me souvenais plus de cette jolie petite chanson 

https://youtu.be/18mvchtkvA4

Salade César

Divine salade ! 

un classique que j'avais déjà fait une fois et qui méritait un retour 

et comme il commence à faire beau et chaud le midi, et bien 

je me remets à puiser dans mes recettes de salade 

finito les gratins, les daubes, les pot au feu, les soupes,

on passe aux recettes fraîcheur printanières et estivales ! 

enfin, je l'espère, il suffit d'un nuage ou deux pour qu'il fasse frisquet 

c'est que je vais remonter mes vêtement d'été, 

ranger les pulls, les manteaux, les gants, le bonnet et les écharpes

on passe au tee-shirt ! youpiiiiii  !

bon allez, assez blablaté, passons sans plus attendre à la recette

c'est simple vous allez voir, tout le secret réside dans la réalisation de la sauce

depuis mon premier échec avec cette recette, j'ai cherché sur le net et dans mes grimoires

la formule magique pour la réussir

je me suis inspirée entre autres recettes pour la sauce, de celle du Chef Jean-Françoise Piège

je pense y être arrivée, en tous les cas, la famille a aimé et en redemande 

 Salade César

j'ai juste apporté en fin de recette ma petite touche personnelle

les puristes m'excuseront je l'espère

je n'ai pas la prétention de dire que c'est la vraie recette

il y aura toujours quelqu'un de bien intentionné pour dire le contraire 

donc on va dire, une variante de la Salade Cesar

vous voulez tout savoir sur l'histoire de cette salade ? 

cliquez ICI  chez Kitchen Story 

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pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

pour le poulet : 

2 beaux filets de poulets 

10cl d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

origan frais ou séché

pour la sauce césar : 

1/2 jus de citron

7 cl d'huile d'arachide ou de tournesol

40g de parmesan 

1 jaune d'oeuf

1 oeuf dur 

1 cuillère à soupe de crème fraîche 

20g de crème d'anchois

2 gousses d'ail

quelques gouttes de tabasco 

(+ ou - selon vos goûts)

1 cuillère à soupe de worcestershire sauce 

2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

du poivre du moulin

pour le sel, les anchois et le parmesan apportent déjà du sel

à vous de goûter pour saler à votre convenance

je n'en ai pas ajouté)

pour la garniture et le dressage : 

1 laitue romaine 

(ici j'ai utilisé 3 petites sucrines à feuilles violettes

il faut de la salade qui soit ferme et craquante) 

3 tranches de pain de mie 

(ou du pain rassis)

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 noix de beurre 

et parce que c'est le printemps, j'ai ajouté quelques belles pointes d'asperges 

un citron jaune (ça c'est ma touche perso, faites comme vous voulez)

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commencez par faire mariner les blancs de poulet

dans une marinade avec l'huile d'olive, sel et poivre (généreux le poivre)

et l'origan

couvrez d'un film plastique et réservez au frigo au moins une heure 

faites cuire un oeuf 9 mn dans de l'eau bouillante salée 

pour faire votre oeuf dur 

refroidissez le sous l'eau froide

écalez le 

nettoyez les asperges, coupez les pointes sur 5cm 

surtout ne jetez pas le reste, vous pourrez réaliser un petit potage avec 

"écussonnez" les asperges en enlevant à l'aide d'un petit couteau ou d'un économe

les petites pointes sur la tige

réservez les 

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préparez votre sauce : 

dans le bol d'un blender, versez le parmesan râpé, la crème d'anchois

l'ail épluché et dégermé, le jaune d'oeuf et l'oeuf dur 

commencez à mixer au blender, ajoutez le vinaigre de Xérès, le jus de citron

mixez durant 3 - 4 mn puis ajoutez l'huile, la crème, la sauce worcester

et le tabasco, mixer encore 1 ou 2mn

vous obtenez une belle sauce nappante 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez la au frais

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préchauffez le four sur 180° 

nettoyez vos salade, rincez les bien 

coupez la base et défaites les feuilles sans les casser pour les sucrines

coupez en tranches pour la romaine 

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reprenez le poulet, faites chauffer une poêle

déposez y les filets de poulet avec la marinade

faites saisir à feu vif durant 2mn puis baissez le feu 

et retournez les et laissez cuire aussi 2mn

j'ai ajouté les pointes d'asperge pour les faire rôtir en même temps

retirez les avant de glissez la poêle dans le four pour 10mn de cuisson

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pendant ce temps, faites les croûtons 

coupez les bordures du pain de mie

coupez le en cubes 

faites fondre dans une poêle une bonne noix de beurre et un filet d'huile d'olive

et ajoutez une gousse d'ail écrasée

déposez y les cubes de pain, laissez les rôtir en les surveillant bien 

baissez le feu au cas où ça va trop vite

retirez la gousse d'ail

retournez les croûtons

retirez les dès qu'ils sont dorés des deux côtés

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sortez la viande du four

et emballez la dans une feuille de papier alu 

pour qu'elle finisse sa cuisson

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découpez des copeaux de parmesan

réservez les 

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le dressage : 

déposez dans l'assiette de service ou des bol à salade 

un fond de salade et les belles feuilles rouges sur les bords

puis découpez la viande en tranches d'1/2cm en biais 

déposez les sur les feuilles 

arrosez avec la sauce généreusement

déposez quelques pointes d'asperges 

(j'en mets 3 par assiettes)

quelques copeaux de parmesan

et les croûtons 

j'ai fini avec ma touche perso en ajoutant quelques zestes de citron sur chaque assiette

(j'adore le citron !) ici, il a apporté une touche de peps et de fraîcheur à la salade 

et servez .. 

 

bonne dégustation !