Penne rigatoni, sauce mozzarella, tomates cerises, poivron rouge et origan

 Une autre recette express pour une super sauce 

qui accompagnera vos plats de pâtes 

ou riz ou autres céréales 

voire même des légumes

C'est fait en deux temps, trois mouvements,

idéal pour l'été, parce que oui, c'est encore l'été 

chez nous 

J'en ai fait en quantité, j'en ai remplis 

un pot que j'ai congelé pour une autre fois 

un soir où je n'aurais pas envie de cuisiner

il faudra juste penser à sortir le pot le midi 

pour le soir 

C'est une recette qui circule sur beaucoup de RS 

j'ai fait la version tomates-Feta voir ICI

je vous mets maintenant, la version 

tomates cerises-poivron-Mozzarella

Une recette simplissime 

parfaite à faire un soir où vous n'avez pas beaucoup

de temps pour cuisiner 

et le résultat est bluffant 

A faire avec toutes autres pâtes de votre choix bien sûr

Retrouvez le thème de 

Recettes autour d'un ingrédient  #102 -->  ICI

Penne rigatoni

sauce Mozzsarella, tomates cerises

poivrons rouges et origan 

-oOo-

Avec cette recette, je participe au défi Compile Moi un Menu du mois de mai, 

Défi organisé par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane  Quoiquonmange avec, 

pour marraine ce mois-ci Nessa – Baking with Nessa

à choisi ....

Les pâtes ! 

“Pâte a ti et Pâte a ta”

Toutes les modalités du défi Pasta ICI 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

des pâtes bien sûr, ici des pâtes sèches 

toutes autres pâtes ou céréales de votre choix fera l'affaire 

Pour les pâtes sèches, comptez enre 80 et 110g par personne

pour les pâtes fraîches entre 120 et 150g par personne 

2 beaux poivrons rouges 

(vous gagner plus de temps, vous pouvez utiliser

des poivrons rouges en bocaux)

1 cébette ou oignon nouveau et sa partie verte

2 gousses d'ail 

(+ ou - selon vos goûts) 

2 boules de Mozzarella di Buffala 

60g de Parmesan râpé ou du Pecorino 

(je préfère le Pécorino) ou du Grana Padano 

2 cuillères à soupe d'origan ou d'herbes de Provence 

sel, poivre, huile d'olive 

et piment d'Espelette 

-oOo-

On commence par griller les poivrons 

Préchauffez le four sur 200° 

Rincez les poivrons

séchez les 

déposez les dans un plat à four 

et enfournez les durant 20 à 25mn 

laissez les égouttez quelques instants 

puis pelez et épépinez les 

séchez les avec du papier absorbant 

-oOo-

Four sur 180° 

Dans un plat à four versez les tomates cerises, 

les poivrons rouges pelés et épépinés 

Ajoutez les gousses d'ail et la cébette émincée 

et au centre, les boules de Mozzarella 

salez et poivrez 

saupoudrez d'une pincée de piment d'Esplelette

et d'origan 

un bon filet d'huile d'olive

enfournez durant 20 à 25mn 

-oOo-

Entre temps faites cuire les pâtes comme indiqué

sur le paquet 

-oOo-

Sortez le plat du four, mettez le contenu 

dans un blender ou un mixeur 

ou un godet et servez-vous d'un mixeur plongeant

ajoutez un peu du jus de cuisson 

ne le jetez pas, il est plein de saveurs

et mixez finement 

en ajoutant le fromage râpé 

(Parmesan, Pecorino ou Grana Padano) 

Goutez la sauce pour rectifier l'assaisonnement 

Versez sur les pâtes cuites 

mélangez bien 

Pour le dressage, j'avais mis de côté quelques tomates cerises 

cuites et des lanières de poivrons grillés

et ajoutez quelques jolies feuillles de basilic 

S'il reste de la sauce, elle peut être mise en pot 

et congelée 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Saumon à la basquaise

 Une recette improvisée lors de mes vacances dans le Gers

avec les produits du marché, ici les petits piments doux basques, 

on les trouve de mai à octobre, c'est encore la saison

A défaut, remplacez les par des poivrons pas trop gros 

Je l'avais faite avec des filets de lieu noir mais n'avais 

pas pris de photos, j'ai regretté , la recette était très bonne

A Nice, je l'ai refaite mais avec des pavés de saumon ,

c'est tout aussi bon

Faites selon vos goûts et ce que vous trouverez au marché.

La cuisson sera juste différente entre le saumon et le poisson blanc.

Le saumon sera rissolé en début de recette, dans la poêle, 

alors que le poisson blanc sera poché dans la sauce 

sans pré-cuisson. Du coup, il cuira un peu plus longtemps

que le saumon, soit 12mn à couvert et à feu moyen

Une impro dans cette recette, c'est l'ajout d'aïoli 

pour donner plus de saveur 

et apporter une texture crémeuse à la sauce 

c'est ça le secret de la recette , vous allez voir 

c'est toppissimement bon !

J'avais un reste d'aïoli de la  veille, je l'ai ajouté

à la sauce , et bien ça le fait super bien 

A autre chose, j'avais servi , la première fois, le plat 

avec des petits pois-carottes que j'avais pré-cuits

puis mis dans la sauce pour finir la cuisson. 

Cette fois-ic, je l'ai servi avec du riz blanc, 

un simple riz de Camargue fera très bien l'affaire. 

Voilà , je pense vous avoir tout dit, n'hésitez pas à poser

des questions en commentaires si vous avez un doute 

et n'oubliez pas, dans ce cas, de mettre votre prénom 

si vous apparaîssez comme "Anonyme" , c'est toujours 

plus sympa de savoir à qui on s'adresse.

Passons sans plus attendre à la recette 

Retrouvez le thème de Recettes autour d'un ingrédient  #102 -->  ICI

Saumon à la basquaise

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

4 beaux pavés de saumon

1 oignon rouge

1 cébette et sa partie verte 

(elle servira pour le dressage)

2 gousses d'ail

4 piments doux basques verts 

1 poivron rouge 

15cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de paprika 

1/2 cuillère à café de Piment d'Espelette

(+ ou - selon vos goûts)

1 cuillère à soupe d'origan

250g de tomates concassées 

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de sucre en poudre 

pour adoucir la sauce si elle est trop acide 

3 cuillères à soupe d'aïoli

(vous pouvez en trouver du pas trop mauvais

 au rayon poissonnerie dans des petits pots) 

huile d'olive 

si vous ne faites pas l'aïoli vous même
vous trouverez ces petits pots au rayon poissonnerie 
de votre poissonnier 

En accompagnement, du riz blanc de Camargue 

Ou des petits pois carottes, recette ICI 

 ou les deux 

Vous pouvez trouver les piments doux sous cette forme 

-oOo-

Rincez les piments doux, épluchez ail et oignon

émincez la cébette , mettez la partie verte 

de côté pour le dressage 

Emincez l'oignon rouge et l'ail 

Coupez en brunoise (petits cubes) les piments doux

et le poivron rouge

Enlevez la peau des pavés de saumon

Pour ce faire, faites une entaille dans la partie fine

et glissez la lame d'un bon couteau entre la pavé 

et la peau , avancez doucement, ça doit glisser tout seul

coupez les pavés en gros cubes, 

salez et poivrez les, 

réservez 

-oOo-

Faites chauffer une grande poêle avec un bon filet 

d'huile d'olive

déposez y les cubes de saumon

laissez les rissoler en secouant la poêle de temps en 

temps pour les pré-cuire sur toutes les faces 2 - 3mn 

retirez les , réservez les 

-oOo-

Rajoutez, si nécessaire, un filet d'huile d'olive dans la poêle

versez y les oignons et l'ail, laissez rissoler 

puis versez y le mélange poivron , piments doux 

remuez bien, laissez rissoler sans faire brûler 

Déglacez avec le vin blanc, laissez le réduire un peu 

avant d'y ajoutez les tomates concassées

le paprika et le piment d'Espelette

salez et poivrez et l'origan

laissez réduire 10 à 12mn à feu doux

remuez pour éviter que ça n'attache

à la fin, goutez et ajoutez le sucre si c'est encore acide 

Versez y les cubes de saumon , mélangez délicatement le tout, 

baissez le feu, couvrez et laissez cuire 5 mn  

(si vous faites pocher directement le filet de poisson blanc

il cuit durant 12mn à couvert et à feu moyen) 

En fin de cuisson, ajoutez l'aïoli, mélangez délicatement

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

Entre temps, vous aurez fait cuire votre riz 

et les petits pois - carottes si vous en mettez 

-oOo-

Il n'y a plus qu'à servir 

dressez un dôme de riz en vous aidant d'un petit bol

et mettez la préparation autour sur un côté 

ciselez le vert de la cébette sur le poisson dans chaque assiette 

Bonne dégustation ! 

bateau pour la Corse 
photo by Nikaïa Garibaldi