Pommes dauphines natures, au jambon ou poisson , au curry , au paprika ...

De la purée à midi, des restes de purée le soir .. ho non ! 

alors on recycle et on fait gourmand ...

 on redonne vie à la patate  ... on lui donne la patate 

 une réussite ces petites pommes dauphines 

recette de Roxane

voici les Pommes dauphines 

natures,  au jambon, au curry, au paprika  

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pour se faire , il vous faudra 

500g de purée de pommes  de terre (ou de patate douce 

pourquoi pas,  ou de carottes, ça devrait le faire aussi)

125g de farine 

75g de beurre

100g ou 10cl d'eau

4 oeufs

sel 

huile de friture

pour les agrémenter , j'ai ajouté 

2 tranches de jambon blanc râpé (ou du poisson ou même du poulet) 

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à  café de paprika

du persil haché ou de la ciboulette ciselée finement

100g d'emmenthal râpé

1 gousse d'ail

une petite échalote hachée (ou une cébette hachée)

sel et poivre du moulin

-oOo-

Votre purée est faite 

portez à ébullition 10cl d'eau avec le beurre

salez et versez en une fois la farine, remuez énergiquement à la spatule en bois 

jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole

laissez tiédir et ajoutez les oeufs un par un (comme pour une pâte à choux)

salez et poivrez 

puis ajoutez la purée nature pour commencer 

séparez l'appareil en deux parties , 

une partie reste nature (à votre convenance en fait)

dans la deuxième partie vous ajoutez le jambon, le persil ou la ciboulette, l'échalote,

l'ail, les épices, 

en  fait , j'en ai fait des natures, des au jambon-fromage

puis j'ai ajouté le curry et pour finir le paprika 

mais libre à vous de faire le mélange que vous voulez 

gouttez pour rectifiez l'assaisonnement de vos mélanges 

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faites chauffer l'huile dans une sauteuse à bords hauts

quand l'huile est chaude (pour tester, je dépose délicatement une goutte de préparation

si elle frit , c'est ok)

puis à l'aide de 2 petites cuillères , formez des boulettes que vous déposez dans l'huile chaude

(attention !)

laissez dorer d'un côté, tournez les avec l'écumoire

une  fois bien dorées , sortez les et déposez les sur du papier absorbant

salez aussitôt , le sel absorbe l'huile

je sers avec une bonne salade 

mais en accompagnement d'une bonne viande c'est très bien aussi 

pour accompagner ces délicieuses pommes dauphines 

j'ai fait un DIP (sauce d'accompagnement)

en mélangeant un yaourt nature 

avec de la ciboulette, du cumin, du jus de citron 

du  sel et du poivre 

et un DIP tartare en mélangeant un yaourt nature avec des cornichons 

coupés en tout petit auxquels j'ai ajouté 2 cuillères à  soupe de mayonnaise tartare 

bonne dégustation ! 

j'aime bien Mr et Mme Patate .. 

quand j'étais petite, chez ma Mamie, 

pendant qu'elle cuisinait

elle me laissait jouer avec une grosse pomme de terre bintje 

et j'avais les oreilles , le nez , la bouche , les bras 

de Mr Patate ...