Velouté de cresson ...

C'était la soupe préférée de ma môman

ça fait un bon moment que je voulais en faire mais ne trouvais pas de 

beau  cresson, voilà qui est fait .. 

La soupe au cresson est excellente pour le système digestif (maux d’estomac, foie, 

intestins), mais aussi bon pour le diabète et les états dépressifs ! 

c'est la soupe idéale pour stimuler la digestion 

et combattre la nervosité 

Et alors le cresson d’avril est le meilleur de toute l’année 

il présente le meilleur goût, et la saison s’arrête fin avril / début mai 

alors dépêchez-vous de le débusquer 

Une soupe minceur, très peu calorique et bourrée de vitamines !

je me suis inspirée de la  recette de ma copine Val' 

du blog C'est Très Facile à Faire que vous trouverez ICI

Voici le Velouté de cresson

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pour ce faire il vous faudra 2 belles bottes de cresson

1 ou 2 pommes de terre

moi je n'en ai mis qu'une et j'ai ajouté une belle courgette douce 

1 oignon blanc

j'ai ajouté un gros oignon à tige verte (une cébette chez nous ou cive)

une cuillère à soupe de thym séché ou frais si vous en trouvez

j'ai ajouté du fromage frais à la ciboulette pour l'onctuosité et 

pour couper un peu une légère amertume que je lui trouvais

sel et poivre du moulin

une brique de crème fraîche allégée

huile d'olive

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes 

voire un peu plus

-oOo-

on commence par bien laver le cresson, 

récupérez les feuilles , ou tout du moins enlevez les plus grosses tiges 

conservez quelques feuilles fraîches pour le dressage

mixez les tiges sauf les très  très grosses, je pense que l'amertume venaient d'elles 

épluchez et émincez les oignons

lavez et épluchez la pomme de terre et la courgette 

coupez les en cubes

faites les revenir dans la cocotte dans deux cuillères à  soupe d'huile d'olive

ajoutez la courgette 

puis les feuilles 

et  les tiges mixées finement

et la pomme de terre 

remuez bien quelques minutes 

salez et poivrez

ajoutez le thym

et j'ai ajouté un peu d'ail semoule 

méditerranéenne que voulez-vous .. 

puis couvrez avec le bouillon 

j'ai mis 1 litre et demi finalement 

fermez la cocotte et laissez cuire 10mn après le début du chuintement

ou 30mn à couvert sur feu doux dans une marmite

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mixez bien le tout ,  ajoutez la crème fraîche

et la moitié de la boîte de fromage fais à la ciboulette

ou moins de crème fraîche et toute la boîte de fromage frais

comme vous voulez 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

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servir avec un peu de crème et quelques feuilles de cresson fraîches

bonne dégustation ! 

Photo Pinterest
Sighisoara Romania