Aiguillettes de canard au soja miel sésame et curry et petite ratatouille printanière

Une bonne petite recette d'aiguillettes de canard

inspirée du blog Visites gourmandes ICI

que j'ai servie avec ma première ratatouille niçoise de la saison  

que j'ai agrémentée de citrons confis pour lui apporter 

une saveur acidulée

voici les Aiguillettes de canard au soja, 

miel et curry

et petite ratatouille printanière

au citron confis

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes :

6 aiguillettes de canard

3 cuillères à soupe de sauce soja foncée

1 cuillère à soupe de miel liquide (ici du miel d'acacia)

une cuillère à café de curry en poudre

des graines de sésame grillées

deux cuillères à soupe d'huile d'olive

-oOo-

commencer par faire mariner la viande minimum 

une demie-heure dans deux cuillères à soupe de 

sauce soja foncée

et une cuillère à café de curry 

et saupoudrer des deux côtés de graines 

de sésame grillées

-oOo-

pendant ce temps, préparer la sauce , 

dans une tasse verser une bonne cuillère à soupe 

de miel liquide

j'ai choisi du miel d'acacia qui est pratiquement neutre en goût 

-oOo-

faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive, 

y déposer délicatement les aiguillettes de canard, 

attention les graines de sésame peuvent sauter un peu 

faire juste revenir une minute de chaque côté 

puis ajouter la sauce

à l'aide d'une cuillère à soupe , bien arroser la viande 

elle ne cuit pas plus de deux minutes 

(peut être variable en fonction de l'épaisseur 

des aiguillettes) 

elles doivent rester rosées pour être fondantes

faites plus cuire si vous préférez mais ça risque 

de rendre la viande plus dure

la sauce a épaissi et caramélisé

Pour la ratatouille aux citrons confis

du printemps

pour 3 personnes :

une belle courgette

une belle aubergine

deux oignons blancs nouveaux

un poivron rouge et vert

un demi citron non traité

une douzaine de tomates cerises

une gousse d'ail

une branche de romarin

quelques feuilles de basilic et de thym frais

sel - poivre - huile d'olive

-oOo-

commencer par laver les légumes : 

poivron, aubergine et courgette et 

les coupez en petits cubes 

épluchez l'ail et le couper en deux

émincez finement les oignons

couper les tomates en deux

-oOo-

verser trois cuillères à soupe d'huile d'olive 

dans une poêle

jeter dans l'huile la branche de romarin , 

le thym coupé fin et l'ail coupé en deux 

y mettre à revenir en premier le poivron , 

le laisser cuire cinq minutes , le saler et le poivrer

ajouter l'aubergine , pareil , laisser revenir trois 

à quatre minutes, saler et poivrer

mettre les oignons émincés finement puis ajouter 

la courgette, 

bien mélanger , laisser cuire quelques minutes 

-oOo-

baissez le feu si les légumes n'ont plus de liquide, 

ajouter éventuellement deux cuillères à soupe

d'eau ou un filet d'huile d'olive

mettre le citron coupé en tout petit, mélanger 

et laisser mijoter le tout à petit feu pendant 20 à 

30 minutes même un peu plus , ce ne sera que 

meilleur

à la fin de la cuisson, ajouter les feuilles 

de basilic émincées

-oOo-

plus la ratatouille est cuite et réchauffée, 

meilleure elle sera

ne pas mettre de couvercle , il y aurait trop d'eau ,

elle perdrait alors ses arômes

-oOo-

servez  la ratatouille dans de petites marmites

et les aiguillettes à côté 

bonne dégustation !

Antibes
photo trouvée sur Pinterest