Moules à la marocaine

J'ai vu cette recette dans une émission de Jamie Oliver sur Cuisine+TV

et ai eu envie de la faire bien sûr , un nouveau voyage au pays des épices 

j'aime ! 

j'ai juste ajouté un peu plus d'épices parce que ma fille n'aime pas la coriandre

et il y en a plein la recette

vous pourrez en mettre sans hésiter , c'est si bon la coriandre fraîche

voici les Moules à la marocaines 

façon Jamie Oliver

-oOo-

 pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes

1kg de moules

(pas trop petites , elles perdent tout leur goût à la cuisson

on perd tout intérêt gustatif)

3 petites carottes ou deux moyennes

2 oignons

1 cébette (ou cive , oignon blanc à tige verte)

3 gousses d''ail

1 boite de tomates pelées , concassées

1 poivron vert

1 bouquet de cerfeuil (ou mieux de coriandre)

1 citron confis

un demi pied de fenouil (pas trop gros)

du safran en poudre (2 petites doses)

j'ai ajouté une pincée de pistil de safran

quelques olives vertes (écrasées du maroc)

1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de raz el hanout

1 cuillère à café de Harissa 
(plus si vous aimez plus fort)

sel et poivre du moulin

huile d'olive

-oOo-

on commence par bien rincer les moules 

nettoyez-les s'il y a les petites barbes 

si  vous avez opté pour du safran en pistil

diluez le dans un fond d'eau

émincez les carottes , le poivron,

le fenouil , la cébette et hachez l'ail

versez dans une marmite 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

mettez les oignons à dorer avec l'ail 

puis ajoutez l'Harissa 

remuez bien , versez les poivrons , le fenouil

les carottes, le cumins et le raz el hanout 

et les olives vertes 

remuez bien 

versez la sauce tomates , 

le citron confit coupé en brunoise 

(petits cubes, tous petits)

ajoutez le safran

salez et poivrez (pas trop de sel

les moules  en apporteront)

mélangez le tout et laisser cuire 4 - 5mn

puis c'est au tour des moules 

versez les , couvrez et laisser les 

s'ouvrir durant 8mn

tout dépend de leur calibre 

1 ou 2 mn de plus si elles sont grosses

un peu moins si elles sont petites 

saupoudrez de cerfeuil ciselé ou 

de encore mieux de coriandre

-oOo-

servir bien chaud avec des frites bien sûr 

bonne dégustation ! 

photo trouée sur Pinteret
couleurs et saveurs du Maroc