Velouté de courge et patate douce au lait de coco

Une petite soupe toute douce est nécessaire 

pour se revigorer et s'alléger après un bon repas 

Et pourquoi pas pour l'apéritif de Noël, 

ou lors d'un repas de fêtes
C'est une recette que j'avais dégotée chez Juliette

vous pouvez servir ce délicieux velouté

dans des petites tasses à café 

avec une cuillère à café de chantilly salée

 dans laquelle vous  râpez 

un morceau de gingembre frais , 

un délice qui a eu beaucoup de succès chez nous 

voici le Velouté de courge 

et patate douce au lait de coco

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pour se faire, il vous faudra :

une portion de courge ou de potiron 

ceux que vous trouvez tout prêt 

à utiliser chez votre maraîcher

ou en grande surface 

1  grosse patate douce

50 ml de lait de coco

sel de  guérande

poivre du moulin

et pour la déco  des graines de sésame grillée

huile d'olive

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étaillez les légumes après les avoir épluchés en gros cubes 

je les ai fait revenir dans la cocotte 

dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive

salez et poivrez

couvrez d'eau et refermer la cocote minute

 (à couvert pour une marmite)

 et laisser cuire 10mn 

après le début du chuintement 

(25mn à couvert après le premier bouillon

dans une marmite, testez la cuisson des légumes 

en y plongeant la lame d'un couteau

ils doivent être tendres)

enlevez une partie du bouillon

 (ne le jetez pas, vous en aurez besoin pour allonger 

votre velouté ou pour un autre potage, ça se congèle aussi)

mixez le tout et ajoutez le lait de coco

si le velouté est trop épais, 

rallongez avec une louche ou deux du bouillon que vous 

avez conservé (oups ! vous l'avez jeté, 

pas de soucis, diluez un cube dans un peu d'eau chaude)

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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pour le dressage : 

j'ai servi en saupoudrant de graines de sésames grillées

bonne dégustation !

les photos des courges viennent de Pinterest