Boulettes de viande façon Christophe Michalak

Suis de nouveau inspirée par la cuisine de Christophe Michalak

en regardant sur France2 "Dans la peau d'un Chef" 

cette recette .. elle tombe pic, j'ai tout ce qu'il faut 

et les boulettes, chez nous , on aime .. 

recette aux saveurs italiennes

c'est pour nous ... 

j'ai apporté de toutes petites modifications à la recette

pour l'adapter à notre goût du Sud 

alors voici la Recette des boulettes de viande

façon Christophe Michalak

-oOo-

j'ai dû changer la présentation,

en effet, après interrogatoire serré de la famille en présence,

et j'ai dû me plier à la majorité : "boulettes sur des pâtes" 

pas sur la tranche  de focaccia (pain grillé)

bon tant pis, ça sera sur des pâtes fraîches 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

200g de bœuf haché

150g de porc haché

150g d’agneau haché

(j'ai demandé à mon boucher

de me préparer tout ça)

2 gousses d’ail émincées

2 cébettes (oignon blanc à tige verte

ou cive)

200 g de parmesan

1 oeuf entier 

Persil haché

quelques branches de thym frais

Huile d’olive

sel et poivre du moulin 

pour la sauce tomate : 

1 oignon et j'ai ajouté 3 petites cébettes

(cives ou oignons blancs à tige verte)

2 gousses d’ail hachées

800 g de sauce tomate

(j'ai mélangé coulis de tomates

et tomates concassées pelées épépinées) 

1 botte de basilic

(pas trouvé, ce n'est pas trop la saison

j'ai remplacé par du thym frais)

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Sucre, Sel, poivre

huile d'olive

et des pâtes fraîches pour l'accompagnement

-oOo-

Mélanger les 3 viandes, 

ajoutez le persil et l'ail hachés, 

le parmesan râpé, du sel et du poivre

effeuillez quelques branches de thym

et ajoutez un peu de cébettes très finement ciselées

l'oeuf 

Former des boulettes avec les mains

réservez

-oOo-

préparez la sauce tomate :

émincez finement l'oignon et les cébettes

et hachez l'ail

faites chauffer dans une grande casserole

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

mettez y à suer oignons et ail 

versez le coulis de tomates 

et les tomates concassées

du thym frais

du sel et du poivre

le sucre 

dès le premier bouillonnement

couvrez et laissez mijoter à petit feu 15mn

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

si elle est trop acide, rajoutez un peu de sucre

(ça dépendra de la qualité des tomates)

si vous avez le basilic

ajoutez le à la fin 

il gardera plus de saveur

-oOo-

pendant que votre sauce tomate mijote

mettez à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une sauteuse

déposez les boulettes 

puis laissez les dorer en les retournant  régulièrement

versez la sauce tomate 

j'ai rajouté quelques branches de thym frais

sel et poivre 

et laissez mijoter le tout à petit feu

et à couvert durant 20mn

-oOo-

j'ai fait des pâtes fraîches pour accompagner 

ce plat 

pour le dressage : 

déposez les pâtes dans les assiettes 

de service, j'ai mis 2 ou 3 boulettes par personne

selon les appétits

saupoudrez de parmesan frais

et de quelques pluches de persil

arrosez d'un filet d'huile d'olive

bonne dégustation !

les photos de paysages italiens
viennent de Pinterest