Cari de dinde ou kaloupilé de dinde

Le mot Curry ou Cari qui désignent les plats en sauce 

et ragoût indiens, mais aussi les mélanges d'épices du même nom 

ont pour origine le nom de cette fabuleuse plante : Kari.

Les feuilles de caloupilé ont une odeur puissante et chaleureuse 

et exhalent un arôme rappelant celui du curry. 

Très utilisées dans la cuisine indienne, 

elles s'utilisent broyées 

ou entières dans les plats végétariens et les curries, 

ciselées elles parfument aussi les marinades et les omelettes.  

Avec cette recette entre Asie et Orient

une recette tout simple et si goûteuse

faite avec des feuilles de kaloupilé venues de l'Ile de la Réunion

(merci Belle Soeur)

Et demain, on va fêter le nouvel an chinois !

Fougueux, créatif, travailleur : 

c'est sous le signe du Cheval que la Chine 

va vivre son année 2014. 

Voici le Cari de dinde 

ou kaloupilé de dinde 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

800g de filet de dinde (ou de poulet)

25 cl de lait de coco

3 cuillères à soupe de coco râpée

1 oignon rouge 

1 grosse cébette 

(ou cive, oignon blanc à tige verte)

2 gousses d'ail

j'ai rajouté le quart d'un pieds de fenouil

3cm de gingembre frais 

2 cuillères à soupe de curry en poudre

1 cuillère à soupe de curcuma

3 feuilles de Kaloupilé 

(ce sont des feuilles de cari

vous en trouverez en magasin asiatique)

huile d'arachide

sel et poivre du moulin

pour l'accompagnement :

du riz basmati ou du riz Thaï

pour le dressage : 

coriandre fraîche 

bâtonnets de pommes grany smith

-oOo-

on commence par détailler les filets de dinde

en gros morceaux

épluchez et émincez l'oignon

hachez l'ail , le gingembre

détaillez en brunoise le quart de fenouil

faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet

-oOo-

dans une grande poêle, mettez à chauffer 

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

versez y la viande 

remuez bien, salez et poivrez 

remuez bien pour la faire légèrement

dorer , durant 2 - 3mn

ça dépend de la quantité

puis ajoutez l'oignon, 

l'ail et le fenouil

et le gingembre 

remuez bien pendant 2 - 3 mn encore 

saupoudrez avec les épices 

déposez les feuilles de kaloupilé

si vous en avez trouvé

sinon rajoutez une cuillère à soupe de curry

mélangez bien le tout 

et versez le lait de coco

et la coco râpée

baissez le feu

salez et poivrez 

et laissez mijoter 10mn

remuez de temps en temps

si ça attache, rajoutez un peu d'eau

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

si c'est trop relevé pour vous ,

allongez avec un yaourt nature velouté 

en fin de cuisson

-oOo-

servez avec le riz blanc 

je  me suis servie d'un emporte-pièce

j'ai rajouté quelques feuilles de coriandre fraîche

et quelques bâtonnets de pomme grany smith

  

bonne dégustation !

photo Pinterest