Cake aux clémentines corses

La saison des jolies clémentines corses 

se termine

il faut vite en profiter tant qu'il y en a sur les étales

j'ai fait ma réserve de confiture pour nous en régaler l'été prochain

et pour offrir

et avec les plus jolies clémentines, 

j'ai fait ce délicieux gâteau

d'après la recette du cake à l'orange que j'ai trouvée 

sur le très beau blog de Samar Mes Inspirations culinaires ICI

délicieuse recette pour un gâteau moelleux 

et parfumé, le cake parfait a dit zhom

voici le Cake aux clémentines corses 

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pour ce faire , il vous faudra :

125g de farine 

100g de sucre en poudre

125 de beurre ramolli

les zestes de 5 clémentines corses non traitées 

et leur jus 

3 oeufs

1 cuillère à café de levure 

(j'ai mis un sachet de levrure chimique)

pour le glaçage : 

1/2 jus d'orange ou de 4 clémentines 

150g sucre glace 

pour le dressage : 

des orangettes confites 

et des clémentines confites 

(vous en trouvez chez les artisans confiseurs)

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préchauffez le four sur 180°

chemisez un moule à cake 

ça facilitera le démoulage 

pour éviter que le papier ne glisse 

mouillez le 

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séparez les blancs des jaunes d'oeufs 

dans un saladier (pour moi le bol du KitchenAid)

versez les blancs d'oeuf, ajoutez une pincée de sel

et 30g de sucre en poudre

fouettez tout d'abord doucement pour faire mousser 

puis rapidement jusqu'à ce que vos blancs 

soient fermes et forment des "becs d'oiseaux" 

réservez dans un autre saladier

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dans la cuve du KitchenAid (ou dans un autre saladier)

versez le sucre en poudre restant avec les zestes , 

le beurre fouettez pour obtenir une belle crème 

puis les jaunes d'oeufs 

 la moitié du jus de clémentines

fouettez bien , et enfin ajoutez la farine tamisée et la levure 

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pour incorporer les blancs cette préparation 

commencez par une grosse cuillère de blancs en neige

mélangez au fouet pour alléger votre base 

puis continuer à incorporer les blancs mais cette fois-ci

mélangez délicatement à l'aide d'une maryse 

en soulevant la préparation tout en tournant le saladier 

du centre vers l'extérieur 

en douceur ... 

prenez quelques orangettes que vous découpez 

en petites brunoise (petits cubes) 

incorporez les délicatement à la préparation

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versez l'appareil dans le moule à cake chemisé

enfournez pour 30 mn 

le cake est cuit quant il est bien doré sur le dessus

et plongez y la lame d'un couteau, 

elle doit ressortir sèche

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démoulez le et laissez le refroidir sur une grille

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pendant ce temps , préparez le glaçage

il suffit tout simplement de versez petit à petit 

le jus de clémentines ou d'orange sur du sucre glace 

mélangez au fur et à mesure 

jusqu'à obtenir une crème assez épaisse

pas trop liquide surtout 

équilibrez entre sucre et jus de fruits 

pour obtenir la bonne consistance

versez le glaçage sur le cake refroidi

d'abord une première couche 

quand elle a séchée , rajoutez une autre couche 

puis déposez des orangettes pour la déco

et des quarts de clémentines confites 

bonne dégustation ! 

les photos de clémentines
et de Corse
viennent de Pinterest