Crumble de courgettes

Vu dans 100% Mag , hier soir sur M6 

et m'en suis inspirée pour faire ma recette 

j'avais justement de bonnes courgettes douces italiennes

prévues pour un potage, et bien non , je les ai détournées 

pour en faire un crumble salé 

j'ai pioché l'idée générale sur le net comme à mon habitude

et ai interprété la recette à ma façon

voici mon Crumble de courgettes 

que vous pourrez réaliser avec les courgettes traditionnelles

que vous trouverez chez votre maraîcher bien sûr

moi je préfère ces courgettes blanches italiennes

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

en fait, j'ai vais 5 cassolettes dont deux plus grosses 

avec les ingrédients suivants : 

3 belles courgettes 

ou oignons jaunes

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 poignées de persil plat

1 cuillère à soupe d'herbes de provence

1 poignée de raisins secs blonds

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour la pâte à crumble : 

100g de farine

100g de poudre d'amande

100g de beurre demi sel à température ambiante

50g de grana pardano fraîchement râpé 

(fromage italien , vous pouvez le remplacer 

par du Sbrinz ou du parmesan)

1 cuillère à soupe d'herbes de provence

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

lavez les courgettes 

coupez les extrémités 

celles-ci ne s'épluchent pas, 

si vous optez pour des courgettes classiques

épluchez les

coupez les en tranches fines 

épluchez ail et échalotes

émincez finement les échalotes

et hachez l'ail

faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une grande poêle 

mettez y a suez échalotes et ail

puis ajoutez les courgettes 

remuez bien

 laissez les à feu vif au moins 3mn

puis baissez le feu

salez et poivrez

saupoudrez des herbes de provence

remuez 

et laissez cuire à feu moyen 

tout en remuant de temps en temps

durant 5mn

la durée de pré-cuisson, dépend de l'épaisseur

de vos courgettes et de leur qualité 

les courgettes blanches cuisent moins longtemps

que les courgettes traditionnelles

et c'est selon l'épaisseur de la coupe 

fines elles cuiront moins longtemps bien sûr 

n'oubliez pas qu'elles vont passer du temps au four 

pour finir leur cuisson

le temps de préparer la pâte à crumble 

-oOo-

la pâte à crumble : 

mélangez la farine, la poudre d'amandes,

le fromage, les herbes de provence 

coupez le beurre en petits cubes 

incorporez le du bout des doigts 

aux ingrédients secs 

frottez la préparation entre vos mains 

pour obtenir une grosse chapelure

pas grave s'il y de gros morceaux 

-oOo-

en fin de cuisson des courgettes 

versez les raisins blonds

et le persil ciselé

remuez 

éteignez le feu

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

vos courgettes ne doivent pas être tout à fait cuites

elles doivent être encore un peu croquantes

-oOo-

versez la préparation de courgettes 

dans des petites cocottes 

ou grands ramequins

ou un moule à bords hauts

puis couvrez le dessus avec la grosse chapelure

(pâte à crumble)

enfournez pour 20 à 25mn

selon la taille de vos cassolettes

30mn pour un grand moule 

le crumbe est cuit quand la pâte est dorée

croustillante et cassante sous la lame d'un couteau

comme du biscuit

-oOo-

pour le dressage : j'ai servi ces crumble

avec une bonne salade de mâche 

et vinaigrette au vinaigre balsamique

 

 

pour ce soir, celles qui restent seront servies

en accompagnement de filet de saumon

à vous de choisir comme vous aimez 

bonne dégustation !!

les photos de voile
viennent de Pinterest