Velouté de courgettes douces, royal gala et wasabi

Un délicieux velouté pour ce soir,

des courgettes italiennes douces associées 

aux pommes acidulées et une touche de wasabi

qui relève l'ensemble

cette soupe réveillera vos papilles ! 

La belle robe rouge et jaune de la Royal Gala 

cache un trésor de chair ferme et parfumée. 

Riche en vitamines et en oligo-éléments, 

la pomme Royal Gala recèle une proportion 

très intéressante d'antioxydants. 

Ses vertus nutritives sont bien connues 

et à ce titre elle mérite une place de choix 

dans une alimentation complète et équilibrée. 

Selon un célèbre dicton anglais, 

"Une pomme chaque matin éloigne le médecin..." 

Le wasabi ! connaissez-vous ce condiment ? 

Le terme "wasabi" désigne tout aussi bien la plante 

que le condiment utilisé dans la préparation de certains plats japonais. 

Le Wasabi est une plante vivace de la famille des Brassicacées 

(roquette, giroflée, radis…)

Le Wasabia japonica est une plante endémique du japon

Son goût, assez proche de la moutarde ou du raifort 

(le wasabi est souvent désigné comme « raifort japonais ») est assez fort. 

Ses vapeurs sont plus irritantes pour le nez que pour la langue. 

Comparé au piment la sensation de « brûlure » 

est moins longue en bouche et disparaît en prenant de l’eau.

mais passons à la recette ...

Voici mon Velouté de courgettes douces , 

Royal Gala et wasabi 

un bon potage détox' et vitaminé

pour affronter l'hiver 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

3 grosses courgettes italiennes 

(appelées aussi courgettes douces ou courgettes blanches

chez nous , on en a toute l'année, elles viennent d'Italie

qui est toute proche

remplacez les par de la courgette ordinaire ,

elles sont moins fines mais à défaut ..)

1 bel oignon

2 pommes Royal Gala

25cl de crème fraîche liquide 

(light pour moi)

1 litre de bouillon de légumes 

ou bouillon de volaille

1 ou 2 cuillères à café de wasabi

selon votre tolérance à ce qui est relevé

(je le trouve en grandes surfaces 

ou magasins asiatiques où il sera de meilleure qualité)

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour le dressage :

des graines 

j'ai choisi le mixe salade fruitée

mélange de Graines de courge, graines de tournesol décortiquées

et pignons de pin

(vous en trouvez en grandes surfaces 

ou magasin bio)

-oOo-

on commence par laver les courgettes

coupez les extrémités

si vous avez opté pour des courgettes ordinaires

épluchez les 

épluchez l'oignon

les pommes aussi et coupez les en grosse brunoise

émincez courgettes et oignon

zavez vu ?
je teste le hachoir qui va avec mon beau robot
KitchenAid
merci mon fils ! 

faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une marmite

faites y suer l'oignon une bonne minute

puis ajoutez les courgettes , remuez bien 

baissez le feu et laissez cuire doucement 2 - 3mn

tout en remuant

ajoutez les pommes 

remuez bien 

salez et poivrez 

couvrez de bouillon

et au premier bouillonnement

baissez le feu, couvrez et laisser mijoter 20mn

-oOo-

testez la cuisson des légumes 

en y plongeant la lame d'un couteau

ils doivent être fondant 

mixez le tout ,

 ajoutez la crème fraîche 

goûtez pour rectifiez l'assaisonnement 

et ajoutez le wasabi

d'abord une cuillère à café ... 

mixez pour bien mélanger

gouttez ... 

si on le sent (comme un peu moutardé)

la dose est bonne 

sinon rajoutez en un peu jusqu'à ce que 

ça vous convienne 

il faut que ce soit juste relevé (entre la moutarde

et le raifort) 

-oOo-

le dressage : 

je verse la soupe dans les assiettes de service

et y ajoute une cuillère à soupe de céréales 

voilà un potage tout ce qu'il y a de bon pour la santé 

-oOo-

et avec cette soupette, j'ai servi une couronne des rois 

provençale , recette ICI

mais n'ayant pas trouvé le sucre perlé (j'ai pourtant

fait une bonne dizaine de magasins mais il faut croire

que tout le monde fait sa couronne des rois cette année )

j'ai donc fait un nappage à base de confiture de clémentines

corses , recette ICI

pour ce faire, faites chauffer 3 bonnes cuillères à soupe

de confiture avec une cuillère à soupe d'eau

laissez réduire jusqu'à obtenir un sirop.

Vous badigeonnez la couronne après cuisson

avec ce sirop et vous la saupoudrez soit de sucre perlé

soit comme moi , de pralin 

et ai mis des fruits au chocolat 

en fait c'est de la pulpe de fruits enrobée de chocolat 

ils viennent de notre chocolatier favori

J.P. PACI artisan chocolatier à Nice 

avenue Notre Dame 

leur site est ICI

pour les fruits confits, j'ai utilisé des fruits de bonnes

qualités, pris chez un artisan qui les fabriques 

surtout pas de fruits confits industriels , pas bons ! 

là , il y a des clémentines , elles sont d'une douceur .. 

de vrais bonbons ! 

des orangettes et des des citronnettes 

un régal ! 

Les photos de l'hiver
viennent de Pinterest

bonne dégustation !