Gratin de crozets au jambon de pays et à la sauge

Les crozets sont des petites pâtes carrées 

de Savoie à base de farine de blé dur ou de farine de sarrasin

Pour cette recette choisissez un bon jambon de pays

que vous ferez coupez en grosse tranche de 5mm 

et la sauge apporte une note épicée et une légère amertume 

qui n'est pas désagréable 

Tout autre plante aromatique fera l'affaire

Un dicton dit de cette plante : "qui a de la sauge dans son jardin,

n'a pas besoin de médecin" tellement elle est riche en bienfaits

pour tout savoir sur la sauge, 

c'est ICI 

Un plat bien chaud, vite préparé 

voici le Gratin de Crozets au jambon de pays

et à la sauge 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

300g de crozets de sarrasin

(vous en trouvez en Grandes Surfaces

dans la marque "Nos régions ont du talent" )

1 litre de de bouillon de volaille ou de légume

1 grosse tranche de jambon de pays 

(5mm d'épaisseur)

150g de fromage Comté 12 mois d'affinage 

40g de beurre 

8 feuilles de sauge 

10cl de vin blanc 

Sel et poivre du moulin

chapelure

1 gousse d'ail

muscade 

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préchauffez le four sur 200°

Faites bouillir le bouillon

et versez y les crozets 

laissez les cuire à peine 20mn

égouttez les 

réservez 

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Émincez le jambon de pays en petits cubes

râpez le compté 

mettez en un peu de côté pour gratiner le plat

émincez la sauge 

mélangez le tout avec les crozets égouttés

versez y le vin blanc

et le beurre 

salez un peu et poivrez généreusement

ajoutez une belle pincée de muscade 

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beurrez un moule à gratin

frottez le avec la gousse d'ail 

 versez y la préparation de crozets 

couvrez de chapelure et d'un peu de fromage râpé

déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus 

et enfournez pour 10mn 

servez bien chaud avec une bonne salade au noix 

bonne dégustation !

Les photos d'Annecy
sont personnelles