Spaghetti de quinoa au curry, crème d'échalotes et poireaux au cidre

Un plat de pâtes, c'est toujours un plaisir dans la famille

normal, en habitant à Nice, si près de l'Italie, les pâtes chez nous

c'est inconditionnel

zhom en raffole, les d'jeuns aussi 

et il est vrai que quand je ne sais que faire le soir, 

c'est pasta et pis c'est tout !

Ici, dès que j'ai vu cette recette sur le mur Facebook de Lyne

du très beau blog Epices & Moi 

sa cuisine est très originale et surtout très saine,

je savais que ça serait mon plat du soir

j'avais pile poil tous les ingrédients nécessaires à sa réalisation

et on s'est régalé

Une recette simple, très bonne, 

des saveurs peu habituelles pour nous provençaux, 

nous voilà remontés vers le Nord 

 entre la Bretagne et la Normandie

pourquoi pas ? c'est cool, ça change un peu 

je me suis permise d'y ajouter ma petite touche perso'

le curry ... pour moi, ça se mariait très bien 

avec l'ensemble

et bien c'était très bon, y a pas à dire ... 

 Spaghetti de quinoa au curry, 

crème d'échalotes et poireaux

au cidre 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

500g de spaghetti 

(ici j'ai choisi des spaghetti de quinoa BIO au curry

vous en trouverez en magasin BIO

sinon ajoutez une cuillère à soupe de curry en poudre dans la sauce)

5 échalotes 

(2 grosses pour moi, celles qu'on appelle 

les "cuisses de poulet")

2 gousses d'ail

2 blancs de poireaux

15cl de cidre brut 

25cl de crème fraîche liquide light

1 bouquet de ciboulette 

1 pomme royal galla

50g de Parmesan ou Grana Padano 

fraîchement râpé

Huile d'olive

ici l'huile d'olive Arnaud Gillet 

de Terre2crête

sel et poivre du moulin

le romarin est en fleur chez nous

alors ne nous en privons pas

j'en ai cueilli 2 branches bien fleuries

-oOo-

épluchez les échalotes, émincez les très finement

ainsi que la moitié du bouquet de ciboulette

coupez les blancs poireaux en deux dans la longueur

pour bien les rincer 

réservez une moitié d'un des blancs de poireaux

pour le dressage

émincez les finement aussi

hachez l'ail

épluchez et coupez la pomme en brunoise 

(petits dés)

récupérez les feuilles de romarins en 

grattant les branches et ciselez les très finement 

conservez les petites fleurs pour le dressage 

-oOo-

faites chauffer dans une grande marmite

l'eau salée pour les pâtes 

et faites les cuire selon les indications du paquet 

conservez deux louche d'eau de cuisson 

pour lier votre sauce par la suite

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

coupez en deux dans la longueur le demi poireau 

que vous aviez réservez

puis émincez-le finement 

dans la longueur 

étalez les tiges sur du papier cuisson sur un plat à four

arrosez d'un léger filet d'huile d'olive 

enfournez pour 10mn

jusqu'à ce qu'elles soient dorées, limite caramélisées

réservez sur du papier absorbant

-oOo-

dans une sauteuse, faites chauffer 3 cuillères à soupe 

d'huile d'olive Arnaud Gillet,

faites y suer les échalotes 

et l'ail 

ajoutez y les poireaux émincés 

et le romarin 

remuez bien 

laissez cuire à feu moyen 10 - 15mn 

salez et poivrez 

jetez y la pomme 

remuez bien 

déglacez le tout avec le cidre 

laissez le réduire de moitié 

puis versez la crème 

rectifiez l'assaisonnement

laissez mijotez doucement 5 - 6mn

allongez la sauce avec une louche d'eau de cuisson des pâtes 

laissez réduire encore 

la sauce va épaissir

vous pouvez l'allonger encore avec la deuxième louche

d'eau de cuisson des pâtes selon la texture crémeuse

que vous voulez obtenir 

laissez encore réduire 3mn

ajoutez le fromage râpé (Parmesan 

ou Grana Padano)

versez y les pâtes égouttées 

mélangez le tout 

saupoudrez avec la ciboulette

-oOo-

le dressage :

soit dans un plat de service :

versez y les pâtes dans leur sauce 

déposez sur le dessus, les poireaux frits

saupoudrez de quelques fleurs de romarin

si vous en avez

soit à l'assiette : 

enroulez des pâtes sur une grande fourchette 

déposez les au centre de l'assiette

puis quelques poireaux frits sur le dessus

saupoudrez de quelques fleurs de romarin 

arrosez d'un filet d'huile d'olive Arnaud Gillet 

mettez à disposition du Parmesan râpé

bonne dégustation ! 

 photo trouvée sur Pinterest