Gâteau compote de pomme au chocolat et son glaçage chocolat noir et caramel beurre salé

Ne dites pas à zhom que je lui ai mis de la compote de pomme  dans son gâteau 

Un gâteau au chocolat étonnant pour un dessert très gourmand 

mais .. mais ... mais .....  il ne faut jamais dire jamais

commençons par le début ...

un jour, en fait c'était un après-midi, 

j'avais une furieuse envie de gâteau au chocolat

un simple gâteau, mais bien chocolaté avec un glaçage bien chocolat

mais voilà, je n'avais pas d'oeuf ...

et on était encore dans le Gers, loin de tout

l'épicerie à 3km n'ouvrant qu'à 16h30

zut ! crotte ! flûte ! crotte de caniche ! 

je cherche sur le net  et je lis qu'il était possible 

de remplacer les oeufs par de la courgette râpée,

de l'avocat et même de la compote de pommes

alors ... pourquoi pas ... 

mais je n'était pas très convaincue

pis dans le bac à légumes ... pas d'courgette ni d'avocat .. 

voilà ça c'est fait 

mais j'avais des compotes ! 

pommes-mirabelles sans sucre ajouté

j'ai lu sur un blog (merci à la blogueuse dont je ne me rappelle 

plus les coordonnées tant j'ai surfé de sites en sites et de blogs 

en blogs) j'ai donc lu que 50g de compote de pomme équivaut à 1 oeuf

cool ! je l'ai mon gâteau !

aller, c'est parti pour 

le Gâteau compote de pomme au chocolat

et son glaçage chocolat noir 

et caramel beurre salé

  Vous allez voir que j'ai fait la recette presque habituelle

du simple gâteau au yaourt mais en remplaçant les oeufs

par de la compote 

et franchement, le résultat et bluffant

le gâteau est très moelleux

il ne sèche pas sur plusieurs jours, il reste bien souple 

pour le goût, rien de particulier le jour même ni le lendemain

par contre, le sur-lendemain (ben oui on était que 2 pour le manger ce gros gâteau),

on lui trouve un petit arrière goût fruité

que si on ne sait pas on ne peut pas deviner pourquoi

"c'est le caramel" ai je dit à zhom

et  zhom s'interroge encore

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour un gâteau pour 6 personnes :

1 yaourt velouté (il vous servira de doseur pour la suite)

3 pots de compote de pomme  

2 doses du pot de yaourt (vidé donc) de sucre roux

3 doses du pot de yaourt de farine 

1 dose du pot de yaourt d'huile de tournesol ou d'arachide 

1 sachet de levure 

1 pincée de fleur de sel

70g de chocolat noir 

30g de beurre

1 cuillère à soupe d'eau 

pour le glaçage fondant chocolat noir :

100g de chocolat noir

30g de beurre salé

1 cuillère à café d'huile d'olive (elle donne du moelleux 

au chocolat et lui permet de rester lisse)

pour le caramel au beurre salé :

120g de sucre en poudre

Quelques gouttes de jus de citron

15cl de crème liquide entière 

30g de beurre salé 

une pincée de fleur de sel

-oOo-

on commence par le gâteau 

préchauffez le four sur 180°

dans un saladier, versez le yaourt, 

la compote,

servez-vous du pot de yaourt vide pour doser l'huile,

le sucre 

et la farine 

ajoutez la levure 

et la pincée de sel 

mélangez bien le tout de façon homogène 

faites fondre 70g de chocolat noir concassé

avec 30g de beurre 

puis ajoutez à la préparation pâte à gâteau

mélangez le tout 

versez dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné

ici un moule à savarin

enfournez pour 30mn

testez la cuisson du gâteau en y plongeant

la lame d'un couteau

elle doit ressortir sèche

démoulez aussitôt le gâteau sur une grille 

laissez le refroidir 

-oOo-

le caramel :

versez le sucre en poudre dans une casserole

avec quelques gouttes de jus de citron 

laisser prendre une belle couleur ambrée au sucre

hors feu, ajoutez délicatement le beurre coupé en petits cubes

attention aux projections 

faites chauffer la crème fraîche 

avant de la versez délicatement sur le caramel

(attention aux projections, c'est pourquoi la crème 

doit être chaude mais pas bouillante)

mélangez le tout 

ajoutez une pincée de fleur de sel

remuez 

versez dans un bol et laisser refroidir 30mn au congélateur

-oOo-

le glaçage fondant chocolat :

concassez le chocolat dans un bol

 ajoutez le beurre 

faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes 

mélangez pour obtenir une crème chocolat bien lisse et brillante

ajoutez y une cuillère à café d'huile d'olive

votre glaçage reste brillant et lisse

-oOo-

le dressage :

versez le caramel sur le gâteau

assurez-vous qu'il soit bien froid

avant de versez le glaçage chocolat

saupoudrez de pralin concassé

(je n'en ai pas mis sur tout le gâteau, 

mon fils n'aime pas les fruits secs,

je l'ai mis sur les portions à la demande)

voilà un gâteau extra moelleux

pour un bon goûter réconfortant

bonne dégustation ! 

qu'est-ce que c'était bon ! 

une petite séance de gym 

pour éliminer une bonne part de ce délicieux gâteau

ça ne sera pas du luxe