Chouquettes de Christophe Michalak

Dimanche, jour de la gourmandise !

On se prépare des petites chouquettes pour déguster en dessert avec le café de midi 

Elles seront moelleuses et délicieusement sucrée avec le sucre perlé 

dont vous les saupoudrerez

recette inratable en respectant bien les étapes de cuisson

de Christophe Michalak

c'est simple vous verrez 

voici les Chouquettes pour votre 4 heures 

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pour ce faire, il vous faudra pour une quarantaine de chouquettes :

(tout dépendra de la taille que vous leur donnerez bien sûr, 

pour une cuisson uniforme, elles en devront pas être trop grosses ni trop petites) 

15 cl d'eau

15 cl de lait

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

une pincée de fleur de sel

5 œufs moyens

170 g de farine

130 g de beurre

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Préchauffer le four à 240°

Préparer une plaque couverte d'une feuille de papier cuisson 

pour faire tenir la feuille posez 4 petits bouts de beurre à chaque coin 

Tamiser la farine

Couper le beurre en dés

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dans une grande casserole, versez l'eau et le lait 

ajoutez y le beurre, le sel et le sucre

portez à ébullition

Lorsque le beurre est fondu, hors feu, verser la farine en une seule fois 

et remuer vivement à la cuillère en bois jusqu'à ce que toute la farine soit bien incorporée

remettre sur le feu  et mélangez sans arrêt

la pâte doit se décoller des parois de la casserole et s'assécher

elle se met en boule dans la casserole

Retirer la casserole du feu

versez le tout dans le saladier du robot 

et ajoutez les oeufs un par un 

ou versez la pâte dans un grand saladier 

et ajouter les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque 

Et ainsi de suite, incorporer les 5 œufs de la même manière

l'astuce pour savoir si votre pâte est à bonne texture

passez le doigt au centre, elle doit former un sillon qui ne se referme pas

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Versez la pâte à choux dans une grande poche à douille munie d'une douille lisse de 12

et dresser des petits choux sur la plaque de cuisson en quinconce 

afin d'éviter que les choux ne se collent entre eux lors de la cuisson

parce que n'oubliez pas qu'ils vont gonfler en cuisant

Humidifier très légèrement le dessus des choux au pinceau

et appuyer délicatement avec le doigt pour les uniformiser

saupoudrez les de sucre perlé

enfourner 10 mn  puis éteignez le four

surveillez les, ils vont commencer à gonfler doucement 

Au bout de ce 10mn, rallumer le four mais sur 160° cette fois-ci

et laisser les cuire  20 minutes

ils vont être bien dorés

sortez les du four et posez les sur une grille  

pour les laisser bien refroidir avant de les déguster 

bonne dégustation ! 

succès garanti