Kolokythokeftes ou galettes de courgettes et Tyrosalata ou crème de Feta

Je continue ma découverte de la cuisine grecque 

avec des recettes toutes délicieusement ensoleillées

on se rapproche de la cuisine provençale, normal me direz-vous, nous sommes toujours

sur le pourtour méditerranéen

ici des galettes de courgettes qui se dégustent aussi bien en Meze lors d'un apéritif

qu'en accompagnement d'un poisson ou d'une viande

Elles ressemblent à une recette niçoise mais pas tout à fait et j'aime découvrir

cette différence tout en restant dans le style de cuisine que j'aime

c'est simple, rapide et savoureux

la crème de Feta est une réelle découverte, je ne pensais pas présenter la Feta

autrement qu'en cubes dans une salade

j'avais bien compris qu'on pouvait les rôtir  mais là ...

trop bon ! à tester d'urgence

allez sans plus attendre, voici les recettes

Kolokythokeftes ou galettes de courgettes

et Tyrosalata ou crème de Feta

Kolokythokeftes ou galettes de courgettes 

Tyrosalata ou crème de Feta 

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cette recette participe au Défi du mois sur Recettes.de ICI

le thème du mois : "je cuisine à la grecque, et vous ?" 

toutes les modalités du concours sur le site Recettes.de ICI 

pour ces recettes, je suis allée me promener sur le blog de Mary d'Athène

En Direct D'Athène ICI 

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pour ce faire, il vous faudra pour une douzaine de 

Kolokythokeftes ou galettes de courgettes : 

3 courgettes provençales ou italiennes

 1 oignon

2 gousses d'ail 

1 oeuf 

3 branches d'aneth

100g de farine 

100g de chapelure 

125g de fromage râpé 

sel et poivre du moulin

huile d'olive pour la cuisson 

pour la Tyrosalata ou crème de Feta : 

1 barquette de 200g de Feta

(vérifiez qu'il s'agit bien d'une Feta pur brebis)

1 yaourt grecque

75ml d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

le jus d'un 1/2 citron et son zeste

du poivre 

1/2 cuillère à café d'origan séché 

et 1/2 cuillère à café de graines de fenouil

4 feuilles de menthe fraîche 

cette très bonne crème de Feta

peut se servir en Dip pour y tremper des crudités

c'est un délice !

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commencez par la crème de Feta : 

coupez la Feta en cubes,

pilez au mortier les graines de fenouil avec l'origan

versez le tout dans un blender

les feuilles de menthe 

et l'ail émincé

ajoutez le yaourt, l'huile d'olive et le vinaigre

mixez finement pour obtenir une crème onctueuse

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

attention, je n'ai pas salé, le fromage l'est déjà suffisamment

par contre, j'ai généreusement poivré

rajoutez le jus de citron 

et si nécessaire pour plus de crémeux un filet d'eau ou d'huile d'olive

mixez encore et goûtez 

versez dans un bol

couvrez d'un film plastique et réservez au frais 

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les Kolokythokeftes : 

rincez les courgettes 

coupez les extrémités

râpez les 

versez le tout dans une passoire et salez 

laissez dégorger 20mn

pendant ce temps, épluchez l'oignon et l'ail

mixez le tout avec les pluches d'aneth

versez dans un saladier 

essorez bien les courgettes râpées

ajoutez les au mélange oignon-ail-aneth mixé

puis ajoutez la farine et la chapelure

mélangez bien 

ajoutez l'oeuf entier 

salez et poivrez 

mélangez bien 

faites chauffer 1 doigt d'huile d'olive dans une sauteuse 

ou une grande poêle 

prenez une cuillère à soupe de la préparation

formez une galette dans le creux de votre main 

et déposez la délicatement dans l'huile d'olive chaude 

laissez dorer 1 ou 2 mn avant de la retourner 

procéder ainsi pour toute la préparation 

réservez vos galettes sur un papier absorbant

le temps de dresser 

ici ces Kolokythokeftes et la Tyrosalata sont servis en accompagement 
des encornets à la façon du Pelion

bonne dégustation ! 

Amorgos, l'ile du Grand Bleu