Pappardelles aux crevettes, courgettes et crème à l'estragon

Toujours ce temps qui hésite entre fraîcheur et chaleur

alors on hésite entre salade et plat chaud 

c'est pourquoi ce soir, je vous propose un bon plat de pasta

une recette qui convient très bien aux températures variables 

du moment 

c'est frais tout en étant réconfortant

les pâtes, y a pas à dire, c'est bon ! 

Vite préparé, vous ne passerez pas beaucoup de temps en cuisine

donc vous pourrez profiter de vos moments de détente en famille 

après tout, c'est vacances ..

Voici les Pappardelles aux crevettes, courgettes 

et crème à l'estragon 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes : 

300g de pappardelles 

250g de crevettes cuites 

1 courgette provençale

2 gousses d'ail 

15cl de vin blanc sec 

15c de crème liquide (light pour nous)

20g de beurre 

1 citron jaune non traité 

3 branches d'estragon frais 

huile d'olive

sel et poivre du moulin

-oOo-

décortiquez les crevettes 

(je conserve au congélateur les têtes et carapaces 

pour faire un bon bouillon pour une prochaine utilisation)

réservez les 

-oOo-

faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet 

-oOo-

rincez la courgette, 

émincez la à la mandoline en très fines lamelles dans la longueur 

épluchez et dégermez les gousses d'ail

hachez les

rincez l'estragon, enlevez les feuilles des branches 

conservez quelques jolies feuilles et les pointes pour le dressage 

émincez le reste 

faites fondre le beurre dans une poêle, 

versez y l'ail haché

ajoutez les courgettes 

sel et poivre

j'ai ajouté une touche de piment d'Espelette 

laissez les cuire 2mn

puis réservez 

ajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle 

et jetez y les crevettes décortiquées 

laissez les rôtir 1 à 2mn en les remuant

réservez les avec les courgettes cuites 

déglacez la poêle avec le vin blanc

laissez réduire de moitié

puis ajoutez la crème, l'estragon

sel et poivre 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

ajoutez les pâtes égouttées 

reversez les crevettes et courgettes dans la poêle 

mélangez bien le tout 

goûtez 

saupoudrez de zeste de citron 

ajoutez quelques feuilles d'estragon 

et servez aussitôt 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest

© Copyright 2016 Cuisine en Folie