Mousse de radis et de betterave, radis et concombre croquants

Le radis, c'est une racine bourrée de vitamines et pleine de qualités nutritionnelles,

bourré de vitamines C, B, potassium et sodium

il aide à purifier notre organisme , il est bon pour le foie et l'estomac

et ils sont bons pour la peau ! 

Voici une petite verrine bien mousseuse en bouche, légère 

savoureuse et rafraîchissante

j'ai a-do-ré ! 

C'est joli à présenter, idéal pour une belle entrée ou à servir

lors d'un apéritif comme amuse-bouche 

on peut la présenter crue à la croque au sel, en tartinade ou même poêlée 

c'est toujours bon

je vous mets en bas de cet article d'autres recettes avec des radis 

Faible en calories, on en trouve toute l'année mais ceux de printemps 

sont les meilleurs 

et dans le radis, tout est bon !  même les fanes que j'utilise régulièrement 

en pesto ou en velouté 

Mousse  de radis et betterave, 

radis et concombre croquants 

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avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

Le thème ce mois-ci, les légumes de printemps 

C'est le printemps, les légumes nouveaux arrivent, 

et c'est la saison des asperges et des radis !

Le jury vous propose donc d'oublier les patates, 

les poireaux et les choux et de nous présenter des recettes 

qui font la part belle aux légumes d'avril !

toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire, il vous faudra pour 4 ou 6 personnes :

tout dépend de la taille de vos verrines, pour une entrée, j'ai pris des verrines

un peu plus grandes donc pour 4 personnes 

pour une mise en bouche, les verrines sont plus petites, vous en aurez pour 8 personnes 

1 bouquet de radis 

1 betterave cuite

150g de fromage frais aux fines herbes 

25cl de crème liquide entière 

3 feuilles de gélatine

1/2 concombre

15 radis entiers 

1 cuillère à soupe de jus de citron

quelques brins de ciboulette

sel et poivre du moulin

huile de noisette ou de pistache 

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séparez les radis des fanes, conservez les fanes pour un velouté 

voir recette en bas de cet article

lavez bien les radis, coupez la petite pointe 

conservez-en une quinzaine pour le dressage 

rincez le concombre et la ciboulette 

mettez à  tremper la gélatine dans un bol d'eau froide 

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dans le bol du blender, déposez la betterave cuite épluchée coupée en cubes,

avec le fromage frais, 

une douzaine de radis coupés en morceaux

et la crème 

mixez pour obtenir une crème onctueuse 

essorez la gélatine et mettez la à fondre au micro-onde 

avec une cuillère à soupe de jus de citron durant 5 secondes

versez dans le blender 

mixez de nouveau, salez et poivrez , mixez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

versez dans les verrines 

réservez au frais 2h minimum

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pendant ce temps, préparez la garniture croquante :

coupez la moitié de concombre sans l'éplucher, dans la longueur 

puis en tranches  toujours  dans la longueur

coupez en bâtonnets et en petits cubes 

émincez finement les radis 

ainsi que la ciboulette, conservez quelques bouts de brins pour le dressage 

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le dressage :

la mousse a pris

disposez sur le dessus, les rondelles de radis en rosace

saupoudrez avec les petits cubes de concombre

saupoudrez d'un peu de ciboulette 

déposez 2 brins de ciboulette 
et arrosez chaque verrine d'un léger filet d'huile de noisette 
quelques gouttes on va dire, cette huile est très parfumée 

Vous pouvez encore réserver au frais le temps de servir 

bonne dégustation ! 

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