Oeufs à l'espagnole ou comment recycler un reste de ratatouille

Un reste de ratatouille, la première faite le week-end dernier après avoir

acheté mes légumes au marché

en fait, j'avais fait exprès d'en faire plus parce que j'adore recycler la ratatouille,

il y a plein de petites recettes végé sympa à faire avec des restes de ratatouille

outre en omelette ou dans des oeufs brouillés, on peut faire des tartelettes,

des coca frita niçoises, en accompagnement de pâtes ou de riz etc ...

Je vous mets en fin d'articles mes recettes faites avec de la ratatouille

Ici des oeufs , j'adore les oeufs !

un morceau de chorizo , un peu de piment et voici un bon petit plat qui sent le soleil

Oeufs à l'espagnole

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pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes :

un reste de ratatouille, il en faut au moins 2 à 3 cuillères à soupe par personne

ma recette de ratatouille est ICI  ou ICI

2 beaux oeufs fermiers , ici j'ai pris un gros calibre, c'était un plat principal

10cm de chorizo, fort ou non comme vous aimez

1/2 cuillère à café de piment de cayenne

(ici j'ai utilisé un mélange italien d'herbes séchées :

origan, piment, marjolaine, ail, basilic, persil, sauge, romarin)

2 tranches de pain de campagnes rassi

1 gousse d'ail 

sel et poivre

huile d'olive 

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commencez par faire dorer les tranches de pain des deux côtés dans une poêle

avec l'ail épluché et un petit filet d'huile d'olive

réservez les sur un papier absorbant

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épluchez le morceau de chorizo

coupez le en tranches dans la longueur, puis en bâtonnets , puis en petits cubes

faites les chauffer dans la poêle qui a servi pour le pain, sans rajouter de matière grasse

faites les dorer,

enlevez l'ail avant qu'il ne brûle, il deviendrait amer

déposez les cubes de chorizo sur du papier absorbant

réservez

on l'ajoutera à la ratatouille 

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versez le reste de ratatouille dans la poêle , sans ajouter de matière grasse

saupoudrez avec les épices pimentées

laissez réchauffer à feu doux 5 à 6mn

et ajoutez les cubes de chorizo 

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préchauffez le four sur 180°

préparez vos ramequins, les miens font 10cm de diamètre

une bonne taille pour un repas

cassez les oeufs dans des petits ramequins à part, 

ça vous facilitera l'opération "versage" dans la ratatouille

déposez 3 cuillères à soupe de ratatouille dans chaque ramequin (+ ou - selon leur taille)

tassez du centre vers les bords en y faisant un creux pour laisser la place à l'oeuf

versez délicatement l'oeuf

salez et poivrez

enfournez 8 à 10mn selon la taille de vos ramequins et de votre oeuf

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sortez les du four

il y a une petite peau blanche qui s'est formé sur le jaune de l'oeuf, vous pouvez

l'enlever très délicatement en y passant la pointe d'un couteau, en douceur pour ne pas

crever le jaune

déposez le ramequin dans une assiette, avec le pain toasté coupé en deux

et servez avec une salade verte

bonne dégustation !

d'autres recettes avec un reste de ratatouille 
Tartelettes feuilletées à la ratatouille et tapenade ...

recette ICI 

Tartelettes sablées aux herbes , ratatouille et bûche de chèvre

Recette ICI 



Les Coca frita 

Recette ICI 

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