Mini Charlottes aux fraises

C'est la saison des fraises qui commence, profitons-en 

elles sont si bonnes que je ne me lasse pas d'en dévorer 

tout simplement nature ou au sucre avec un filet de citron, 

en smoothie, en salade salée ou sucrée, associées à d'autres fruits,

j'en fais toutes sortes de desserts 

j'adore ! c'est frais, ça fait du bien 

on a commencé avec les premières gariguettes, déjà bien sucrées 

puis les ciflorettes arrivent aussi sur les étals plus juteuses

la Cléry arrive déjà aussi,  très aromatique 

la Charlotte ne va pas tarder, juteuse et sucrée 

et s'en suivra la Marat des bois à la saveur de sous-bois

A Nice, on trouve une très bonne variété, la fraise de Carros cultivées dans la plaine du Var

à l'Ouest de Nice aux abords des villages de Carros, Gattière, Saint Jeannet et la Gaude

savoureusement douces et sucrées, elles sont délicieuses 

Voici une recette de dessert trouvée dans un magazine, 

la photo me plaît, je prends bien sûr !

Elle est réalisée avec un quatre quart du commerce, 

je préfère faire mon quatre quart, 

jusque là, tout va bien

mais lors du montage, impossible de réaliser le montage, le quatre quart ne tient pas 

dans les emporte-pièces, je perds du temps, 

j'ai mon repas de Pâques à finir avant midi,

c'est la galère ... action - réaction ! 

je ne perds plus de temps à faire des miettes de mon pauvre 

gâteau, je le mets de côté pour le goûter 

et heureusement j'ai dans mon placard des boudoirs 

ouf ! 

mon dessert sera à table !

Mini Charlottes aux fraises  

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes :

250g de fraises de bonne qualité bien sûr , 

elles doivent être françaises, label rouge si vous pouvez,

avoir surtout une bonne odeur de fraises , sentez les, c'est le secret pour bien les choisir 

si vous ne pouvez pas les goûtez 

250g de mascarpone

350g de fromage blanc 

20cl de crème fraîche entière bien froide 

50g de sucre en poudre 

1cuillère à soupe de sucre glace

4 cuillères à soupe d'arôme de votre choix : vanille, rhum, grand marnier, limoncello

du jus d'orange 

des boudoirs (j'avais un gros paquet, je ne les ai pas comptés)

 sur la photo des ingrédients vous voyez un quatre quart, 

je voulais entourer mes charottes avec de tranches de ce 4/4,

 il était très bon le pauvre,

 mais impossible de le travailler une fois en tranches
il s'émiettait, erreur de dosage ? 

j'ai fait comme d'habitude, mais ça n'a pas foncitonné

on ne va pas lui en vouloir, remplacez-le par des boudoirs, biscuits cuillères 

ou biscuits roses de Reims 

pour le dressage : 

quelques framboises et quelques myrtilles si vous en trouvez

toutes autres fruits feront l'affaire 

2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

1 cuillère à soupe d'eau

et quelques pluches de menthe fraîche 

-oOo-

dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le fromage blanc

le sucre 

et l'arôme de votre choix

fouettez la crème fraîche très froide en chantilly 

en y ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre glace

et incorporez la délicatement au premier mélange fromage blanc-mascarpone

je n'ai pas trop sucré, goûtez pour rectifier à votre goût 

réservez au frais

-oOo-

rincez les fruits 

équeutez les fraises , réservez-en quelques unes, les plus jolies 

et régulières pour le dressage 

coupez les autres en tranches 

-oOo-

préparez le jus d'orange dans une assiette creuse

vous avez vos emporte-pièces de 8cm 

et vos boudoirs

coupez en 1.5cm 

trempez les boudoirs dans le jus de fruits, juste un allez retour

ne les détrempez pas trop

puis disposez les tout autour dans l'emporte pièce, comblez le fond

avec les chutes que vous trempez aussi rapidement

complétez avec de la crème jusqu'au premier tiers

ajoutez quelques tranches de fraises en rosace

complétez avec la crème 

procédez de même avec les autres emporte-pièces 

-oOo-

le dressage : 

faites juste bouillir la confiture d'abricot et l'eau dans une casserole

versez dans un ramequin et munissez-vous d'un pinceau

disposez sur le dessus des Charlottes 2 ou 3 fraises entières ou coupées 

selon leur taille 

quelques myrtilles que vous aurez coupées en deux

et quelques framboises coupées en deux 

enlevez l'emporte pièce délicatement

attachez un joli ruban autour de vos mini-Charlottes

badigeonnez le dessus de sirop de confiture 

il va figer et fera un beau brillant sur vos mini-Charlottes

décorez d'une pluche de menthe 

et comme c'était Pâques, j'ai ajouté des petits oeufs en sucre 

et un petit derrière de lapin blanc en pâte d'amande 

réservez au frais jusqu'au moment de servir 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Google