Quiche rustique à la ratatouille, au chèvre frais et basilic

La première ratatouille faite avec les premiers beaux légumes du marché,

c'est bon et ça fait du bien. Mais j'en avais fait beaucoup trop et 

il m'en restait pas mal. 

On en mange dans une bonne petite omelette mais j'en ai encore le sur-lendemain,

que faire ... mes zhoms vont pas apprécier d'en avoir encore dans l'assiette .. 

Je ne sais pas chez vous, mais moi, il me faut innover souvent, sinon j'ai soupe à la grimace

à table ... je les ai mal habitués forcément ... 

Donc, que faire avec ce reste de ratatouille ? 

des cocas, j'en ai déjà fait, j'adore ça ... voir recette ICI 

des oeufs à l'espagnole, j'en ai déjà fait, voir recette ICI 

des tartelettes sablées aux herbes, bûche  de chèvre et ratatouille, fait, voir recette ICI 

Bref , j'avais déjà pas mal recyclé les restes de ratatouille,

il me restait la quiche .. 

Quiche rustique à la ratatouille, 

au chèvre frais et basilic 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour une quiche pour 4 personnes :

(en plat principal, sinon 6 personnes pour une entrée)

1 rouleau de pâte feuilletée 

(ou faite maison, recette ICI)

1 reste de ratatouille, ici j'avais 4 bonnes cuillères à soupe,

pas plus, vous allez détremper votre quiche

(recette ratatouille ICI ou ICI)

125g de lard fumé

200g de chèvre frais 

20cl de crème fraîche

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

2 oeufs

125g de fromage râpé Comté ou Emmental 

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café d'origan séché

huile d'olive

quelques tomates cerises , feuilles de basilic 

et olives noires dénoyautées pour le dressage 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

j'ai pris un moule à manqué ou à gratin, donc à bord haut

pour une quiche haute, comme j'aime 

étalez votre pâte sur une feuille de papier cuisson

plus grande que le moule

posez la dans le moule, les bords doivent dépasser 

réservez la au frais 

-oOo-

dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème 

la farine, fouettez bien pour éviter les grumeaux

ajoutez le fromage de chèvre 

le râpé

les lardons, 

je ne les ai pas fait revenir à la poêle, zhom n'aime pas 

mais vous pouvez le faire. Faites les rissoler sans matière grasse 

dans une poêle bien chaude, égouttez les sur du papier cuisson

ajoutez la ratatouille , mélangez bien le tout 

ajoutez l'origan, un peu de set et du poivre (je poivre généreusement)

après avoir tout bien mélangé,

versez le tout dans le fond de tarte 

disposez sur le dessus quelques tomates cerises,

de jolies feuilles de basilic et des olives noires dénoyautées

badigeonnez les feuilles d'un peu d'huile d'olive

saupoudrez avec d'origan

enfournez pour 35 à 40mn 

-oOo-

l'astuce du jour : 

au moment de servir votre quiche, faites fondre un peu de beurre

et badigeonnez le dessus de la quiche au pinceau 

elle sera plus brillante et plus appétissante 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest