Financier figues et cannelle

Un super bon gâteau pour aujourd'hui 

j'avais quelques jolies figues de Solliès

pas assez pour faire une tarte, suffisamment pour les mettre dans un gâteau

mais je n'avais pas envie d'un gâteau classique 

je vous ai présenté il y a quelques jours un délicieux moelleux à la crème,

il me fallait autre chose .. mais quoi ....

Je cherche comme d'habitude dans mes fiches, mes classeurs, mes archives,

je ne vois que des tartes pour les figues ou des gâteaux mais qui ne me tentent pas plus que ça .. 

sûrement très bons, mais pas ce que je cherche 

je n'ai pas envie de crème, de chantilly, mais plutôt un truc simple mais goûteux ... 

je vais jeter un oeil sur Pinterest et après avoir fait défiler quelques belles recettes 

je fais "tilt" sur une base de financier, la recette de Mercotte me tente 

et pourquoi ne pas m'en servir comme base pour un gâteau dans lequel 

j'insérerais les figues .. vouiii ! c'est ce que je veux ! 

j'y ajoute 1 ou 2 ingrédients à ma sauce et ça le fait

ce gâteau n'a tenu qu'une petite journée tant il a eu du succès à la maison 

ouf ! 

Financier figues et cannelle

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour un gâteau pour 3 - 4 personnes 

dans un moule carré de 23cm pour ne pas avoir un gâteau trop haut 

puisque pas de levure dans le financier 

et pas trop plat non plus 

on le découpe en carrés pour que chacun ait une figue dans sa part 

50g de farine 

70g de poudre d'amande 

120g de sucre glace 

130g de beurre 

100g de blanc d'oeuf (ça fait les blancs de 3 oeufs moyens à gros)

3 gouttes d'extrait d'amande amère 

9 figues 

1 pincée de fleur de sel

1 cuillère à soupe de cassonade

pour le dressage :  

1 filet de miel liquide 

du sucre glace 

de la cannelle en poudre 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

faites fondre le beurre dans une casserole sans le roussir

filtrez le dans une passoire munie d'une gaze 

-oOo-

dans un saladier, versez les blancs d'oeufs

la farine, le sucre et la poudre d'amande tamisés

la fleur de sel 

mélangez

versez-y le beurre clarifié 

mélangez pour obtenir un appareil bien homogène 

chemisez le moule avec du papier cuisson que vous mouillez et essorez bien 

graissez le papier (je le fais à la bombe)

versez la pâte 

déposez les figues, 

entaillez les en croix à l'aide d'une paire de ciseaux

saupoudrez d'un peu de cassonade 

enfournez pour 25 à 30mn selon les four

surveillez la cuisson au bout de 20mn, tournez régulièrement le moule

parfois, ça cuit plus d'un côté que de l'autre dans le four 

il est cuit lorsqu'en y plongeant la lame d'un couteau, elle ressort sèche 

sortez le du four

laissez le refroidir 10mn avant de le démouler en le sortant délicatement 

avec le papier et faites le glisser sur le plat de service 

-oOo-

une fois bien refroidi, saupoudrez le de sucre glace 

arrosez le d'un filet de miel liquide 

et saupoudrez d'un peu de cannelle 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest