Spaghetti alle vongole

Un plat que j'adore ! 

depuis cet été, j'en avais envie et n'avais pas eu l'occasion

 de trouver des palourdes

Voilà que je tombe dessus chez Grand Frais Nice Lingostière, je prends bien sûr 

et ramène mon trésor à la maison en me réjouissant d'avance à  l'idée 

de déguster ce plat dont j'ai tant envie 

Sauf que ..... zhom n'en raffole pas pffffffffff ! 

tant pis, je fais tout de même, il mangera du fromage hi hi !

et bien il a aimé finalement , yes ! \o/ 

mon fils a adoré , encore yes ! \o/ 

Rien de particulier à dire sur la recette, elle est vite faite, comptez 30 à 35mn

sauf que vous devez prévoir de faire tremper les palourdes ou coques au moins 

une heure avant de les cuisiner, minium. Pour enlever le sable qu'elles pourraient contenir

je vous explique ça dans la recette

Allez on y va ....

Spaghetti alle vongole

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

800g de palourdes fraîches bien sûr, en coquille ou de coques 

400g de spaghetti (secs) 

4 brins de persil plat 

1/2 citron jaune 

10cl de vin blanc (certains n'en mettent pas, faites comme vous aimez) 

1 pincée de piment 

3 gousses d'ail 

sel, poivre 

et huile d'olive 

pour le dressage, je me suis permise de faire une petite entorse à l'a recette 

traditionnelle italienne en ajoutant du citron caviar, ça apporte du peps au plat 

miam ! 

et je termine avec un trait d'une bonne huile d'olive de qualité 

pour apporter de la rondeur dans l'assiette

-oOo-

donc on commence par bien rincer les palourdes et par les mettre à tremper 

dans un saladier avec 1 cuillère à soupe de gros sel

laissez les  une heure ou deux selon le temps dont vous disposez 

rincez les bien et réservez 

-oOo-

mettez les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau salée 

selon les indications du paquet 

vous conserverez 2 louches d'eau de cuisson pour la sauce 

-oOo-

dans une grande poêle, mettez à dorer 2 gousses d'ail

et les tiges du persil , que les tiges 

feu pas trop vif 

jetez y les palourdes, laissez les s'ouvrir 

ça va vite, 3 - 4mn suffiront, c'est selon la quantité 

secouez régulièrement la poêle pour bien les répartir 

déglacez avec le 1/2 jus de citron

puis le vin blanc

laissez réduire 2mn avant de retirer les palourdes avec un écumoire

réservez les 

mettez le piment dans le jus, laissez réduire encore à feu moyen

ajoutez les 2 louches d'eau de cuisson des pâtes

laissez encore réduire de moitié

avant d'y mettre les pâtes cuites al dente, mélangez bien, goûtez pour rectifier 

l'assaisonnement, une pointe de sel et du poivre, j'aime le poivre

attention que ça ne soit pas trop pimenté, goûtez bien avant 

mélangez bien

ajoutez les palourdes cuites 

et les feuilles de persil plat émincées

mélangez en secouant la poêle 

servez chaud 

-oOo-

pour le dressage, j'enroule les pâtes sur une grande fourchette

pour en faire une spirale dans une assiette creuse 

arrangez joliment les palourdes sur le dessus 

et j'ai ajouté ma touche perso' avec du citron caviar

et au moment de servir, j'arrose d'un filet d'une très bonne huile d'olive

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest
Naples