Velouté crémeux de courgettes douces à l'avocat et à l'ail noir, huile de noix

 Un très bon velouté tout doux qui vous redonnera un coup de réconfort 
après ces repas de fêtes un peu -beaucoup- lourds

On fait le plein de vitamines avec des courgettes et surtout avec une touche 

d'ail noir, l'ingrédient indispensable pour bien démarrer cette nouvelle année 

 Vous pourrez en  agrémenter vos plats, 

il est riche en vitamines du groupe C et E

Les propriétés antioxydantes de l’ ail noir sont amplifiées 

C'est une source de minéraux et d'oligo-éléments : calcium, phosphore, fer et sélénium…

Tout indiqué pour stimuler le système immunitaire et prévenir le vieillissement cellulaire.

Vous pourrez servir ce velouté en entrée ou en amuse-bouche dans des petites verrines

ou le soir, en plat principal en l'associant à un laitage ou une compote 

C'est un régal ! 

Crème de courgettes douces à l'avocat

et à l'ail noir, huile de noix

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Vous trouverez cet ail noir BIO Black Garlic dans les épiceries BIOCOOP 

Celui-ci est fabriqué par un producteur de la Seyne  près de Toulon

je vous mets en bas d'article ses coordonnées au cas où ...

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

2 courgettes douces 

et 1 courgette verte 

(ou 3 vertes si vous ne trouvez pas de courgettes douces) 

1 grosse échalote (échalion)

1 gousse d'ail 

1/2 avocat

20cl de crème fraîche light

2 gousses d'ail noir BIO Black Garlic

1 cébette ou cive 

3 vache qui rit 

sel et poivre du moulin

1 litre de bouillon de légumes 

huile d'olive

huile de noix -ici BIO- 

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rincez les légumes, coupez les extrémités

coupez une courgette en deux dans la longueur 

et conservez une moitié pour le dressage

coupez le reste en 4 dans la longueur puis en cubes 

épluchez échalote, ail et ail noir 

émincez finement l'échalote et la gousse d'ail

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faites suer dans un filet d'huile d'olive l'ail et l'échalote

jetez y les courgettes, mélangez bien et laisser suer 1 à 2mn sans faire brûler 

mouillez à hauteur avec le bouillon

salez et poivrez 

dès l'ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20mn 

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en fin de cuisson

retirez les courgette à l'aide d'un écumoire 

conservez le bouillon pour un autre usage (cuire des pâtes ou du riz, 

faire un autre potage avec des petites pâtes, faire un risotto ou même le congeler 

pour un usage ultérieur)

mettez les courgettes dans le blender, 

ajoutez le demi avocat et la vache 

qui rit et la crème light et les 2 gousses d'ail noir 

mixez finement jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse

un beau velouté mousseux et bien lisse 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

reversez dans la casserole propre et maintenez au chaud 

jusqu'au moment de servir 

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émincez finement la cébette 

émincez à la mandoline en fine lamelles la demi courgette 

dans la longueur 

plongez les tranches fines dans de l'eau glacée le temps 

que le velouté soit cuit

au moment du dressage, vous ferez les plongerez dans 

un saladier d'eau bouillant durant quelques secondes

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le dressage 

versez 2 louches de cette belle crème de courgettes dans de jolis bols

ou assiettes creuses

roulez les fines lamelles de courgette et déposez en quelques unes 

délicatement au centre du bol

saupoudrez d'un peu de cébette émincée finement 

arrosez d'un léger trait d'huile de noix Bio 

bonne dégustation ! 

l'ail noir BIO est un produit exceptionnel 
On le trouve dans les Biocoop 

Si vous ne le trouvez pas près de chez vous 
vous pouvez contacter 

Le Bio d'Olivier

528 Avenue Robert BRUN

lot industriel St Bernard

83500 la Seyne sur mer

Tel: +33 4 94 91 86 61 

Fax: +33 9 82 11 15 45

   lebiodolivier@hotmail.fr