Panna Cotta au café, ganache chocolat et chantilly maison

Un super bon petit dessert pour les gourmands et les amateurs de chocolat 

et de café comme moi.

J'adore l'association des deux 

A déguster bien frais, donc à faire à l'avance.

Ce dessert était encore meilleur le lendemain. 

Donc à faire la veille c'est encore mieux. 

Comme ça, pas de précipitation, faites votre dessert tranquillou

et vous pourrez mieux en profiter le lendemain. 

C'est sur le blog de Ponpon La Cuisine de Ponpon ICI que je l'ai trouvé

aussitôt vu, aussitôt fait. 

Un petit secret, j'ai laissé des petits morceaux dans la ganache, je ne l'ai pas 

complètement faite fondre, et bien c'était super bon de tomber sur ces petits morceaux

en dégustant notre verrine. 

Zhom l'a englouti, j'ai pu faire  4 verrines bien garnies avec la préparation,

et il me restait de la chantilly, ça n'est pas un problème, elle passe bien 

avec un yaourt ou une compote. 

Rien à dire d'autre que c'était bon

Passons à la recette alors 

Panna Cotta au café

ganache chocolat et chantilly maison 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

pour la pana cotta :

400ml de crème liquide entière 

40g de sucre en poudre 

2 cuillères à soupe de café instantané de bonne qualité

1 feuille et demi de gélatine 

pour la ganache au chocolat et café :

100g de chocolat noir à 70% 

2 cuillères à café d'arôme café naturel 

10cl de crème fraîche liquide entière 

pour la chantilly :

15cl de crème fleurette à chantilly bien froide 

1 cuillère à soupe de sucre glace 

pour le dressage : 

j'ai mis 1/4 de clémentine confite artisanale par verrine 

et 1/4 de tranche d'orange confite

une touche de feuille d'or 

toute autre décoration de votre choix conviendra comme des copeaux de chocolat noir ou blanc

du cacao en poudre, du vermicelles au chocolat etc ... 

-oOo-

on commence par la pana cotta, il lui faut du temps pour figer

mettez à tremper dans de l'eau froide, la gélatine

faites chauffer la crème dans une casserole

en y ajoutant le sucre 

et le café soluble, mélangez le tout à la spatule 

dès le premier frémissement, arrêter le feu, sortez la gélatine de l'eau froide

Essorez-la bien et plongez-la dans la crème au café, 

fouettez pour bien l'amalgamer. 

Versez dans les verrines, laissez refroidir 15mn avant de les entreposer au  frigo

ça va prendre plusieurs heures avant qu'elle ne prenne,

c'est le problème de la pâtisserie, il faut être patient

vous avez le temps d'aller faire une sieste ou de voir un bon film, de faire une course

ou de lire quelques chapitres d'un bon livre 

-oOo-

la ganache 

elle se fait une fois la pana cotta figée

Concassez le chocolat, faites chauffer la crème 

sans la faire bouillir et versez-la sur le chocolat concassé

mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elle devienne bien brillante

ajoutez l'arôme café

j'ai lassé volontairement des petits morceaux de chocolat

c'était trop bon de tomber dessus 

versez sur chaque verrine une petite couche de ganache

remettez au frigo

-oOo-

la chantilly 

versez la crème bien froide dans la cuve du robot ou dans un saladier froid

ajoutez le sucre glace, fouettez jusqu'à obtenir une belle crème qui se tienne 

Elle doit faire un pointe en "bec d'oiseau" au bout du fouet

Versez la dans une poche munie d'une douille en étoile 

réservez au frigo jusqu'au moment du dressage 

-oOo-

le dressage 

sortez vos verrines du frigo, la poche de crème chantilly

et la déco que vous avez prévue 

faites un beau dôme de chantilly sur chaque verrine

déposez votre décoration

la petite touche de feuille d'or si vous en avez 

et servez aussitôt 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest