Cabillaud à la mexicaine, poivrons, piments doux, câpres, olives et sauce tomate

 Une recette qui fera voyager vos papilles au Mexique

Arrrrribaaaa ! 

C'est un peu relevé, normal pour le Mexique, à vous de doser 

en douceur le piment. J'ai préférer utiliser du piment végétarien

qui ne pique pas. 

Dans la recette d'origine, le poisson et la sauce sont cuits 

en papillote dans des feuilles de bananier, n'en ayant pas 

sous la main, j'ai continué la cuisson dans la sauce, à la poêle.

Rien de compliqué, beaucoup de saveurs, de bonnes saveurs. 

Une recette sympa qui a plu à zhom, c'est le principal.

Cabillaud à la mexicaine,  

poivrons, piments doux, 

câpres,  olives et sauce tomate

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

Le thème de ce mois 

La Mer 

Le 30 septembre, c'est la Journée Mondiale de la Mer

le jury du défi cuisine de septembre vous invite donc

à proposer des recettes sur le thème de la mer.

Toutes les modalités du défi, sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

4 pavés de cabillaud

(j'ai fait avec des filets, impro totale hi hi !)

1 poivron rouge

1 poivron vert 

400g de tomates pelées, concassées

1 gros oignon

3 gousses d'ail

3 piments, ici des piments végétariens, piments qui ne piquent pas 

mais qui apportent du goût

2 cuillères à soupe de câpres 

2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées

5 - 6 branches de coriandre fais

1 cébette ou cive 

3 feuilles de laurier 

1 cuillère à soupe d'origan

1 cuillère à café de sucre en poudre 

sel et poivre du moulin

1 pincée de piment d'Espelette (+ ou - selon vos goûts)

huile d'olive 

En accompagnement riz blanc ou comme moi : 

semoule de couscous aux épices 

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Rincez les poivrons, épépinez les 

émincez les finement 

épluchez et émincez la cébette, réservez le vert à part

épluchez et émincez finement l'ail

émincez les olives vertes 

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Préchauffez le four sur 180°

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Dans une poêle, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive

jetez y ail, oignon, le blanc de la cébette, laissez rissoler 1mn

ajoutez y les poivrons émincé, remuez bien 

les feuilles de laurier 

laissez mijoter 5mn à feu doux 

avant d'y ajouter les tomates concassées 

l'origan, mélangez bien, 

puis ajoutez la partie verte de la cébette 

(mettez en un peu de côté pour le dressage)

ajoutez le sucre, sel et poivre, mélangez bien 

laissez mijoter 3 - 4mn 

avant d'y ajouter les câpres et les olives

la coriandre fraîche émincée 

laissez mijoter 5 bonnes minutes à feu moyen

Déposez les pavés de cabillaud (filets pour moi)

couvrez les bien avec la sauce 

et enfournez durant 8 à 10mn selon l'épaisseur des pavés de cabillaud

2mn de moins pour les filets, ils sont moins épais

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Le dressage 

Entre temps, vous aurez cuit le riz ou la semoule de couscous 

je me suis servie d'un petit saladier pour faire un demi cercle 

de sauce sur un côté de l'assiette 

retirez le délicatement, déposez un dôme de riz ou de semoule sur le bord

opposé

un morceau de poisson entre les deux 

et saupoudrez de vert de cébette et de coriandre fraîche 

Bonne dégustation !

Nice sortie du port
Photo by Geppetto