Aiguillettes de poulet au curry, citronnelle et gingembre à faire au Cookéo ou pas

Recette à faire au Cookéo si vous en avez un, 

ou dans un wok ou une sauteuse comme vous en avez l'habitude,

je vous explique tout ça dans la recette. 

C'est simple, c'est coloré, ça a du goût,

bref c'est bon !

L'avantage du Cookeo, c'est rapide, mais ... l'inconvénient

du Cookéo, à mon goût, les plat mijoté sont toujours trop liquide

alors on va y remédier avec une petite astuce que je vous donne

dans la recette. 

Vous pourrez aussi l'appliquer même si vous ne cuisiez pas au Cookeo.

J'ai choisi des aiguillettes de poulet, des filets feront l'affaire aussi,

il suffira de les couper en cubes de 2cm.

Pour la citronnelle, vous n'en trouverez pas facilement selon où vous habitez,

vous pouvez la remplacer par du citron vert et son zeste.

Ou de la citronnelle en poudre. 

Que vous dire d'autre .. rien, c'est une recette simple et vite faite

et on aime le curry à la maison, elle passe comme une lettre à la poste.

Aiguillettes de poulet au curry

citronnelle et gingembre

au Cookeo 

ou pas 

-oOo-

Pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

8 ou 10 aiguillettes de poulet selon les appétits 

1 grosse carotte

1 poivron jaune (un rouge ira très bien)

j'ai ajouté 3 petits poivrons qu'il me restait

2 branches de citronnelle

3cm de gingembre frais

1 citron jaune non traité

1 oignon jaune

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

400 ml de lait de coco 

remplissez 1/3 de la boîte de lait de coco avec de l'eau

1 yaourt nature velouté (ici un yaourt à la grecque)

3 cuillères à soupe d'oignons frits (facultatif)

1 cébette ou cive 

sel et poivre du moulin

2 cuillères à café de curry en poudre 

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à soupe de pâte de curry vert (on le trouve en petit pot

en épicerie asiatique ou en grande surface Carrefour, Monoprix)

1 cuillère à café de coriandre en poudre 

huile d'arachide ou de tournesol 

Et pour épaissir votre sauce : 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs 

En accompagnement, un riz Basmati 

mettez un verre de riz dans un casserole, ajoutez 2 verres d'eau

du sel, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 12mn à feu moyen

laissez reposer à couvert jusqu'au moment de servir.

Pour le dressage :

le vert de la cébette 

quelques feuilles de coriandre fraîche

-oOo-

Rincez la carotte, coupez la en deux dans la longueur, encore en deux 

chaque partie, dans la longueur aussi puis en brunoise dans la largeur

Epluchez ail et oignon, hachez l'ail,

 émincez l'oignon

ainsi que la cébette -conservez le vert pour le dressage-

Coupez les extrémités des branches de citronnelle, écrasez les 

en vous aidant du bout du manche d'un grand couteau

Rincez les poivrons, épépinez les, émincez les  et coupez les 

en brunoise

-oOo-

Allumez le Cookéo sur le mode "dorer" 

ajoutez un filet d'huile d'arachide au fond de la cuve

ou dans un wok ou une sauteuse si vous faites la recette sans Cookeo

laissez chauffer, jetez y ail, oignon, carotte, citronnelle

et gingembre, laissez rissoler 2 mn avant d'y déposez 

les aiguillettes de poulet, laissez les dorer d'un côté 2mn

puis retournez les, laissez aussi dorer 1 mn

Versez y les poivrons émincés

Procédez de même dans un wok ou la sauteuse

Versez y les épices et la pâte de curry, mélangez bien 

Déglacez avec le jus du 1/2 citron et son zeste 

Versez y le lait de coco 

et l'eau

sel et poivre 

fermez le Cookeo et mettez en cuisson "rapide" 8mn

Au wok ou dans la sauteuse, couvrez, baissez le feu 

et laissez mijoter 15mn 

En fin de cuisson, retirez une louche de jus 

versez la dans un bol et mélangez au fouet avec la fécule de maïs

versez dans la préparation et mélangez le tout 

Remettez à cuire 3mn ça va épaissir avec la chaleur, 

Voilà une belle sauce qui va napper votre viande

-oOo-

Il n'y a plus qu'à servir

Le riz dans un saladier, le poulet, les légumes et la belle sauce 

dans une autre bol

saupoudrez le dessus avec le vert de la cébette ciselé et 

quelques jolies feuilles de coriandre 

Bonne dégustation ! 

le Vieux Nice 
photo Caesa Picsproduction