Gratin chou fleur, pommes de terre, Poitrine fumée, Cancoillotte

 Un bon gratin à faire en accompagnement d'un poisson ou d'une volaille,

ou tout simplement, en plat principal accompagné d'une salade pour un soir. 

C'est simple, léger et plein de bienfait pour la santé. 

Les pommes de terre vous calerons, le chou fleur est un légume riche 

en vitamine C, c'est un antioxydant qui nettoie votre foie des toxines, 

il est riche en fibre et peu calorique.

Et la Cancoillotte ou Cancoyotte, fromage crémeux originaire de Franche Comté,

est reconnue pour ses vertus light mais aussi goûteuse,

Et pourquoi elle est light, me direz vous, et bien parce que faite avec

du lait demi écrémé. 

Elle est riche en protéine, elle renferme du calcium et du phosphore,

deux minéraux indispensables pour vos os et vos quenottes.

Alors sans en abuser, usez en ! 

Gratin de chou fleur, pommes de terre,

Poitrine fumée 

et Cancoillotte 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes : 

3 belles pommes de terre

ici des Roseval, je les aime bien 

1 chou fleur 

1 pot de Cancoillotte 240 - 250g 

1 belle tranche de poitrine fumée

1 échalion ou 2 échalotes

3 gousses d'ail 

1 belle noix de beurre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

300 ml de lait 

sel et poivre du moulin

1/2 cuillère à café de muscade 

chapelure 

huile d'olive

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Rincez les légumes, 

coupez la base du chou fleur, coupez le en deux au centre

enlevez une partie du coeur 

coupez les 3/4 en morceaux

épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux

Epluchez ail et échalote, émincez les finement

Coupez la couenne de la tranche de poitrine fumée

émincez la en petits cubes

-oOo-

Mettez dans un panier pour cuisson vapeur (le Cookeo pour moi)

les légumes chou fleur et pommes de terre, 

déposez les dans la cuve du Cookeo ou dans le fond de la cocotte minute,

ajoutez 200ml d'eau, 1/2 cuillère à café de sel et 

1 cuillère à café de bicarbonate pour éviter les odeurs de chou

trop persistantes

Mettez sous pression et laissez cuire 8mn 

Sortez le panier de la cuve, 

Réservez 

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Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive

Mettez y à  suer ail et échalion ou échalote

les cubes de poitrine fumée

laissez rissoler 3 - 4 mn sans faire brûler

ajoutez la noix de beurre, laissez la fondre sans la faire brûler

versez y la fécule, mélangez au fouet

Ajoutez le lait, fouettez en douceur, 

dès que ça épaissit, baissez le feu et laissez cuire 1 à 2mn

ajoutez un peu de sel, poivre et muscade 

la moitié du pot de Cancouillotte

mélangez bien, goutez pour rectifier l'assaisonnement

Réservez 

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Reprenez les légumes, émincez les pommes de terre, pas trop fines,

Dans le fond d'un plat à gratin, mettez une couche de votre préparation

à la Cancoillotte, 

une couche de rondelles de pommes de terre

quelques sommités de chou fleur cuit

arrosez avec la préparation à la Cancoillotte,

remettez une autre couche de pommes de terre cuites, 

chou fleur, fromage etc ..

Faites fondre au micron-ondes ou au bain marie le restant de 

Cancoillotte et versez le sur le dessus du gratin

Saupoudrez de chapelure

Enfournez pour 20mn 

Vous pouvez le préparez à l'avance et l'enfournez avant de passer

à table. 

Préparez une bonne tite salade pour l'accompagnement

Et servez bien chaud 

Bonne dégustation  !

Nice Le port vu de la Colline du Chateau