Filets de truite sauce salsa

 De bons filets de truites en ligne directe de chez 

mon poissonnier et me voilà inspirée pour 

une recette qui nous fera danser sur les rythmes cubains

de la Salsa en passant par le Mexique .

En fait, Salsa désigne déjà une sauce en espagnol

alors on dit "en salsa" , filet de truite en salsa, 

soit filet de truite en sauce 

En Angleterre on dira plutôt Salsa Cruda, soit sauce à 

base de légumes crus hachés. 

ça fait moins joli vous ne trouvez pas.

La sauce Salsa ou la Salsa est une sauce pimentée à base 

de tomates principalement et de piment.

J'y ai été en douceur sur le piment, j'adore ça mais mon 

estomac délicat n'apprécie plus. Petite nature celui là Pffff ! 

Par contre, on a adoré le contraste entre le côté frais des légumes 

dans la sauce et la chaleur du filet de truite. 

C'est super agréable en bouche, rafraîchissant et plein de saveurs.

La sauce se conservera quelques jours dans un pot fermé et

entreposé au frigo.

Vous pourrez l'utiliser dans une salade, sur des Burritos 

avec des avocats, des pommes de terre vapeur etc ...

J'ai utilisé des filets de truite, mais du saumon ira très bien

ou du poisson blanc ou même de la viande blanche

Faites comme vous aimez 

Alons y ! 

Filets de truite sauce Salsa 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

2 beaux filets de truite 

(1 filet convient pour 2 personnes)

Des tomates cerises 

(mettez en 8 de côté, elles cuiront avec les filets)

1 citron jaune non traité 

1 citron vert non traité

1 poivron rouge 

2cm de gingembre frais 

1 oignon rouge

1 grosse cébette ou cive ou oignon nouveau

avec sa tige verte

4 - 5 branches de coriandre 

de la ciboulette 

sel et poivre du moulin

1 pointe de couteau de piment de Cayenne,

ici j'ai utilisé du piment d'Espelette, il est moins fort 

huile d'olive

En accompagnement :

On a fini les petites Frittatas faites la veille 

Recette ICI

Un riz blanc conviendra très bien 

ou des haricots verts 

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Préchauffez le four sur 200° 

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Dans un bol, mélangez tous les ingrédients 

de la sauce 

soit : 

Les tomates cerises coupées en 4

Réservez les 

Pour le reste, comme j'étais à la bourre j'ai carrément mixé : 

l'oignon rouge, le gingembre épluché

(vous pouvez laisser la peau mais ça sera beaucoup

plus fort en bouche) 

la partie blanche de la cébette et la coriandre

ajoutez le jus d'1/2 citron vert et 1/2 citron jaune

sel, poivre, piment, et 15cl d'huile d'olive

mixez

Versez dans un saladier, mélangez avec un filet d'huile d'olive, 

Ajoutez de la ciboulette ciselée 

un tiers du  bouquet 

le zeste d'1/2 citron jaune et vert 

Ajoutez le vert de la cébette ciselé finement

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

salez et poivrez à votre convenance

ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche émincées

Réservez au frais

(la sauce se conservera 4 - 5 jours dans un bocal au frigo) 

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Les filets de truite 

Etalez bien devant vous vos filets de truite

passez l'index le long de la partie centrale, vous allez sentir

les arrêtes, on va les enlever à l'aide d'une pince à épiler

que vous trempez dans un petit bol d'eau froide à chaque arrête enlevée

Posez les filets sur une plaque à four couverte de papier alu ou 

de papier cuisson 

Salez et poivrez les filets 

Arrosez les d'un filet d'huile d'olive

Ajoutez quelques tomates cerises autour 

j'en compte 2 par personne 

Enfournez durant 8 à 10mn selon les four 

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Le dressage 

A l'aide d'une spatule, décollez la moitié d'un filet 

la peau va rester sur le fond du plat s'il est bien cuit

Déposez un demi filet cuit sur chaque assiette chaude 

(passez les 10mn au four à 60° ou 5mn au micro-ondes)

Disposez l'accompagnement, ici des frittatas 

2 tomates cerises cuites au four avec le poisson

Arrosez le poisson avec la sauce salsa 

Servez aussitôt 

Bonne dégustation !

Edimbourg 

septembre 2022