Boulettes de poulet sauce aux champignons - recette anti-gaspi

 En faisant mes courses, je vois l'heure passer et 

me dit que je n'aurai pas beaucoup de temps 

pour cuisiner à midi, alors je craque 

pour un poulet rôti... 

Il y avait longtemps que je n'en avais pas pris, 

préférant le faire moi-même. 

Ben j'aurais dû prendre le temps d'en faire un pffffff ! 

Il était trop cuit leur poulet ! tout sec ! on l'a à peine entamé. 

Evidement, pas envie du tout de le jeter, je le mets 

de côté au frais jusqu'au lendemain, le temps de réfléchir 

à comment l'améliorer ou comment le recuisiner.

Je cherche sur le net, je feuillette mes vieux grimoires, 

et comme chacun le sait, qui cherche  trouve ... 

et que la nuit porte conseil, 

Euréka ! 

je sais comment le recycler ce poulet tout secossss ! \o/ 

Vais en faire des boulettes, avec de quoi bien lui donner 

de la saveur et surtout redonner de l'humidité à la chair 

qui était vraiment pas top

Allez suivez moi en cuisine ....

Boulettes de poulet sauce aux champignons

Recette anti-gaspi 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour un plat pour 4 personnes : 

Pour les boulettes : 

La chair d'un poulet déjà cuit 

2 tranches de jambon blanc

1 morceau de pain trempé dans du lait 

1 oeuf 

1 courgette 

une poignée de jeunes pousses d'épinards

(un reste aussi)

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère café de cumin

1 échalote 

1 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe d'origan ou herbes de Provence 

De la farine 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour la sauce aux champignons : 

250g de champignons bruns 

1 échalote

3 cuillères à soupe de moutarde 

25cl de bouillon de légumes ou de volaille

10cl de Porto ou du jus de citron 

1 cuillère à soupe de Maïzena sauceline brune 

(on trouve ce produit en grande surface) 

à défaut utilisez de la fécule de maïs

20cl de crème fraîche light ou de crème de soja

sel et poivre du moulin

huile d'olive

1 poivron rouge 

1 poivron vert 

1 grosse échalote

1 gousse d'ail 

En accompagnement, j'ai fait des spaghetti

voilà un bon plat du dimanche pour la famille 

-oOo-

Rincez les légumes : épinards et courgettes 

épluchez ail et échalotes 

nettoyez les champignons

Réservez 

-oOo-

On commence par les boulettes 

Vous avez désossé le poulet, j'ai enlevé les partie de la peau

les plus grasses et ai laissé volontairement les partiers

 les plus dorées 

Mixez le finement ainsi que le jambon, 

versez dans un saladier

Mixez une poignée de jeunes pousses d'épinards

ainsi que la courgette 

ajoutez une échalote 

le pain essoré 

versez le tout mixé dans le saladier avec le poulet haché

ajoutez les épinces et l'origan

malaxez le tout avec les mains (je mets des gants)

ajoutez l'oeuf, malaxez le tout 

salez et poivrez, mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

Formez des boulettes en les roulant bien entre vos mains

Déposez les dans une assiette 

Réservez 

-oOo-

Epépinez les poivrons 

émincez les en lanières

 

coupez les champignons en quatre 

émincez une échalote et une gousse d'ail 

-oOo-

Versez de la farine dans une assiette creuse

Faites chauffer une poêle avec un bon filet d'huile d'olive

roulez les boulettes dans la farine, délicatement 

puis déposez les dans la poêle chaude

Faites les dorer sur toutes les faces 

réservez les 

-oOo-

Rajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle s'il n'y en a plus

jetez y échalote et ail laissez rissoler quelques secondes 

avant d'y ajoutez les poivrons émincés, laissez les suer 2mn

avant d'y verser les champignons 

salez et poivrez le tout, baissez le feu et laissez cuire 5 à 6mn 

Déglacez avec le Porto ou du jus de citron 

Remuez bien le tout 

Versez le bouillon 

et déposez délicatement les boulette dans la poêle 

entre les poivrons et champignons 

laissez cuire 5mn 

avant d'y verser la crème 

Remurez la poêle pour bien tout mélanger

Couvrez et laissez cuire 5 à 6mn 

Enlevez le couvercle pour finir, 

ajoutez la Maïzena sauce brune, elle va épaissir 

la sauce qui va bien napper le  tout 

goutez pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire 

Vous pouvez préparer le plat dans la matinée 

et le réchauffer à feu doux et à couvert avant de passer à table

Entre temps, j'ai fait cuire les spaghetti

Il n'y a plus qu'à servir 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest