Kefta de boeuf - sauce blanche et salade aux poids chiches

 Recette que je voulais faire depuis longtemps 

c'est en voyant la recette de Samira, concurente 

très appréciée et douée dans Master Chef 2022 

que je me suis lancée 

On a adoré ! 

Une réussite ce plat. Ce n'est pas compliqué 

du tout, et le résultat était parfait.

N'hésitez pas, les épices vous feront voyager 

sans sortir de chez vous

On reste raisonnable sur l'emploi de piment

pour que toute la famille puisse se régaler 

J'avais commandé un pot d'Harissa, sur les conseils

du Chef Jamie Oliver dans une de ses émissions.

Pas de regret là non plus, un bon condiment qui 

apporte le petit plus exotique tant apprécié.

Vous pourrez réaliser ces Kefta au boeuf, mais aussi

à l'agneau, ou en mélangeant les deux. 

En accompagnement, j'ai fait une petite salade 

aux poids chiches, un régal de saveurs et de fraîcheur. 

Kefta de boeuf

Sauce blance 

et salade aux poids chiches 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Pour les Kefta, 

 j'ai pu en faire une dizaine avec ...

500g de boeuf haché 

2 gousses d'ail

1 bel oignon ou 1 grosse échalote 

1 ou 2 cébettes ou cive selon leur taille 

1 bouquet de coriandre faîche 

1 bouquet de persil plat

1 cuillère à soupe de cumin 

1 cuillère à soupe de paprika 

1 cuillère à soupe de sauce harissa (pas trop forte pour nous) 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Il vous faudra de longs pics en bois 

Pour la sauce blanche :

De la coriandre fraîche

2 branches de menthe fraîche 

1 citron jaune non traité

1 yaourt à la grecque ou 150g de Skyre

2cm de gingembre frais 

1 gousse d'ail

j'ai ajouté un poivron à l'huile 

sel et poivre du moulin

Pour la salade de poids chiches :

125g de poids chiches en boîte 

quelques tomates cerises 

du mesclun 

quelques radis

1 poivron rouge ou vert 

quelques feuilles de coriandre

1 oignon rouge 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

vinaigre 

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Commencez par préparer les Kefta 

Mixez quelques branches de coriandre 

et de persil plat avec l'ail, l'oignon ou l'échalote

les cébettes (conservez la partie verte pour la sauce)

Mélangez le tout à la viande

Ajoutez les épices : paprika, cumin, 

sel et poivre 

l'Harissa 

et un filet d'huile d'olive

mélangez bien le tout, je mets un gants pour le  faire

la viande rouge étant très fragile, je préfère 

Goutez pour rectifier l'assaisonnement

Prenez une poignée du mélange 

formez un boudin autour d'un pic en bois 

J'ai pu faire 10 kefta 

couvrez les d'un film alimentaire et réservez les 

au frigo une heure 

-oOo-

Pendant ce temps, préparez la sauce 

C'est tout simple :

mixez finement les herbes (quantité selon vos goûts),

l'ail, le vert des cébettes 

le jus de citron et le poivron rouge à l'huile 

sel et poivre 

mixez et mélangez le tout avec le yaourt

goutez pour rectifier l'assaisonnement

ajoutez le vert des cébette émincé finement

Couvrez et réservez au frais. 

-oOo-

La salade de poids chiches 

Egouttez les poids chiches, rincez les 

versez les dans un saladier

ajoutez l'oignon rouge émincez finement

ainsi que les radis 

le mesclun et le poivron en brunoise (petits cubes)

les tomates cerises coupées en deux 

quelques feuilles de coriandre et pourquoi pas de menthe s'il 

vous en reste 

salez et poivrez 

assaisonnez à l'huile d'olive et au vinaigre selon vos goûts

j'ai ajouté un petit trait de sauce soja 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

couvrez et réservez au frais jusqu'au moment de servir

-oOo-

Cuisson des Kefta 

Je les ai faite sur une plaque gril

vous pouvez les cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive

ou au grill du four sur une plaque, arrosez les d'un filet d'huile d'olive

la cuisson est rapide, c'est de la viande rouge

4 - 5 mn en les retournant régulièrement 

Servez les avec la petite sauce, la salade dans un petit bol à côté

et 1 quart de citron 

On s'est régalé, à refaire sans hésitation 

Bonne dégustation !