Bûche mousse Mascarpone - pâte à tartiner chocolat praliné

 Une bûche tendance, vue les réseaux sociaux,

En fait c'est une sorte de tiramisu simplifié présenté refermé. 

il a l'air simple mais pour le refermer, j'ai un peu galéré

parce qu'en ramenant les côtés sur le haut, il y a un vide

et ça, on n'en parle pas dans les vidéos que j'ai vues.

Et du coup, soit il s'effondre, soit vous recommencez tout. 

J'ai tenté et j'ai bidouillé, je vous explique tout ça dans la recette 

Le résultat : c'est bon comme un tiramisu, c'est moins beau 

que ce que je voulais atteindre. 

On va dire que ça passe, c'est "fait maison"

Vous me direz ce que vous en pensez.

Pour la garniture, il est garni d'une pâte  tartiner d'une marque connue

que je n'achète plus depuis un bon moment.

Du coup, j'ai fais ma pâte à tartiner "maison" 

voir la recette ICI , c'est la recette de  Christophe Michalak,

elle est très bonne et moins sucrée que l'industrielle. 

A vous de voir, faite comme vous voulez. 

Ha autre chose, sur les RS, elle est présentée avec des framboises

à l'intérieur et sur le dessus en décors

Comme ce n'est pas la saison des framboises, j'ai fait sans. 

Là aussi, faites comme vous voulez

Bûche mousse Mascarpone

Pâte à tartiner chocolat praliné 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 6 personnes :

1 paquet de boudoirs ou biscuits cuillères 

(il faut 30 biscuits en tout)

250g de Mascarpone

100g de sucre en poudre, ici du sucre roux

25cl de crème fraîche liquide entière et bien froide

de la vanille (dose de votre choix) 

15cl de café fort, j'ajoute toujours quelques gouttes d'exrait 

de café, j'adore le goût du café

De la pâte à tartiner chocolat voir recette ICI 

Pour le dressage : 

2 - 3 cuillères à soupe de  cacao en poudre 

j'ai ajouté quelques Ferrero , c'est mon gourmandise du moment 

-oOo-

On commence par la mousse de Mascarpone 

Versez le Mascarpone et la crème liquide entière bien 

froide dans un saladier, commencer à fouettez à vive allure 

versez le sucre petit à petit , puis la vanille 

jusqu'à ce que l'appareil forme un bec d'oiseau au bout 

du fouet, la préparation doit tenir, ne pas être liquide

sinon votre bûche sera toute raplapla 

Réservez au frais 

-oOo- 

Le montage 

Préparez la pâte à tartiner dans une poche 

ou un sachet congélation

Préparez l'assiette creuse avec le café refroidi 

Préparez les biscuits 

Etalez 2 feuilles de film alimentaire sur le plan

de travail pour le montage 

Vous positionnerez les biscuits imbibés dans le sens 

vers le haut , comme sur la photo

j'ai mis en dessous un tapis siliconne qui aidera 

au maintien des biscuits une fois le montage fait

à défaut, vous mettrez la bûche emballée dans le film

alimentaire dans un moule à cake 

Allez c'est parti ! 

On a tout :

les biscuits 

le café

la mousse Mascarpone-Chantilly

la pâte à tartiner dans sa poche 

Dans la vidéo où j'ai vu la recette, ils ont ajouté 

des framboises, je n'en ai pas mis, ce n'est pas la saison

vous pouvez éventuellement mettre de la mangue 

ou de la pomme ou poire cuite pourquoi pas 

Je n'ai mis que la pâte à tartiner, c'était très bon ainsi

Donc, préparez vos biscuits, rempez les un par un

 dans le café, 

puis déposez les sur le film alimentaire sur 3 rangées 

en commençant par celle du centre, positionnez les vers le haut 

Mettez 4 cuillères à soupe de Mousse de Mascarpone de côté 

pour le dressage 

Versez le reste sur les biscuits imbibés, délicatement,

ils ont ramollis 

Etalez tout aussi délicatement à la spatule sur toute la surface 

des biscuits 

Faites deux lignes de Pâte à tartiner en largeur

Refermez délicatement en ramenant les deux bordures 

sur haut 

c'est là que se pose un petit problème :

le centre fait un vide 

Pour l'éviter, il faut rajouter une couche de mousse de Mascarpone

sur la partie centrale, entre la pâte à tartiner

fermez bien le film alimentaire pour former un triangle 

ou au moins une bûche 

Pour maintenir serré, j'ai remonté les côté du tapis en silicone 

et les ai maintenus avec des pinces 

Sinon, posez en douceur votre bûche dans un moule à cake

Et vite au frigo pour plusieurs heures 

Je l'ai faite le matin pour le soir , elle tenait encore mieux 

le lendemain 

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Le dressage 

Démoulez votre bûche 

posez la sur une grille 

Versez le cacao dans une petite passoire 

et saupoudrez sur la bûche 

Coupez les  deux extrémités pour faire propre 

Prenez la bûche en glissant des spatules sous 

chaque extémités , déposez la sur le plat de service 

Placez des petites touches de mousse de Mascarpone 

sur le dessus pour y poser vos décorations, ici des Ferrero

et des déco dorées 

Réservez la au frigo jusqu'au moment de servir 

Bonne dégustation 

et Joyeux Noël !! 

photo trouvée sur Pinterest