Pain perdu au jambon cru, melon, Tomme de brebis et radis ronds

De bons produits locaux trouvés au marché

pour une jolie tartine 

Une belle entrée ou un plat du soir sans se prendre la tête 

ça présente bien et c'est très bon

et en plus c'est vite fait. 

Choisissez des melons locaux de préférence,

 fermes et bien lourds, a couleur virant au vert-jaune 

mais pas trop et vérifiez que le pédoncule soit craquelé 

ça veut dire que le melon a été cueilli à maturité. 

Une fois rentré chez vous, sentez le, s'il ne sent pas encore bien le melon,

laissez le reposer 1 jour ou 2 voire même 3 dans un endroit tempéré, à l'ombre

puis rangez le dans un sac en papier

 avant de le mettre au frais une nuit avant de le cuisiner. 

J'ai eu de la chance, jusqu'à maintenant, tous ceux 

que j'ai acheté étaient très bons, bien sucrés, 

parfumés et bien juteux. 

Le jambon cru est local ainsi que la Tomme de brebis, 

un bon mesclun ou de la roquette, ou à défaut de la mâche

Et les radis ronds sont meilleurs cette année, moins piquant que les longs 

Pour la base, prenez un bon pain de campagne,

 les tranches doivent être un peu rassies, d'une épaisseur de 1.5cm à peu près. 

Ni trop fines, ni trop épaisses. 

Voilà vous savez presque tout, reste à vous détailler la recette 

Pain perdu au jambon cru, 

melon de Provence

Tomme de brebis et radis ronds 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 belles tranches de pain de campagne un peu rassies 

8 tranches en chiffonnade (coupées bien fines) d'un bon jambon cru de pays,

de la Tomme de brebis 

quelques radis ronds 

du mesclun ou de la mâche ou mieux de la roquette 

1 melon du marché

Pour le pain perdu : 

1 oeuf

20cl de crème fraîche liquide 

du poivre  (je ne sale pas, le jambon et le fromage saleront déjà bien assez) 

1 cuillère à café d'origan

de l'huile d'olive 

une noix de beurre 

pour le dressage, j'ai ajouté quelques pétales de fleurs comestibles 

oeillets de poète 

-oOo-

Dans une assiette creuse fouettez l'oeuf avec la crème liquide 

ajoutez du poivre et de l'origan 

(du thym ou du romarin émincé feront l'affaire aussi) 

-oOo-

Préparez les garnitures 

Coupez et videz le melon, taillez à l'aide d'une cuillère "parisienne" 

des billes de melon, conservez le reste pour une salade de fruits

rincez les radis, émincez les finement à la mandoline 

ou avec un couteau bien aiguisé (attention les doigts) 

taillez des tranches fines dans le fromage avec un économe rasoir 

la salade est propre et prête à l'emploi

-oOo-

Le pain perdu salé

Passez les tranches de pain dans le mélange oeuf-crème, 

laissez les s'imbiber quelques instants 

faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle avec une noix de beurre 

et déposez-y délicatement les tranches de pain, 

laissez les dorer sur une face avant de la retourner 

et de faire dorer l'autre face 

réservez les 

-oOo-

Le montage 

Déposez un lit de mesclun, ou mâche, ou roquette sur la tartine

le jambon en chiffonnade, deux tranche par personnes ou une de plus 

si la tartine est grande 

Disposez les tranches fines de fromage

quelques billes de melon 

et quelques tranches fines de radis ronds 

arrosez d'un léger filet d'une bonne huile d'olive 

servez aussitôt 

Quelques rondelles très fines d'oignon rouge pour relever un peu
pour ceux qui aiment

Bonne dégustation ! 

petit matin sur mon coin du Gers 
juillet 23